Cómo hacer panecillos en espiral, cómo hacer panecillos en espiral

¿Ingredientes?

Harina rica en gluten

250 ​​gramos

Miel

40 gramos

Sal

2 gramos

Leche en polvo (yo usé germen) 15 gramos

Agua

90 gramos (aumentar o disminuir según corresponda) )

Leche

50 gramos

Aceite de oliva (se pueden utilizar 25 gramos de mantequilla) 20 gramos

Una cucharadita de levadura seca (3 gramos)

Cantidad adecuada de relleno de crema pastelera

¿Cómo hacer panecillos en espiral?

Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura hasta que quede suave , agregar la mantequilla y la levadura Amasar hasta que se expanda, realizar la fermentación básica hasta aproximadamente duplicar su tamaño y dividir en 8 porciones. Enrollar y dejar reposar durante 15 minutos.

PD: gané 1,5 veces esa cantidad.

Después de reposar, enrollar la masa dándole forma ovalada.

Enrollar, dejar reposar un rato y enrollar la masa formando una tira larga de unos 40 a 45 cm. Engrase la herramienta para moler, primero pegue firmemente un extremo de la masa a la punta de la espiral y luego envuelva la masa en círculos.

Reposar en un lugar cálido y húmedo para su fermentación final.

Finalmente se completa la fermentación y se recubre la superficie con huevo líquido.

Horneamos en la rejilla central de un horno precalentado a 180 grados durante 18 minutos. La potencia de fuego y el tiempo dependen de tu propio horno.

Espera unos minutos después de sacar del horno, saca el tubo en espiral, enfría y exprime tus rellenos favoritos.