¿Cuánta agua se debe agregar a los huevos al vapor? Puse dos cáscaras de agua en un huevo, pero todavía sentía como si hubiera un poco menos de agua. Los huevos al vapor eran amarillos y nada tiernos.

Práctica:

Bate 1 huevo líquido hasta que la clara y la yema se mezclen uniformemente sin que se formen grandes grumos.

2 Agregue agua hervida fría (no agregue agua cruda directamente), revuelva uniformemente mientras agrega, luego agregue sal y revuelva uniformemente. Generalmente, la proporción de huevo líquido y agua es 1:2.

3 Use un filtro para filtrar las burbujas o use un paño de cocina para absorber las burbujas en la superficie del líquido del huevo para asegurarse de que la superficie del líquido sea lisa y plana, de modo que no haya panales feos en toda la natilla.

4 Cubrir con una capa de film transparente, colocar en una vaporera y calentar a fuego alto. Después de que hierva el agua de la vaporera, baje el fuego y cocine al vapor durante unos 10 minutos.

Después de cocinar, vierte un poco de aceite de sésamo por el borde del bol.

Huevos guisados ​​con leche y caramelo

1, 250ml de leche, dos huevos, azúcar.

2. Mezclar uniformemente la leche, los huevos y el azúcar.

3. Utiliza un colador para filtrar el líquido del huevo y guisar la carne tiernamente.

4. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Tarta de natillas

Ingredientes: 250ml de leche fresca, 2 huevos, cantidad adecuada de azúcar (unos dos tazones).

Preparación: 1. Poner la leche y el azúcar en la olla juntos, disolver completamente el azúcar a fuego lento, luego retirar del fuego y enfriar hasta reservar.

2. Después de pelar los huevos, enróllelos con palillos o revuelva rápidamente con un utensilio para formar una suspensión de huevo, agregue el agua azucarada enfriada y revuelva uniformemente para mezclar completamente la suspensión de huevo y el agua azucarada.

3. Ponga el bol en la vaporera, primero ponga el bol en el agua para cocer al vapor, luego ponga el azúcar y el huevo líquido en el bol y cocine al vapor durante unos 10 minutos.

Huevos guisados ​​con caramelo francés

Ingredientes: nata montada 125g leche 125g yema de huevo.

Elaboración: Incorporar las yemas de huevo a la nata y remover uniformemente.

Agrega 40 gramos de azúcar a la leche (creo que puedes agregar un poco menos, sabe demasiado dulce) y cocina en una olla pequeña hasta que el azúcar se derrita.

Mezclar la nata con la leche hirviendo y calentar un rato.

Calentar el agua en el molde para hornear y meter al horno. Luego de precalentar el horno a 200 grados, colócalo en el molde y disuélvelo.

Hornear durante unos 40 minutos, sacar y espolvorear azúcar por la superficie.

Precalienta el horno a máxima temperatura, vuelve a poner el huevo líquido y hornea hasta que se dore la superficie y listo.

Guiso de almejas y huevo

Ingredientes: almejas, huevos, cebolla verde picada.

Condimentos: sal, almidón húmedo, aceite (un poco), vino de cocina.

Preparación de huevos guisados:

1. Lavar las almejas, ponerlas en una olla a ebullición (poner un poco de vino de cocción en el agua) y blanquearlas hasta que se abran las cáscaras, ponerlas. en el agua hirviendo y agita bien para quitarles las impurezas, coloca las almejas en otro bol. Vierta la sopa de almejas cocida en un plato hondo y deje que se asiente.

2. Batir el huevo líquido, el almidón húmedo y la sal. Vierta la sopa precipitada de almejas cocidas en el líquido del huevo (vierta lentamente, no vierta las impurezas precipitadas). Primero unta un poco de cebolla verde picada, vierte un poco de aceite, ponla en una vaporera y cocina al vapor hasta que esté madura 6-7 (es decir, el líquido del huevo de arriba aún no se ha solidificado). Este es el momento de poner la almeja en el código. Finalmente, espolvorea con las cebollas verdes picadas restantes y sirve.

Calabaza guisada con huevos

Ingredientes: calabaza triturada, huevos (2), leche de coco (1/3 lata), azúcar fina (3 cucharadas).

Paso 1: Mezclar bien los huevos y el azúcar.

Paso 2: Añade la leche de coco y revuelve suavemente.

Paso 3: Añade la calabaza cortada al huevo líquido y mezcla con cuidado.

Paso 4: Después de filtrar el puré de calabaza y el líquido del huevo por un colador, el sabor será más suave.

Paso 5: Vierte el líquido del huevo de calabaza filtrado en una cacerola, cocina a fuego lento en el microondas durante 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que solidifique y luego sirve.

Sopa de camarones y huevo

Camarones frescos, puerros, huevos, sal, agua tibia, pollo en polvo, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Lavar las gambas y coger sólo las gambas. Rompe los huevos en el bol.

2. Batir los huevos y añadir un poco de sal y pollo en polvo al gusto.

Asegúrese de agregar menos sal, ya que los huevos contienen una pequeña cantidad de sal.

3. Luego prepara una taza de agua tibia (unos 30 grados), o caldo de pollo, y agrega agua tibia al líquido del huevo. La proporción de agua a huevos es de aproximadamente 2 a 1. Luego revuelva uniformemente en una dirección y limpie la espuma de la parte superior. Lo mejor es verter el líquido del huevo en agua tibia, no agregar agua del grifo ni agua caliente. Debido a que hay aire en el agua del grifo, después de hervir el agua, el aire se descargará y las natillas tendrán panales, lo que afectará la calidad y el sabor de las natillas, y los nutrientes también se destruirán. No uses agua hirviendo, de lo contrario se convertirá en una sopa de huevo. Si se vuelve a cocinar al vapor, los nutrientes se destruirán e incluso las natillas no se eliminarán al vapor. Lo mejor es cocinar la crema de huevo al vapor con agua tibia o fría para asegurar el sabor y la apariencia. La cantidad de agua también es importante. Demasiado poco hará que las natillas tengan un sabor más firme y añejo. Demasiada crema hará que sea difícil darle forma y la textura será acuosa. Al batir el huevo líquido, no lo revuelva vigorosamente. Revolver el huevo líquido vigorosamente o durante mucho tiempo antes de cocinarlo al vapor hará que el huevo líquido forme espuma. Lo mejor es batir el huevo líquido de manera uniforme, agregar agua y batir ligeramente antes de revolver.

Huevos de longan guisados

Ingredientes: 4 huevos, 3 platos de sopa clara, 2 cucharadas de carne de longan sin cáscara.

Método: 1. Lave la carne seca de longan con agua tibia.

2. Tome cuatro tazones de arroz, llene cada tazón con 6-7 partes de agua, 1 parte de huevos y 1/4 de carne seca de longan, luego póngalos en una vaporera durante aproximadamente 5-. 8 minutos. Si te gustan los dulces, puedes agregar más azúcar de roca con anticipación.

El antiguo método de aumento de pecho con huevos guisados ​​en vino

Ingredientes: huevos (se recomiendan huevos de codorniz. Meow Meow utiliza materiales locales...)

Lycium barbarum, granos de vino fermentados, leche, miel (o azúcar moreno)

Método: 1. Hierva agua, luego agregue los huevos y la baya de goji, luego apague el fuego.

2 Vierte los granos de vino y la leche (fría, porque la miel sólo se puede remojar en agua tibia, y el agua hirviendo perderá sus nutrientes originales) y agrega miel.

Carne picada guisada con huevos

Ingredientes: dos huevos (unos 100g), 100g de carne picada

Condimentos: 5g de vino de arroz, 4g de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico y 400 gramos de agua.

Elaboración: Cascar los huevos limpios en un bol, añadir la carne picada y batir. Agrega sal refinada, vino de arroz, glutamato monosódico y agua y mezcla bien con los palillos. Luego hierve el agua en la olla, revuelve el líquido del huevo con los palillos, cocina a fuego lento durante 10 minutos, saca y sirve. También puedes calentarlo en el microondas durante 5 minutos, es decir, puedes sacarlo y comerlo cuando esté cocido.

(Si se hierve se puede conservar la yema del huevo. Si se cocina en microondas, lo mejor es remover el líquido del huevo, de lo contrario la yema quedará dura.)

Huevos Guisados ​​al Café

Ingredientes: Yema de huevo 1 leche 60ml terrón de azúcar 1 un poco de café en polvo.

Tamaño: 1 vasito de mousse.

Elaboración: 1. Separar la clara y la yema del huevo.

2. Introduce la leche en el microondas y caliéntala a fuego medio durante 2 minutos.

3. Añade azúcar a la leche caliente y revuelve.

4. Una vez disuelto el azúcar, vierte la leche en las yemas de huevo y revuelve suavemente.

5. Vierte el líquido de la leche y el huevo en el vaso de mousse y hornea a 180ºC durante 20 minutos.

6. Después de sacarlo, espolvoreamos café en polvo por la superficie y horneamos a máxima temperatura durante 5 minutos más.

Recordatorio: Precalienta el horno a la temperatura más alta antes de hornear, para que el tiempo de horneado sea más rápido.

La leche y las yemas de huevo se deben remover suavemente, no tan duras como los huevos, hasta que queden espumosas.

Carpa cruzada guisada con huevos

Ingredientes:

2 carpas crucianas (unos 500g), 3 huevos, un poco de jengibre rallado, un poco de sal refinada, una un poco de aceite vegetal, un poco de cebolla verde picada, un poco de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico.

Cómo hacerlo:

1. Lavar la carpa cruciana con agua limpia y realizar unos cortes oblicuos en ambos lados del pescado.

2. Rompe los huevos en un tazón de sopa, espolvorea con cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico y reserva.

3. Pon la olla al fuego y añade la cantidad adecuada de aceite vegetal. Cuando el aceite de la olla esté caliente, agregue la carpa cruciana, el vino de cocción, el jengibre rallado y la cantidad adecuada de agua (la cantidad de agua se basa en el 80% del plato de sopa que contiene huevos) y use fuego fuerte. Cuando la sopa de pescado se ponga blanca y parezca leche, apaga el fuego y reserva.

4. Batir bien los huevos, añadir la sopa de pescado, añadir el carpa cruciana y cocinar al vapor hasta que los huevos solidifiquen.

Nota: Si estás preparando este plato en casa y no tienes vaporera, puedes añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, poner un plato en el fondo del plato sopera en el agua, y ponemos la olla a fuego alto.

Ingredientes para las huevas de sepia salteadas: huevas de sepia pequeñas, cebolleta, jengibre, vino y sal.

Elaboración: 1. Lavar la sepia pequeña, escaldarla en agua caliente y luego remojarla en cebolla, jengibre, vino y sal durante 30 minutos.

2. Batir los huevos y rectificar el sabor. Introducir la sepia y añadir un poco de vino.

3.

Huevos Guisados ​​con Leche y Fruta

Ingredientes: 2 huevos, un cartón de leche, azúcar y trozos de fruta.

Ejercicio:

1. Haz un pequeño agujero en la parte superior del huevo. La clara saldrá dejando la yema.

2. Coge 180 ml de leche, añade la cantidad adecuada de azúcar y "muerde" en el microondas hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario que hierva. Si hace demasiado calor déjalo un rato hasta que se enfríe antes de usarlo.

3. Remueve la leche dulce tibia y las claras hasta que estén completamente uniformes y retira la espuma.

4. Vierta la fruta y 1/2 de la leche mezclada en el recipiente (porque la fruta flotará, vierta 1/2 primero).

5. Hierva agua y cocine al vapor durante 5 minutos. Después de que se solidifique ligeramente, vierta el resto de la leche y cocine al vapor hasta que esté sólido.

6. Luego pon unas cuantas frutas en la superficie para decorar una pequeña.

Nota: Utilice fuego lento al cocinar al vapor, no fuego alto, de lo contrario fallará. Es más, mantente atento a la hornilla e introduce y retira un palillo cuando sea posible para ver si está completamente cuajado. Hay que guisarlo con cuidado y paciencia hasta que esté tierno y suave. Por último, no desperdicies las yemas de huevo. Puedes utilizar los 70 ml restantes de leche para hacer huevos amarillos estofados de la misma forma~

Ingredientes: Polygonum multiflorum. 15 g, 90 g de pollo, 2 huevos, jengibre, sal, glutamato monosódico, vino de arroz.

Método: 1. Cortar el Polygonum multiflorum en tiras. Y póngalo en una bolsa de gasa y ciérrela. Picar el pollo en carne picada, cortar el jengibre en polvo fino y batir bien los huevos.

2. Agrega 500 ml de agua al Polygonum multiflorum y cocina a fuego lento durante 1 hora. Desecha el medicamento y reserva el jugo. Agrega la sal, el vino de arroz y la esencia. y vapor en jaula.

Huevos Guisados ​​Japoneses

Ingredientes: huevas de cangrejo, gambas, huevos de codorniz, brócoli, champiñones y salsa de huevo aliñada.

La proporción de huevos a agua es de 1:3. . Si es mejor utilizar sopa fresca, la clave es cocinarla al vapor a fuego lento, de lo contrario la superficie no quedará bien si se remoja de manera desigual.

Preparación: Disponer los ingredientes, verter el jugo del huevo, cocinar al vapor hasta que esté cocido y añadir unas gotas de aceite de sésamo.

Huevo con vieiras al vapor

Ingredientes:

2 vieiras, 2 agua, 1 jengibre, 1 cucharadita de huevo, 1 cucharadita de cebolla de verdeo, jamón, un poco de sal , 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Remojar las vieiras en media taza de agua, añadir rodajas de jengibre y cocinar al vapor durante diez minutos para que retengan el jugo. Corta las vieiras en tiras y desecha el jengibre.

2. Batir los huevos en un bol grande (sin hacer espuma), añadir la sal y el jugo de las vieiras, esperar hasta que se enfríen y mezclar bien.

3. del plato, y usar Cuela el líquido del huevo en un plato a través de un colador, cocina al vapor a fuego medio durante un minuto, luego cocina al vapor a fuego lento hasta que solidifique, espolvorea con rodajas de cebolla verde, jamón picado y remolacha seca, y rocía con aceite de sésamo. y salsa de soja ligera.

Receta de huevos al vapor con pasta de ajo al microondas

Ingredientes:

Huevo 3 pasta de ajo 1 cucharada de condimento mixto: salsa de soja 1/2 cucharada de sal 1/2 cucharada de glutamato monosódico 1/ 2 cucharadas de manteca de cerdo 1/2 cucharada de harina blanca 1/2 cucharada Método:

1. Se esparcen los huevos - gt agregar 1 y 1/2 tazas de agua -> sazonar -> filtrar con un filtro;

2. Agregue el ajo picado y revuelva uniformemente; cocine al vapor en el microondas a temperatura baja durante 24 minutos. (Envuélvalos en film transparente);

Consejos: asegúrese de usar un microondas débil para cocinar los huevos al vapor, de lo contrario la textura quedará áspera.

Huevos al vapor de tres colores

1. Lo mejor es utilizar agua hervida fría. Si es posible, el efecto será mejor si mezclas el agua y el huevo líquido mientras aún esté un poco caliente.

2. La proporción de agua a huevo líquido es 1:1 o la primera es ligeramente menor.

3. Mezclar el agua y el huevo líquido, remover uniformemente con un batidor y utilizar palillos para quitar la espuma del huevo líquido en paralelo.

Ingredientes del huevo al vapor de tres colores: huevos, dos huevos en conserva, 1 huevo salado, 1 cebolla de verdeo picada, salsa de soja, pollo en polvo salado.

Método de elaboración:

1. Siga los pasos de los consejos de sopa de huevo al vapor anteriores, vierta el líquido del huevo batido en un plato de porcelana y agregue sal y pollo en polvo al mismo tiempo. . Cuando el agua de la vaporera hierva, coloque el plato de porcelana en la vaporera.

2. Cocine al vapor durante unos 5 minutos, abra la tapa de la vaporera y compruebe si el líquido del huevo se ha solidificado ligeramente. Si los hubiera, cortar los huevos en conserva y los huevos salados en trozos pequeños o en esquinas, y colocarlos con cuidado uno a uno sobre el líquido del huevo básicamente semisolidificado.

3. Continúe cocinando al vapor durante unos tres minutos, luego apague el fuego, pero no levante la tapa inmediatamente. Puede utilizar el calor restante del fuego para cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos.

4. Retirar de la olla, espolvorear con cebolla de verdeo picada y su decoración favorita.

5. Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 80% caliente, apaga el fuego y vierte el aceite caliente sobre las cebolletas picadas.

6.Por último, añade una cantidad adecuada de salsa de soja y ya está listo un delicioso huevo tricolor al vapor.

Carne de tomate y huevos

Ingredientes:

Medio gato de tomates y huevos, 3 carnes magras, 4 rodajas de jengibre, un poco de condimento: salsa de soja , un poco de maicena, un poco de azúcar, un poco de pimienta, un poco de jugo: jugo de tomate, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de agua, 1 taza de maicena, 1 cucharadita.

1. Lavar los tomates, quitarles los tallos, cortarlos en trozos y reservar.

2. Lavar la carne magra, cortar en cubos, agregar los condimentos y marinar ligeramente; p>

3 . Batir los huevos y añadir un poco de salsa de soja light al gusto.

4. Calentar el wok hasta que esté rojo, añadir dos cucharadas de aceite, añadir la carne y sofreír hasta que esté cocida, añadir el huevo líquido y sofreír rápidamente. Retirar y reservar.

5. Calienta un wok con aceite rojo, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agrega los tomates y sofríe uniformemente, agrega los huevos y la carne cortada en cubitos, agrega la salsa al gusto y revuelve hasta que la salsa espese. .

Consejos: Agregar jugo de fideos y azúcar al jugo realzará el sabor de los tomates y los hará más deliciosos.

Huevos frescos al vapor con naranja

Ingredientes: naranja (1) y huevos (2)

Condimento: azúcar (1 cucharada)

Pasos:

1. Lava y seca las naranjas frescas, colócalas en la tabla de cortar y frótalas suavemente con las palmas durante 5 minutos.

2. Corta la naranja fresca por la mitad, sácale la pulpa y utiliza la piel de la naranja para hacer un recipiente.

3. Poner la pulpa de naranja en un exprimidor para exprimir el jugo y filtrar los residuos de pulpa.

4. Rompe los huevos en un bol, añade 1 cucharada de azúcar fina, bate con el huevo líquido y mezcla bien con el zumo de naranja.

5. Vierte el líquido del huevo en las dos cáscaras de naranja hasta llenar el ochenta.

6. Poner el huevo líquido de piel de naranja en un plato, cubrir con una capa de film transparente y reservar.

7. Hervir el agua en la olla, añadir el huevo líquido de cáscara de naranja, tapar y cocinar al vapor a fuego medio durante 10 minutos.

8. Sacar los huevos cocidos al vapor con naranja fresca, quitar el film transparente y servir.

Consejos: 1. Se recomienda comprar naranjas de primera calidad, que son de color brillante, de pulpa dulce, de tamaño grande y con cáscara gruesa que no se deforma fácilmente después de ser cocidas al vapor.

2. Para evitar que los huevos al vapor queden demasiado viejos, golpea el borde de la piel de naranja para ver si los huevos al vapor están solidificados. Si la superficie de los huevos al vapor se solidifica y no hay sensación de temblor, significa que los huevos al vapor están cocidos.

Huevos al vapor con salsa XO

Ingredientes: 6 huevos, 1 cucharadita de sal, 750 ml de agua [3 tazas], 150 g de carne picada de cerdo [5 onzas/4 taels], 2 cucharadas de verdeo cebolla, decorar con cilantro.

Jugo relleno

1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de salsa de ostras, 4 cucharadas de salsa XO, un poco de pimienta.

Ejercicio 1. Batir los huevos con sal y agua y cocinar al vapor a fuego medio. 2. Sofreír la carne de cerdo con 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y el jugo de cilantro, sofreír hasta que esté bien caliente, verter sobre los huevos al vapor y decorar con cilantro.