Una lista completa de recetas de bogavante al ajillo y tres de las recetas más deliciosas de cigalas al ajillo

1. Cigalas caseras al ajillo.

Ingredientes:

1000g de cigalas, 250g de ajo picado, un poco de aceite de cocina, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de azúcar, un poco de esencia de pollo, 1,5 botellas de cerveza.

Método:

(1) Muela media libra de ajo picado con un triturador de verduras y reserve. Lavar y recortar los cangrejos, no quitarles los tendones de las branquias y la cola, de lo contrario la carne se quemará al cocinar.

(2) Poner un poco de aceite de cocina en la olla y sofreír las cigalas.

(3) ¡No agregues agua, puedes usar cerveza en su lugar! Si te gusta que la sopa quede más jugosa pon sólo botella y media, en caso contrario con una botella bastará para cubrir el bogavante.

(4) Después de hervir a fuego alto, agregue azúcar, sal y mucho ajo picado ~ y mantenga el fuego alto.

(5) El jugo se va acumulando poco a poco. Durante este período, puedes probarlo y ajustar la proporción de sal y azúcar.

(6) Cuando se alcance la cantidad adecuada de sopa, agregar un poco de esencia de pollo o no, apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para darle más sabor a las cigalas.

2. Cigalas al ajillo Xuyi.

Ingredientes:

3 libras de bogavante, 500g de dientes de ajo, 300g de aceite de colza, 500ml de cerveza, 50g de cebolla verde picada, 30g de sal, 30g de azúcar y 20g de esencia de pollo.

Método:

(1) Utilice un cepillo para limpiar la panza de la langosta. El agua utilizada para lavar la langosta debe lavarse hasta que quede clara.

(2) Preparar los materiales y escurrir el bogavante.

(3) Pon los dientes de ajo en un cortador de verduras y tritúralos con el ajo picado. También puedes utilizar un procesador de alimentos o un cuchillo para cortarlos.

(4) Calienta la olla a fuego alto y vierte el aceite de colza.

(5) Cuando el aceite esté caliente añadimos el bogavante, sofreímos hasta que el bogavante se ponga rojo.

(6) Escurrir el bogavante frito y retirar de la sartén. Las ollas domésticas son relativamente pequeñas, por lo que se recomienda freír en dos tandas. Es mejor no utilizar una olla antiadherente, ya que las cáscaras de los camarones son muy duras y rayarán la capa.

(7) Freír el bogavante en aceite, añadir el ajo picado y la cebolla verde picada.

(8) Agrega sal, azúcar y esencia de pollo respectivamente.

(9) Freír un rato para que resalte el aroma del ajo. Si se pega a la sartén, echar un poco de cerveza.

(10) Después de freír el ajo picado, verter el resto de la cerveza y llevar a ebullición a fuego alto.

(11) Echar todo el bogavante frito en la olla.

(12) Mezclar uniformemente la sopa de langosta y ajo y llevar a ebullición a fuego alto. En este momento, se puede probar la sopa si se siente un poco pesada, eso es todo, porque la langosta. Debe estar sabroso. Si la sopa está en su punto, la langosta definitivamente quedará más ligera.

(13) Tapa la olla y enciende el fuego a medio durante diez minutos para permitir que la langosta absorba el sabor.

(14) Recoge el jugo y sácalo de la olla, listo.

3. Cigalas con pasta de ajo en sopa dorada.

Ingredientes:

750 g de cangrejo de río (una libra y media), 100 g de ajo picado (la cantidad de dos cabezas de ajos), 20 g de mantequilla, 20 g de aceite vegetal, 1 g de cúrcuma, apropiado cantidad de jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de ostras, cantidad adecuada de vino para cocinar.

Método:

(1) Bañar los cangrejos uno por uno y lavarlos hasta dejarlos limpios.

(2) Corta el "saco de arena" de la cabeza, ocho patas pequeñas y delgadas y retira las líneas de los camarones.

(3) Pelar los ajos, quitarles las raíces, lavarlos y procesarlos hasta obtener ajo picado.

(4) Picar el jengibre. La mantequilla puede ser salada, sin sal, ordinaria o fermentada. Es posible que algunos de ustedes nunca hayan visto la cúrcuma. Es el pequeño puñado en la esquina inferior izquierda. Es de color amarillo y fragante. Es un condimento importante en el curry y también es el protagonista del color dorado de la sopa. .

(5) Calienta la sartén con aceite frío (aceite vegetal) y luego agrega mantequilla. No agregues mantequilla directamente, de lo contrario se quemará fácilmente.

(6) Agregue el ajo picado, el jengibre picado, la cúrcuma en polvo y saltee hasta que esté fragante. Puedes ver que la cúrcuma ha comenzado a mostrar su encanto y su olor fragante ha comenzado a emerger.

(7) Esperar hasta que el ajo picado adquiera un ligero color.

(8) Vierta los cangrejos de río, saltee rápidamente a fuego alto para calentar la langosta de manera uniforme y luego espolvoree una gran cantidad de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

(9) Vierta tres tazones de agua, cubra ligeramente la langosta y agregue una cucharada de salsa de soja ligera o salsa de soja de pescado al vapor al gusto (no ponga demasiada, y no ponga en salsa de soja común o salsa de soja oscura, de lo contrario no será lo mismo) Si la sopa está dorada, se volverá marrón). Agregue una cucharada pequeña de salsa de ostras, dos gramos de sal y dos gramos de azúcar para darle frescura. Quemar un rato y coger el sabor.

(10) Sácalo de la sartén y ponlo en un plato. Todos los estudiantes que han comido mantequilla y pan con ajo deben saber que la cúrcuma se mezcla muy bien. Proporciona un color dorado para el apetito. Al mismo tiempo, el ligero aroma a curry se esconde en la fragante sopa, lo que hace que la gente sienta que el sabor es rico y en capas, pero no se puede decir qué especia es, es maravilloso.