Si la miel no cristaliza después de ser refrigerada, ¿eso significa que es miel falsa?

La miel tiene características de cristalización, especialmente en invierno, cuando la temperatura ambiente es de 13°C a 14°C, es más probable que los cristales precipiten. Algunas mieles son difíciles de cristalizar, como el néctar de flores; algunas mieles son particularmente fáciles de cristalizar, como la miel de vitex y la miel de tilo. La cristalización de la miel está relacionada principalmente con el contenido de glucosa en la miel y la temperatura de almacenamiento, pero no tiene nada que ver con la calidad y el contenido de humedad de la miel, porque la glucosa es particularmente fácil de cristalizar a bajas temperaturas. De hecho, las características de la miel cristalizada son que es más estable, más fácil de almacenar y tiene un aroma floral más fuerte, por lo que se puede consumir con confianza. Si se mezcla con azúcar y se precipita, el dulzor será pobre, el regusto será corto y el aroma floral será fuerte y las partículas no se disolverán fácilmente en la boca, serán de color transparente y no se romperán fácilmente cuando; torcido a mano.

Referencia: Red de información sobre seguridad alimentaria de Guangzhou