¿Se pueden comer los arándanos directamente?
Los arándanos se dividen en dos tipos: uno es un arbusto enano, bajo y silvestre, con partículas pequeñas y rico en antocianinas, el otro son los arándanos cultivados artificialmente, que pueden crecer hasta 240 cm de altura, con frutos grandes y grandes; pulpa regordeta Mejora el sabor de los arándanos silvestres y mejora la absorción de antocianinas por parte del cuerpo. Existen más de 400 tipos de arándanos, distribuidos por todo el mundo, producidos principalmente en Estados Unidos, y también se les llama arándanos americanos.
Los arándanos silvestres de mi país se producen principalmente en las áreas forestales de la montaña Changbai, Daxinganling y Xiaoxinganling, y la mayoría de ellos se encuentran en el área de Daxinganling. Sólo ha sido domesticada y cultivada con éxito en los últimos años. La investigación de mi país sobre los arándanos comenzó a principios de los años 1980. El Instituto de Investigación de Bayas Pequeñas de la Universidad Agrícola de Jilin tomó la iniciativa al ingresar al campo de la investigación de los arándanos y estableció una base de producción industrial de arándanos.
En primer lugar, los nutrientes habituales
Los arándanos tienen pulpa delicada, sabor único, dulzor y acidez moderados y un aroma agradable. Los arándanos son ricos en nutrientes convencionales como proteínas y vitaminas, y el contenido en minerales y oligoelementos también es considerable. ¡Por eso se llama al arándano la "reina de las frutas"!
En segundo lugar, nutrientes especiales
1. Antocianina
La antocianina es un pigmento vegetal soluble en agua muy importante, que es un suplemento nutricional antienvejecimiento natural puro. los agentes bioactivos antioxidantes más eficaces descubiertos actualmente por los humanos. El contenido de antocianinas en los arándanos es muy alto y los tipos de antocianinas también son muy ricos. Se encontró que el contenido de antocianinas en los frutos del arándano alto llegaba al 15%. Aunque el contenido de antocianinas de las diferentes variedades de arándanos varía, generalmente son relativamente altos.
2. Ácido total y ácido orgánico
El contenido de ácido orgánico en los arándanos supone más de la mitad del contenido de ácido total. La mayoría de los ácidos orgánicos son ácido cítrico, otros son ácido ursólico, ácido quínico y ácido málico. El ácido ursólico, también conocido como ácido ursólico, pertenece a una clase de triterpenoides pentacíclicos débilmente ácidos. Es un componente funcional de muchos productos naturales y tiene una amplia gama de actividades biológicas, especialmente en aspectos antitumorales.
3. Ácido fenólico
Los arándanos contienen una variedad de polifenoles, de los cuales el ácido fenólico es uno importante. El ácido fenólico es una sustancia fenólica con buenas funciones nutricionales y actividad antioxidante. Los arándanos contienen más de diez tipos de ácidos fenólicos, cuyo mayor contenido es el ácido clorogénico, también conocido como ácido cafeico y tánico. Los estudios han demostrado que tiene importantes efectos inhibidores sobre diversos tipos de cáncer (cáncer de pulmón, cáncer de esófago, etc.). ), y su efecto antioxidante también es muy fuerte.
4. Superóxido dismutasa
La superóxido dismutasa (SOD) es una metaloenzima ácida ampliamente presente en los organismos y un importante agente eliminador de radicales libres en los organismos. Su función principal es la de eliminar específicamente los radicales libres del anión superóxido producidos en la oxidación biológica, y es conocido como el "oro de la salud del siglo XXI". Los arándanos son ricos en superóxido dismutasa. Aunque el contenido de SOD de las diferentes variedades de arándanos es ligeramente diferente, la diferencia general no es significativa.
5. Pectina
La pectina es un polímero polisacárido. La investigación científica ha descubierto que la pectina puede eliminar eficazmente el quimo no digerido y otras sustancias tóxicas del cuerpo humano. También ayuda a regular el azúcar en la sangre posprandial y el equilibrio de la flora intestinal. También es un buen preventivo y tratamiento auxiliar para muchas "enfermedades civilizadas" modernas. Los arándanos son ricos en pectina, que es entre 1 y 3 veces mayor que la de las manzanas o los plátanos comunes.
6. Pterostilbeno
La celidonia recibe su nombre de su descubrimiento en el género Celandine. En 2004, los científicos aislaron por primera vez el pterostilbeno de bayas como los arándanos y las uvas. Los estudios han encontrado que el pterostilbeno también tiene buenos efectos antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios y antidiabéticos. El papel del pterostilbeno en la lucha contra el cáncer también ha atraído gran atención. Especialmente en el caso del cáncer de colon, el pterostilbeno ha mostrado efectos muy prometedores.
Además de los nutrientes anteriores, los arándanos también contienen taninos de Yunbin, benzoato de sodio y otras sustancias. Es por ello que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura identifica a los arándanos como uno de los cinco alimentos más saludables para el ser humano. .
Materiales de referencia:
Entrada de arándano de la Enciclopedia Baidu