¿Qué es el alginato de sodio?

El alginato de sodio es un polisacárido natural con la estabilidad, solubilidad, viscosidad y seguridad necesarias para los excipientes farmacéuticos. En 1881, el químico británico E.C. Stanford realizó por primera vez una investigación científica sobre extractos de alginato de algas pardas. Descubrió que los extractos de ácido algínico tenían varias propiedades interesantes, incluida la capacidad de concentrar soluciones y formar geles y películas. En base a esto, propuso varias aplicaciones para la producción industrial. Sin embargo, el alginato no se produjo a gran escala hasta 50 años después. La producción comercial comenzó en 1927 y ahora se producen alrededor de 30.000 toneladas cada año en todo el mundo, el 30% de las cuales se utiliza en la industria alimentaria y el resto en otras industrias, la industria farmacéutica y la odontología.

El alginato de sodio, también conocido como alginato de sodio, goma de algas, fucoidan y alginato, es un carbohidrato polisacárido natural extraído de las algas. Ampliamente utilizado en alimentos, medicinas, textiles, impresión y teñido, fabricación de papel, productos químicos diarios, etc. , como espesante, emulsionante, estabilizante, adhesivo, encolante, etc. Desde la década de 1980, la aplicación del alginato de sodio en los alimentos ha seguido ampliándose. El alginato de sodio no solo es un aditivo alimentario seguro, sino también el material base de los alimentos biónicos o saludables. Debido a que en realidad es una fibra natural, puede ralentizar la absorción de grasas, azúcares y sales biliares, reducir el colesterol sérico, los triglicéridos y el azúcar en sangre y prevenir enfermedades modernas como la hipertensión, la diabetes y la obesidad. Puede inhibir la acumulación de metales nocivos como el estroncio, el cadmio y el plomo en los intestinos. Precisamente por estas importantes funciones, el alginato de sodio recibe cada vez más atención en el país y en el extranjero. Los japoneses llaman a este alimento rico en alginato de sodio un "alimento para la longevidad" y los estadounidenses lo llaman un "aditivo alimentario maravilloso".