Análisis de viabilidad de experimentos para reducir el azúcar en sangre con extracto de melón amargo
El valor nutricional del melón amargo
Desde la perspectiva del contenido nutricional, cada 100g de melón amargo contiene 93,4g de agua, 3,5g de carbohidratos, 1g de proteína, 0,1g de grasa, 1,4 g de fibra dietética, y contiene sodio, calcio, hierro y otros oligoelementos y múltiples vitaminas, entre las que el contenido de VB1 y Vc ocupa el primer lugar entre las frutas.
El indicador más utilizado para evaluar si un alimento es apto para diabéticos es el índice glucémico (IG).
El melón amargo es un típico "alimento con IG bajo" con un valor de IG de sólo 24, cercano a las cerezas (22), pepinos (23), papayas (30), etc., y mucho más bajo. que las zanahorias (71) y las calabazas (75) y otros alimentos tienen poco efecto sobre el azúcar en sangre.
Resumen sencillo: El melón amargo contiene más agua, menos carbohidratos y un índice glucémico bajo. Además contiene fibra dietética, múltiples vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. .
Sin embargo, esta es sólo la misma característica de la mayoría de las verduras. El melón amargo no es mejor que los "hermanos y melones" como la luffa, el melón de invierno, el pepino y la papaya en estos aspectos.
El "principio activo hipoglucemiante" del melón amargo
Por supuesto que no es tan sencillo decir "el melón amargo reduce el azúcar en sangre".
Desde la década de 1980, los estudios han descubierto continuamente que el extracto de jugo de melón amargo contiene una variedad de ingredientes activos hipoglucemiantes como triterpenos, esteroides, glucósidos y péptidos.
Entre ellos, la estructura de los polipéptidos es similar a la de la insulina y puede simular los efectos fisiológicos de la insulina. Se llama "fitoinsulina". Los investigadores inyectaron estos péptidos extraídos en el tejido subcutáneo de ratones diabéticos y descubrieron que el azúcar en sangre de los ratones disminuía hasta cierto punto.
"Insulina vegetal" y "puramente natural, sin productos químicos" suenan bonitos, pero lamentablemente todavía queda un largo camino por recorrer antes de que puedan implementarse.
Extraer principios activos antihiperglucemiantes del zumo de melón amargo es un proyecto complejo. Los procesos clásicos de extracción de laboratorio incluyen: extracción con alcohol orgánico, precipitación con acetona, dilución con agua del precipitado, recolección del sobrenadante por diálisis, sal, cromatografía y purificación de intercambio iónico, etc.