¿Qué es la harina para pasteles?

1. La harina para repostería es una harina baja en gluten, denominada harina para repostería. La harina baja en gluten se refiere a la harina con un contenido de humedad de 13,8 y una proteína bruta inferior a 9,5. Se suele utilizar para elaborar tartas, galletas, bollería, bollería, etc. La harina baja en gluten es similar a la harina para pasteles y la harina de repostería en la vida diaria, pero además de la harina baja en gluten, la harina para pasteles también contiene almidón de trigo y emulsionantes.

2. Harina baja en gluten, también llamada harina débil en gluten. Tiene el contenido de proteína más bajo, un contenido de proteína total ≤10 y un valor de gluten húmedo inferior a 24. Se caracteriza por tendones bajos, ductilidad y elasticidad débiles. La harina baja en gluten es apta para elaborar: tartas, bizcochos, galletas, bollería dulce, masas de tarta y otros tipos de bollería de estilo occidental que requieran una textura esponjosa y crujiente.

3. Cómo hacer bizcocho en microondas: Casca un huevo en un recipiente apto para microondas y bate hasta que quede una pasta. Tome un paquete pequeño de mezcla para pastel y agréguelo a la masa de huevo, mezcle bien. Después de mezclar la masa del pastel, tapa el recipiente, colócalo en el microondas, ponlo a fuego alto y caliéntalo durante 1 minuto antes de comer. Si hay mucha masa de bizcocho, es necesario ampliar adecuadamente el tiempo del microondas.

4. Al hacer pasteles, agregue un poco de aceite de cocina para que el pastel quede más suave y delicioso. También puede agregar pasas, maní, nueces, etc. según sus preferencias personales, y agregar mermelada al final. El pastel, la leche condensada, etc. se pueden convertir en pasteles de cumpleaños y postres. También puedes hacer un bizcocho más grande aumentando proporcionalmente la cantidad de ingredientes y el tiempo de trabajo.