¿Cuál es el método de elaboración del vino de lichi?
1. Materias primas: lichi, vino de arroz, vino de sorgo, azúcar.
2. Selección de materiales: Existen muchas variedades de lichis. La mejor variedad es el lichi Zhangpu Wushi (producido en la aldea de Wushi, una ciudad antigua y una rama de la variedad Wuye). Este tipo de lichi tiene un sabor delicioso, dulce pero no grasoso. También tiene una característica mágica, es decir, si dejas caer los lichis pelados en la arena, no se pegarán a la arena (esto es algo que realmente he probado, de hecho). Lichis de Urumqi de la dinastía Qing Si no hay forma de comprar lichis de Urumqi de otros lugares, creo que otros lichis de hoja negra de Zhangpu también son buenas opciones. Nota: Lo mejor es elegir lichis recogidos directamente del árbol y no refrigerarlos.
3. Proceso de elaboración del vino de lichi:
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2. Poner la carne de lichi reservada en la olla y hervir. Tenga en cuenta que no se puede liberar agua en este momento. Simplemente cocina la carne de lichi. El propio lichi tiene humedad. Recuerda no agregar agua. Después de hervir, recoja la carne de lichi junto con el jugo original, colóquela en un lugar fresco y espere hasta que se enfríe antes de realizar el siguiente paso.
3. Agregue azúcar blanca a la carne de lichi enfriada y al jugo (la proporción de azúcar blanca a la carne de lichi pelada es de uno a uno, por ejemplo, 10 libras de carne de lichi requieren 10 libras de azúcar blanca). y viértalo en una urna (una olla de barro con una boca pequeña), agregue vino de arroz, la cantidad de vino de arroz la puede controlar usted mismo (para 10 libras de carne de lichi, puede agregar cinco o seis libras de vino de arroz), y luego vierte una o dos botellas de vino de sorgo.
4. Conservar en un recipiente sellado. Gran logro.
Cómo beber vino de lichi:
Se debe permanecer sellado el mayor tiempo posible. Después de que mi hermano y yo nos graduamos de la universidad, mi madre hizo dos urnas para su futura nuera. Han pasado diez años. El año pasado mi nuera abrió la urna durante un mes y el olor era indescriptible. Al beber, tome media taza de vino de lichi y media taza de vino de arroz. La razón es que el vino de lichi es muy dulce.
El vino de lichi es un tónico y puede provocar fácilmente calor interno. Por eso, el vino de lichi es la mejor bebida en invierno.
Estándares de calidad del vino de lichi
1. Indicadores sensoriales:
Color: marrón, claro y transparente, sin materias en suspensión ni sedimentos.
Aroma: Aroma frutal de lichi y aroma de vino.
Estilo gustativo: suave y delicioso, moderadamente agridulce, con un estilo de vino de lichi único.
2. Indicadores físicos y químicos:
El contenido de alcohol (20 ℃) es 16 ~ 17 (volumen), el contenido de azúcar es 11,5 ~ 12,5 g/L, el ácido total es 0,3 ~. 0,4 g/L.
Actualmente, el vino de lichi Shiling es la marca líder de vino de lichi en China.