¿Cómo freír almejas?

Ingredientes

500g de almejas

3 pimientos de mijo

3 cilantro

2 raíces de cebollino

5 dientes de ajo

1 trozo pequeño de jengibre

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de salsa de soja ligera

2 cucharadas de vino de cocción

1 cucharada de almidón

1 cucharada de esencia de pollo

Pasos de cocción

1. libra de almejas frescas en agua salada Hay un pequeño truco para escupir arena. Vierte la almeja en un recipiente y agítala durante un minuto para aturdir la almeja y luego remójala en agua salada para facilitar que escupa la arena más rápido.

2. Cortar el ajo en rodajas, el jengibre en rodajas pequeñas y el mijo en dados. Según el gusto personal, corté 3 mijo. Después de sofreír, ya me pareció muy picante.

3. Cortar el cebollino y el cilantro en gajos y reservar.

4. Vuelve a lavar las almejas tres veces al cabo de una hora hasta que el agua quede clara.

5. Calienta la olla a fuego alto, sin añadir aceite, y vierte las almejas directamente en ellas hasta que se calienten y abran su boca.

6. Verter el vino de cocción por el borde de la olla para calentar las almejas y quitar el olor a pescado al mismo tiempo. Al cabo de un rato serás testigo de un momento milagroso, cuando las almejas abren la boca una a una.

7. Una vez que las almejas abran la boca, colocar las almejas individualmente en un plato.

8. No viertas la sopa de almejas fritas. Guárdala en un recipiente aparte y guárdala para su uso posterior.

9. Prepara agua y almidón con antelación y úsala para espesar la salsa más tarde.

10. Calentar la sartén con aceite frío a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el ajo en rodajas, el jengibre, el mijo y la pimienta y sofreír hasta que estén fragantes.

11. Añade otra cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite y vierte agua y almidón para espesar la sopa. Cuando la sopa esté concentrada y aparezcan pequeñas burbujas, vierte las almejas abiertas.

12. Poner las almejas en la olla a fuego alto, sofreír rápidamente y luego añadir la sopa del sofrito seco para que cada una quede cubierta uniformemente con la sopa.

13. No es necesario sofreír por mucho tiempo. Una vez que se absorba el aroma, agregue las cebolletas y el cilantro y saltee de 7 a 8 veces hasta que estén cocidos.

14. Agrega una cucharada de esencia de pollo antes de servir. No es necesario agregar sal. Si el sabor es fuerte, puedes agregar menos sal. Sofreír uniformemente y luego ponerlo en el plato. Los colores rojo y verde combinan, y el color, aroma y sabor son todos buenos.