¿Cómo hacer bollos de pasta de sésamo y frijoles? ¿Cómo hacer bollos de pasta de sésamo y frijoles?
400g de harina rica en gluten y 4g de levadura resistente alta en azúcar.
60g de azúcar, 200g de leche pura
1 huevo, 20g de mantequilla
2g de sal, cantidad adecuada de agua.
Cantidad adecuada de semillas de sésamo
Pasos para hacer bollos de pasta de judías con sésamo
1 Abre 1 huevo, revuelve uniformemente y deja un poco a un lado (para pincelar). la corteza al final) Viértala en un recipiente, agregue sal, harina con alto contenido de gluten y azúcar en secuencia, luego cave un pequeño agujero en la superficie de la harina, vierta la levadura, vierta lentamente la leche pura y use palillos para revolver la masa y luego use la fuerza de su muñeca.
2. , la masa casi tomará forma. Agregue la mantequilla picada y blanda unas cuantas veces. Al principio me sentí muy mojado y pegajoso. No importa. Continúe amasando y la masa quedará más suave y delicada.
3. Seguir amasando y batir bien la masa. Después de otros 20 minutos, la masa quedará suave y maleable sin tocarla con las manos. Saque con cuidado la masa. La masa se puede estirar muy fina y transparente sin romperse. Si la pinchas con el dedo, la parte quebrada quedará lisa. En este momento se puede utilizar para la fermentación.
4. Utilizo una batidora para fermentar, lo que tarda aproximadamente 1 hora. La masa fermentada ha más que duplicado su volumen. Al abrir la masa, encontrarás finos panales en su interior.
5. Amasar la masa uniformemente, dividirla en tres partes, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.
6. Divide la masa en porciones pequeñas de tamaño similar, toma una porción, enróllala hasta darle forma de pastel redondo con un alfiler de masa seco y envuélvela en pasta de frijoles rojos (también hecha por ti mismo, congelada). en el frigorífico para su uso posterior). Envuélvalo como un bollo, guárdelo y colóquelo en una bandeja para hornear antiadherente a distancia (sabe muy bien sin relleno).
7. Rocíe agua sobre la base del pan, ponga un recipiente con agua hirviendo debajo del recipiente para hornear y métalo al horno para una segunda fermentación. Mi horno tiene función de fermentación y el tiempo está fijado en 35 minutos.
8. Sacar la masa de pan fermentada, pincelar ligeramente la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo blanco. Recuerda encender el horno a 180 grados y precalentarlo durante 5 minutos antes de hacer esto.
9. Coloca el molde para hornear en el horno precalentado y ajusta la temperatura a 180 grados durante 18 minutos. Después de unos minutos, el pan sube, señal de que el éxito es inminente.
10. El pan está agotado.