Cómo hacer tu propio aceite de chile
1. Ingredientes: 5 libras de aceite de colza, 150 gramos de cebolletas, 50 gramos de cebolletas, 50 gramos de ajo, 30 gramos de jengibre, 200 gramos de vitex, 150 gramos de balas , 100 gramos de semillas de sésamo, Wang Shouyi 20 gramos de Incienso Trece y 10 gramos de vinagre maduro.
2 Especias: 5 gramos de hinojo, 8 gramos de hojas de laurel, 8 gramos de pimienta, 20 gramos de pimienta, 10 gramos de anís estrellado, 5 gramos de clavo, 8 gramos de canela, 5 gramos. de cardamomo, 8 gramos de fruta aromática, hierba 6 gramos de fruta y 5 gramos de litospermo.
Pasos de elaboración:
1. Primero poner todos los condimentos en agua tibia durante 20 minutos, luego controlar el agua y reservar.
2. Cortar los pimientos en trozos, poner un poco de aceite en la olla, sofreír los pimientos a fuego lento hasta que estén crujientes. No usar fuego alto para evitar que se quemen. Triture los chiles fritos con un procesador de alimentos o un mortero de ajo hasta obtener fideos con chile de espesor medio, póngalos en un recipiente más grande, agregue las trece especias a la olla, revuelva uniformemente y reserve.
3. Ponga 5 libras de aceite de colza en una olla y déjelo hervir a fuego alto hasta que supere los 300 grados. Si no tienes termómetro, hiérvelo durante 5 a 10 minutos, luego apaga el fuego y espera a que el aceite se enfríe. Si no puedes apagar el fuego y añadir los ingredientes, explotará.
4. Cuando baje la temperatura, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríelos a fuego lento hasta que se pongan amarillos. Saque la cebolla, el jengibre y el ajo y agregue las especias medicinales chinas. Las especias medicinales chinas se deben freír lentamente a fuego lento. Por lo general, se necesitan unos 40 minutos para que las especias se sequen y luego se puede agregar la consuelda. Cuando el color alcance el color, puedes sacar todos los condimentos y tirarlos. En este momento, puedes agregar semillas de sésamo y sofreír.
5. Luego vierte el aceite en los fideos con chile varias veces y revuelve uniformemente. No se puede verter todo de una vez, es fácil freír los fideos con chile y finalmente agregar vino blanco y vinagre añejo. Además, debe sellarse y almacenarse durante 24 horas antes de su uso. Solo después de 24 horas el aceite rojo puede volverse rojo y fragante.
Nota:
1. Después de fumar el aceite de colza a fuego alto, se debe quemar durante más de 5 minutos para evaporar el olor del aceite de colza.
2. Dominar el método de temperatura del aceite al añadir materias primas. Una vez que el aceite termine de quemarse, apague el fuego y agregue algunos chiles. Los pimientos no se fríen inmediatamente, sino que primero se hunden y luego flotan lentamente. En este momento puedes agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y continuar la operación.
3. Utilice un cuchillo de cocina para romper trozos grandes de especias, como frutas aromáticas y frutas de hierba. Después de romperlas, la fragancia se liberará más fácilmente.
4. Lithospermum se utiliza para ajustar el color del aceite de chile y la dosis se puede ajustar según sus necesidades.