Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - Si la miel no cristaliza después de ser refrigerada, ¿eso significa que es miel falsa?
Si la miel no cristaliza después de ser refrigerada, ¿eso significa que es miel falsa?
La miel tiene características de cristalización, especialmente en invierno, cuando la temperatura ambiente es de 13°C a 14°C, es más probable que los cristales precipiten. Algunas mieles son difíciles de cristalizar, como el néctar de flores; algunas mieles son particularmente fáciles de cristalizar, como la miel de vitex y la miel de tilo. La cristalización de la miel está relacionada principalmente con el contenido de glucosa en la miel y la temperatura de almacenamiento, pero no tiene nada que ver con la calidad y el contenido de humedad de la miel, porque la glucosa es particularmente fácil de cristalizar a bajas temperaturas. De hecho, las características de la miel cristalizada son que es más estable, más fácil de almacenar y tiene un aroma floral más fuerte, por lo que se puede consumir con confianza. Si se mezcla con azúcar y se precipita, el dulzor será pobre, el regusto será corto y el aroma floral será fuerte y las partículas no se disolverán fácilmente en la boca, serán de color transparente y no se romperán fácilmente cuando; torcido a mano.
Referencia: Red de información sobre seguridad alimentaria de Guangzhou