El método más auténtico de cocinar al vapor y hornear bollos de trigo, ¿y cómo hacerlos?

1. Remoje la levadura fresca en 240 gramos de agua durante 5 minutos, revuelva uniformemente para formar agua con levadura.

2. Vierta poco a poco el agua de levadura en la harina, revolviendo mientras vierte, hasta que no quede harina seca en el recipiente con forma de copo de nieve, luego amase hasta obtener una masa uniforme con las manos, cúbrala con un Paño húmedo y extiéndalo hasta que la masa haya duplicado su volumen original y el interior de la masa tenga forma de panal.

3. Colocar la masa fermentada sobre la tabla de cortar y amasar hasta que casi no queden burbujas de aire en la masa. Dividir en dos masas de unos 270g y dos masas de unos 100g. El relleno de pasta de frijoles también se divide en dos partes y se amasa con un poco de harina seca.

4. Tome una masa grande, enróllela hasta formar un trozo redondo con un rodillo, envuélvala en pasta de frijoles, apriétela, enróllela hasta darle forma redonda y luego aplánela con las palmas.

5. Coge la mitad de la masa pequeña y amasa hasta formar una tira larga. Haga marcas en el dorso de un cuchillo de mesa a intervalos de 1 cm, luego gire la tira larga 90 grados y presiónela nuevamente para darle forma de cuenta con el dorso del cuchillo.

6. Limpia las cuentas decorativas con un poco de agua y pégalas por el fondo de la masa redonda y plana.

7. Divida la masa restante en dos partes, enróllelas en un medio fino y en los extremos gruesos respectivamente, y use unas tijeras para cortar la parte gruesa en forma de espiga de trigo.

8. Acomoda las espigas cortadas, átalas con una superficie fina, luego haz un pequeño lazo y pégalo al nudo.

9. Finalmente, ponga un poco de agua sobre la gavilla de trigo y péguela a la masa redonda y plana, y luego use unas tijeras para cortar un círculo de patrones a lo largo de la masa redonda y plana para formar un bollo de flores al vapor. Utiliza el mismo método. Haz otra base de panecillo al vapor y cubre con un paño húmedo durante 20 minutos.

10. Poner los bollos al vapor en la vaporera y cocinar. Bajar a fuego lento durante 20 minutos y apagar el fuego. Después de 3 minutos, abre la tapa y sácala.

11. Romper la yema. Utilice un cepillo para untar el líquido de yema de huevo sobre las espigas y las cuentas decorativas en la parte inferior, y hornee en el horno a 200 grados durante 10 minutos.