¿Cómo hacer rollitos de frijoles?
Los rollitos de judías fueron originalmente un snack popular y más tarde se convirtieron en un snack palaciego. Cuenta la leyenda que la emperatriz viuda Cixi escuchó a un vendedor vendiendo comida fuera del palacio, por lo que la llamó al palacio para probarla. Pensó que estaba deliciosa, por lo que ordenó a la cocina imperial que lo preparara especialmente. El manjar imperial de Cixi. Para hacer rollos de frijoles, los frijoles blancos se deben triturar y pelar, remojar en agua hirviendo durante la noche en un recipiente, remojar la piel de los frijoles hasta que floten hacia la superficie y lavarlos, luego lavarlos con agua tibia. Hervir los frijoles lavados en agua hirviendo, agregar un poco de álcali, cocinar durante 1 hora, sacar con una espumadera, envolver con un paño, cocer al vapor durante 20 minutos, sacar y poner en una cesta. Muele los pétalos rotos hasta obtener un puré y luego filtra en pequeños filamentos con una cesta. Vierta los frijoles rallados sobre un paño limpio y húmedo, amase hasta obtener una pasta fina sobre el paño, extiéndalo sobre la tabla de cortar con un paño blanco limpio y húmedo, enrolle la pasta de frijoles en tiras finas de 3,5 cm y colóquela en el Moje un paño blanco y presiónelo en un trozo. Use un cuchillo liso para extenderlo repetidamente hasta que las tiras de frijol se extiendan en rodajas rectangulares de 0,1 cm de espesor, 15 cm de largo y 6 cm de ancho. Luego extienda una capa de relleno de pasta fina de frijol. , enróllelo a lo largo del paño húmedo desde ambos lados del borde largo y use Pellizque y presione suavemente el paño con ambas manos para que se pegue ligeramente y ya no se separe. Corte ambos lados y luego córtelos en segmentos de 2 cm. . ?Los rollos de frijoles son de color brillante, rojo y blanco, fragantes y refrescantes