Introducción a las almejas
Una vez separadas la cáscara y la carne, la carne se utiliza para comer, como todo buen comensal sabe. No necesito hablar de eso. Lo que quiero decir es cómo cocinar.
La carne del mejillón hay que lavarla antes de cocinarla, pero sin habilidad no se comerá limpia. Lavar la carne de mejillón es lo mismo que lavar la carne de caracol. Además de enjuagar repetidamente con agua limpia, también es necesario ponerlo en agua hirviendo y enjuagar nuevamente para que quede limpio. De lo contrario, la arena de la carne dañará tu cuerpo. Tenga cuidado de no utilizar demasiada agua hirviendo para evitar que la carne envejezca, provoque una mala alimentación y dañe sus dientes. . .
Después de lavar la carne del mejillón, cortarla en tiras finas, hervir agua al fuego, añadir mucha pimienta, añadir vinagre para quitar el olor y son imprescindibles varios condimentos. Una vez cocinada la olla caliente, la carne queda tierna y deliciosa.
A la hora de freír la carne de mejillón, el proceso anterior es el mismo, pero no lo frías demasiado, ¡sino no pica!
La carne de almeja es la que más abunda actualmente en el mercado y el precio además es económico. Puedes intentarlo.
Carne estofada de mejillón
Todas las cocinas a las que pertenecen
Características La carne de mejillón tiene un sabor especial, y la carne de cerdo es tierna y carnosa, rica en goma y Grasa, las dos se combinan inteligentemente para crear un sabor único.
Ingredientes
1500g carne de almeja, 250g panceta de cerdo. Condimento: 20 g de vino Shaoxing, 1 chalota, 2 rodajas de jengibre, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta.
Proceso de elaboración
1. Lavar el cerdo, quitarle el pelo con unas pinzas y cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. 2. Quitar el barro de los mejillones, golpear con el mango la parte dura del lateral y lavarlos hasta dejarlos limpios. 3. Cuando el wok esté a fuego alto, agregue los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue la carne. trozos, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 segundos más. Durante aproximadamente una hora, hasta que los mejillones y la carne de cerdo estén crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y colóquelos en un tazón de sopa. Espolvorea un poco de pimienta al comer. Ingredientes: 500 g de mejillones, medio pimiento de color (aunque no esté disponible), 2 cebollas verdes, 2 jengibres, 1/2 cucharadita de vino para cocinar (3 ml), 1/4 cucharadita de sal (1 g), 1 cucharadita de almidón de agua (5 ml), vinagre balsámico.
Práctica:
1) Después de comprar el mejillón de río, lávalo varias veces con agua, luego ponlo en un bol grande, llénalo de agua, añade una cucharada de sal, y remojar la mitad durante horas, dejar que la almeja de río escupe arena. Luego escurre el agua y reserva.
2) Echar agua en la olla y calentarla hasta que hierva, después blanquear los mejillones. Después de aproximadamente 1 minuto, todos los mejillones abrirán la boca. Sácalo y colócalo en un plato. Si no está abierto, puedes cocinarlo medio minuto más. Si todavía están cerrados, tíralos. Si están muertos o en mal estado, no los comas.
3) Pelar los mejillones escaldados y reservar la carne. Cortar las chalotas en gajos de 4 cm de largo, pelar el jengibre y cortar en tiras finas de 4 cm de largo. Cortar el pimiento morrón en tiras de 4 cm de largo.
4) Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las chalotas y el jengibre rallado y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de la almeja, vierta rápidamente el vino de cocción, agregue sal y tiras de pimienta de colores, vierta el almidón del agua, revuelva uniformemente y finalmente vierte el vinagre balsámico. Todo el proceso dura aproximadamente medio minuto y no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne de la concha del mejillón envejecerá y afectará el sabor.
Nota: También puedes usarlo sin descascarar, depende de tus preferencias personales. 3. Valor medicinal de la raíz de mejillón El valor nutricional de la raíz de mejillón proviene de la medicina herbaria china del Río Rojo. Este producto también trata la tos, el asma, la neumonía, la tos ferina y la ictericia.
El nombre pinyin bà n ké c m: o g ē n
El nombre en inglés es fruticulos Moghania
También conocida como hierba de la tos y escoba de hierro grande.
Fuente
Fuente medicinal: las raíces de la leguminosa semiarbustiva.
Nombres latinos de minerales animales y vegetales: Fruto de hojas Qianjinpu. exaltar. [Fruta Qian Jin Pull (wall. excall.) Wang et Tang]
Cosecha y almacenamiento: Cosechar en otoño e invierno, lavar, cortar y secar.
La forma original de semiarbusto, Filipinas es un semiarbusto. Las ramas jóvenes son peludas. Las hojas individuales son alternas, oblongas, de 4-7 cm de largo, 3-4 cm de ancho, con ápice afilado, base en forma de corazón, borde entero, verde arriba, verde claro abajo, casi sin pelos, con venas elevadas en el dorso y pelos largos. ; pecíolo de 0,8-1,5 cm de largo; aguja que sostiene. Los racimos son terminales y están rodeados por brácteas en forma de concha, densamente cubiertas de cerdas marrones y los pensamientos son blancos. Las vainas son rectangulares y contienen 1-2 semillas.
Distribución del hábitat
Entorno ecológico: Nace en arbustos en las laderas de zonas alpinas.
Distribución de recursos: Yunnan, Guangdong, Guangxi y otros lugares.
De naturaleza ligeramente amarga; dulce; refrescante
Regresa al pulmón; meridiano del bazo
Funciones e indicaciones: Elimina el calor y resuelve la flema; colaterales; tonificar el bazo y eliminar la flema. Se utiliza principalmente para resfriados y fiebre; tos debido al calor pulmonar; uso y dosis: decocción, 9-15 g; ropa, ropa para guisar.