¿Cómo hacer fideos de verduras?

Entre los fideos de verduras, se suelen elaborar fideos de espinacas. Los fideos de espinacas verdes son hermosos y deliciosos, pero todo el mundo sabe que las espinacas cambian fácilmente de color y se vuelven amarillas cuando se calientan, lo que les da un aspecto feo. Siempre que los fideos de espinacas no cambien de color, en realidad es muy sencillo. Simplemente agregue un poco de bicarbonato de sodio a la masa y los fideos de espinacas cocidos no solo se verán bien en color, sino que también tendrán un sabor delicioso. Los tres tipos de fideos de verduras que les enseñaré hoy se elaboran utilizando tres métodos: jugo de espinacas, puré de calabaza y almidón de camote morado. Mientras aprendas estas tres proporciones, podrás hacer fideos de cualquier color en el futuro. Los fideos que se venden afuera no son seguros para comer. Tengo miedo de los aditivos. Los fideos que hago son deliciosos y saludables. ¿Qué estás esperando? Hazlo rápido.

Ingredientes:

Fideos de espinacas: 300g de harina común, 120g de jugo de espinacas, 2g de bicarbonato de sodio.

Fideos de calabaza: 300g de harina común, 140g de puré de calabaza al vapor.

Fideos de boniato morado: 300g de harina común, 120g de agua, 10g de harina de boniato morado.

Pasos de elaboración:

El primer paso: Preparar los ingredientes, jugo de espinacas. Exprimí espinacas frescas con un poco de agua, corté calabaza cruda en cubos, la cocí al vapor en una olla y la dejé enfriar, luego usé almidón de camote morado directamente.

Paso 2: Añade el jugo de espinacas al cubo del chef junto con la harina y el bicarbonato. El bicarbonato de sodio en polvo evitará que los fideos de espinacas cambien de color mientras se cocinan, pero si no, puedes dejarlo puesto.

Paso 3: Usa la máquina del chef para amasar la masa a baja velocidad como se muestra en la imagen, luego deja de amasar la masa y amasa hasta formar una bola con las manos.

Paso 4: Siguiendo el mismo método, enfriar el puré de calabaza al vapor y ponerlo en la cubeta del chef junto con la harina.

Paso 5: Amasar hasta obtener harina amarilla y amasar la masa con las manos.

Paso 6: Pon en el cubo del chef harina de boniato morado, harina para todo uso y agua.

Paso 7: Amasar hasta obtener una masa morada y amasar la masa con las manos. La masa estaba un poco seca y tuve que usar las manos para sujetarla. Si la masa está demasiado húmeda, no será fácil darle forma al presionar la masa y los fideos prensados ​​tenderán a pegarse.

Paso 8: Amasar la masa hasta obtener tres colores, aplanarla con la palma de la mano y reservar.

Paso 9: El chef instala los accesorios de la prensa de masa, coloca la masa de espinacas en la lámina de masa, primero la presiona hasta formar una lámina de masa gruesa, la presiona hacia adelante y hacia atrás tres o cuatro veces y luego Lo presiona hasta obtener láminas de masa de aproximadamente 1 mm de espesor.

Paso 10: Luego agregue los accesorios para fideos, coloque los trozos de masa y presione directamente sobre los fideos del grosor requerido.

Paso 11: Utiliza el mismo método para exprimir los fideos de calabaza amarillos, que quedan dorados y atractivos.

Paso 12: Utiliza el mismo método para exprimir los fideos de patata morada. Una vez hecho todo, puedes espolvorear un poco de harina sobre los fideos para evitar que se peguen.

Paso 13: Los fideos de verduras de tres colores están listos. Son muy espesos y de bonito color. Se pueden comer de forma sana y segura.

Paso 14: Los fideos cocinados por ti mismo no se romperán fácilmente y el color no cambiará.

Consejos:

1. Las espinacas cambian de color fácilmente cuando se calientan. Puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio al amasar los fideos para evitar que se decoloren.

2. La mejor proporción de harina a líquido es 3:1. Ponga la menor cantidad de líquido posible, de lo contrario será fácil que se pegue al presionar la masa y la masa prensada también será fácil de formar grumos. .

3. Los fideos se pueden preparar en lotes a la vez, secarlos y almacenarlos al sol, o los fideos frescos se pueden congelar y almacenar en bolsas. No es necesario descongelarlo al comerlo, simplemente hervirlo en la olla.