El valor nutricional de los camarones
Los pacientes con dermatitis alérgica no deben ingerir este producto.
Apto para población general.
Los camarones, un tipo de alimento. Utilice camarones vivos como materia prima, lave el cuerpo del camarón con agua limpia y retire la cabeza, la cola y el caparazón del camarón. La carne pura de camarón después del descascarado es carne de camarón. Los platos con camarones son muy populares entre los comensales porque son ligeros y refrescantes, fáciles de digerir y aptos para todas las edades. Los camarones elásticos y jugosos generalmente se consideran de primera calidad.
El valor nutricional de las gambas es uno de los alimentos con mayor contenido proteico, que es varias o incluso diez veces mayor que el del pescado, los huevos y la leche. Los camarones contienen cantidades más bajas del aminoácido esencial valina que el pescado, pero son una fuente nutricional equilibrada de proteínas. Además, los camarones contienen glicina, que tiene menos contenido de grasa y casi nada de azúcar animal como fuente de energía. Los camarones contienen más colesterol. También es rico en taurina, que puede reducir el colesterol sérico humano. Los camarones son ricos en potasio, yodo, magnesio, fósforo, vitamina A, aminofilina y otros oligoelementos. La carne es suave y fácil de digerir. Es un excelente alimento para personas débiles y que necesitan recuperarse después de una enfermedad.
1. Proteínas
Los camarones también son ricos en proteínas, que son entre varias y decenas de veces más que el pescado, los huevos y la leche. Pueden mejorar la inmunidad y resistir la fatiga.
2. Magnesio
Los camarones son ricos en magnesio, que juega un papel importante en la regulación de la actividad cardíaca y la protección del sistema cardiovascular. Puede reducir el contenido de colesterol en la sangre, prevenir la arteriosclerosis, expandir las arterias coronarias y ayudar a prevenir la hipertensión y el infarto de miocardio.
3. Fósforo y calcio
Las gambas son ricas en fósforo y calcio, por lo que están especialmente indicadas para niños y mujeres embarazadas.
4. Astaxantina
Una sustancia muy importante en los camarones es la astaxantina, que es un componente rojo en la superficie. La astaxantina es el antioxidante más potente descubierto hasta ahora. Cuanto más oscuro es el color, mayor es el contenido de astaxantina. Científicos de la Universidad de Osaka en Japón descubrieron recientemente que la astaxantina contenida en los camarones ayuda a eliminar el "desfase horario" causado por el desfase horario.
5. Glicina
Los camarones contienen glicina Cuanto mayor sea el contenido de este aminoácido, más dulces serán.
La unidad calórica de las gambas (calorías de la porción comestible)
Estándar (100 g)
Cada 100 g de gambas contienen sólo 48 calorías. Los camarones son un alimento típico rico en proteínas y bajo en grasas, de fácil absorción y que tiene el efecto de tonificar los riñones, fortalecer el yang y fortalecer el estómago. Los anacardos son ricos en nutrientes, deliciosos y tienen ciertos efectos terapéuticos. Puede hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento, hidratar y embellecer la piel, retrasar el envejecimiento y nutrir los riñones. El consumo regular puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
Comer 48 calorías equivale a hacer el siguiente ejercicio:
Caminar durante 12 minutos
Correr durante 6 minutos
Saltar la cuerda durante 4 minutos
10 minutos de ejercicio aeróbico
Los efectos de los camarones son tonificar los riñones y fortalecer el yang, limpiar los senos y desintoxicar, nutrir la sangre y solidificar la esencia, eliminar la estasis sanguínea y desintoxicar, reponer el qi y fortalecer el yang, desbloquear colaterales y aliviar el dolor, aperitivo y reducir la flema. Es adecuado para pacientes con insuficiencia renal, impotencia, espermatorrea, eyaculación precoz, galactorrea, dolores musculares, tetania, picor corporal, úlceras cutáneas, debilidad física, neurastenia, etc.
Recuperación después de una enfermedad
Los camarones son un excelente alimento para personas que están débiles y necesitan recuperarse después de una enfermedad.
Proteger el sistema cardiovascular
Los camarones pueden proteger bien el sistema cardiovascular. Pueden reducir el contenido de colesterol en la sangre, prevenir la arteriosclerosis, expandir las arterias coronarias y ayudar a prevenir la presión arterial alta. e infarto de miocardio.
Pasar la leche
Las gambas tienen un fuerte efecto potenciador de los senos y son ricas en fósforo y calcio, lo que resulta especialmente beneficioso para niños y mujeres embarazadas.
Eliminar el "jet lag"
Una sustancia muy importante en los camarones es la astaxantina, que es un componente rojo en la superficie. La astaxantina es el antioxidante más potente descubierto hasta ahora. Cuanto más oscuro es el color, mayor es el contenido de astaxantina. Ampliamente utilizado en cosmética, aditivos alimentarios y productos farmacéuticos. Científicos de la Universidad de Osaka en Japón descubrieron recientemente que la astaxantina contenida en los camarones ayuda a eliminar el "desfase horario" causado por el desfase horario.
Tratamiento de la impotencia y la eyaculación precoz
Las gambas fritas en vino pueden tratar la deficiencia renal, el viento y el frío, la impotencia, la espermatorrea y la eyaculación precoz. Los camarones crudos triturados y aplicados externamente pueden curar los abscesos.
Calentar el yang del riñón
Se puede utilizar como complemento dietético para personas físicamente débiles, con dificultad para respirar, tez cetrina y músculos delgados después de una larga enfermedad, y para que las personas sanas fortalezcan su salud.
Fuerte para el cerebro y el estómago
Los camarones contienen proteínas y calcio, pero bajos en grasas. Servido con brotes de bambú y pepinos, es más nutritivo y tiene los efectos de nutrir el cerebro, fortalecer el estómago e hidratar los intestinos, y es apto para niños.
Cómo comer buenos camarones Los camarones son un ingrediente común en el sur de China. Se elabora con camarones de mar frescos o camarones de río sin cáscara, y la gente moderna incluso exige que se extraiga toda la carne de los intestinos. Los platos comunes incluyen tortilla de camarones, arroz frito con camarones, arroz frito de Yangzhou, wonton de camarones, albóndigas de camarones y albóndigas de camarones dim sum cantoneses. En la región del delta del río Yangtze, además de los camarones frescos, como los camarones salteados y los camarones Longjing (un plato famoso de Hangzhou), los camarones se utilizan a menudo para hacer diversos aderezos, como fideos de camarones, fideos de lomo de camarones, fideos de cangrejo con camarones. y fideos con camarones.
Instrucciones para cocinar camarones:
Antes de cocinar los camarones, remojar juntos el vino de cocción, la cebolla verde, el jengibre y los camarones.
Cuando cocines camarones en sopa de agua hirviendo, pon una ramita de canela en el agua para eliminar el olor a pescado de los camarones sin afectar el delicioso sabor de los camarones.
Las gambas se suelen freír para que queden frescas y tiernas.
La mejor forma de lavar las gambas fritas es envolverlas en una gasa o papel de cocina limpio para permitir que se absorba completamente la humedad y evitar que las gambas se encojan durante la fritura.
Además, los camarones son fáciles de cocinar, así que no los cocines por mucho tiempo. Si el tiempo de cocción es demasiado largo, los camarones se freirán.
Se completa la preparación de los camarones. Camarones con anacardos
Ingredientes:
Cantidad adecuada de camarones, 1 plato de anacardos, 1 pepino, cantidad adecuada de huevos, cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada cantidad de esencia de pollo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de pimienta y cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
(1) Lavar los camarones, quitarles la cáscara y los intestinos.
(2) Separar las claras y los huevos, agregar las gambas, añadir un poco de sal, vino de arroz, pimienta, jugo de jengibre y maicena, remover uniformemente y dejar marinar un rato.
(3) Lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en trozos.
(4) Preparar los anacardos. Si se trata de anacardos crudos, sofreír hasta que se doren los albaricoques y reservar. Usé anacardos en Salt Bureau, me salté el proceso y los puse.
(5) Blanquear los pepinos cortados en cubitos en agua hirviendo, escurrir y reservar.
(6) Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar, sofreír el jengibre y el arroz hasta que esté fragante, agregar los camarones, sofreír hasta que cambie de color, agregar el pepino cortado en cubitos, revolver. sofreír uniformemente, agregar la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo al gusto y espesar, agregar los anacardos, verter un poco de aceite de sésamo y servir.
Gambas al huevo resbaladizas
Ingredientes:
200g de gambas, 1 cucharadita de clara de huevo (clara de huevo), 4 huevos, 1/4 cucharadita de sal, 1 vino de cocción cuchara pequeña, 2 cebolletas, un poco de pimienta blanca, 2 cucharadas de maicena, 2,5 cucharadas de agua.
Ejercicio:
(1) Mezclar los camarones con un poco de sal y dejar reposar 5 minutos, luego lavar la sal y absorber el agua con papel de cocina (puedes usar sal para lavar primero la mucosidad de la superficie), los camarones fritos quedarán muy crujientes y deliciosos. Si los camarones no se chupan, no será fácil que la marinada se adhiera a ellos durante el encurtido).
(2) Agregue sal, vino de cocción y clara de huevo a la piel de los camarones, revuelva uniformemente y luego agregue maicena para marinar por un tiempo.
(3) Batir los huevos, agregar los condimentos y mezclar bien, cortar las cebolletas en cebolletas picadas, revolver uniformemente el almidón del agua y reservar hervir una olla con agua hirviendo, poner los camarones marinados. en la olla y blanquearlos. En unos 30 segundos estarán cocidos.
(4) Ponga los camarones blanqueados en el líquido del huevo, agregue la cebolla verde picada y el almidón del agua y mezcle bien.
(5) Saque la cacerola de aceite y agregue 2 cucharadas de aceite. Después de calentar el aceite, vierta la mezcla de huevo mezclada con los camarones, no le dé la vuelta al principio. Cuando sienta que la mezcla de huevo se solidifica a su alrededor, use una espátula para rodear rápidamente los huevos y esparcirlos. Una vez que la mayor parte del líquido del huevo se haya solidificado, apague el fuego y sirva para evitar que se cocine demasiado.
Gambas salteadas
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de gambas, una cantidad adecuada de clara de huevo, un poco de bicarbonato de sodio, una cantidad adecuada de añejo sopa, una cantidad adecuada de almidón, 1 cucharada de aceite para ensalada, sal, glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino para cocinar.
Práctica:
(1) Remojar los camarones en agua y enjuagarlos, luego sacarlos y colocarlos en un lugar fresco y ventilado para escurrir.
(2) Utilice un paño limpio para absorber el agua de la superficie de los camarones.
(3) Mezclar los camarones con sal, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón, clara de huevo y un poco de bicarbonato de sodio, agregar una cucharada de aceite de ensalada, mezclar bien, cubrir con film transparente y poner en el refrigerador durante 2-4 horas.
(4) Vierta el aceite de ensalada en la olla Cuando esté 60% caliente, agregue los camarones desmenuzados y extiéndalos rápidamente hasta que los camarones cambien de color. Sácalos y escurre el aceite.
(5) Usa caldo (si no, usa agua y agrega sabor), agrega un poco de sal y almidón y mezcla bien para hacer una salsa. Vierta el aceite de la olla, encienda el fuego alto, vierta los camarones que se escaparon del aceite, vierta la salsa para condimentar, revuelva uniformemente y retire de la olla.
Sopa de Gambas y Melón de Invierno
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de melón de invierno y gambas, una cantidad adecuada de aceite de ensalada, una cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico y media cebolla verde.
Ejercicio:
(1) Pelar el melón de invierno, quitarle la pulpa, cortarlo en rodajas y cortar las cebolletas en gajos.
(2) Echar un poco de aceite en la olla y calentarla. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el melón de invierno y saltee. Cuando el melón de invierno esté ligeramente blando, agregue los camarones y cocine a fuego lento por un tiempo, luego agregue el glutamato monosódico.
Buñuelos Fritos con Carne Fresca y Camarones
Ingredientes:
Cerdo, pechuga de pollo, camarones, piel de bola de masa, sal, cebolla verde, jengibre, vino tallado, aceite de cebolla verde, azúcar, aceite vegetal.
Práctica:
(1) Retire la salchicha de los camarones y pique la carne de cerdo y el pollo en carne picada.
(2) Añade al molinillo la cebolla, el jengibre y un poco de agua y tritúralo, filtra el residuo de cebolla y jengibre, que es el agua de cebolla y jengibre.
(3) Coloque la carne de cerdo picada, el pollo picado y los camarones en el tanque de mezcla y agregue una cantidad adecuada de alcohol.
(4) Agregue una cantidad adecuada de agua de cebolla y jengibre, una cantidad adecuada de aceite de cebolla (o aceite de sésamo), una cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar para que quede fresco (opcional) y revuelva. uniformemente hasta que la carne esté espesa.
(5) Pon una cantidad adecuada de relleno en el medio del envoltorio de bola de masa y envuélvelo (cualquier forma funcionará siempre que lo cierres y lo pellizques bien).
(6) Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla, escurrir las bolas de masa y ponerlas en la olla.
(7) Freír a fuego medio hasta que empiecen a aparecer marcas de carbonilla en el fondo.
(8) Añade la cantidad adecuada de agua caliente a 1/3 de las bolas de masa y tapa inmediatamente.
(9) Cocinar a fuego medio hasta que la piel esté transparente, luego abrir la tapa y retirar de la olla después de que se seque el agua.
Tofu y Gambas
Ingredientes:
Un trozo de tofu, gambas, clara de huevo, sal, cebolla, jengibre, vino de cocción, salsa de soja, aceite de sésamo. , almidón, aceite vegetal.
Ejercicio:
(1) Cortar el tofu en cubos, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, luego retirarlo y escurrirlo.
(2) Limpiar las gambas frescas, conservar solo las gambas, secar el agua, añadir un poco de sal, vino de cocción, almidón de agua y clara de huevo para dimensionar.
(3) Coloque las cebollas verdes ralladas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el almidón y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y mezcle con la salsa. También puedes conservar la salsa de soja para mantener el color y el sabor natural, claro y claro.
(4) Calentar el wok, verter el aceite, agregar los camarones y sofreír después de que esté caliente, agregar el tofu cortado en cubitos y sofreír, calentar uniformemente, verter la salsa preparada, revolver. -freír rápida y uniformemente, verter aceite de sésamo y sacarlo del plato.
Arroz Frito con Camarones
Ingredientes:
Camarones, arroz, pimiento morrón, pimiento rojo, cebolla, huevo, sal, aceite vegetal y pimienta.
Práctica:
(1) Picar la cebolla y el pimiento verde y reservar.
(2) Desvenar los camarones, hervir el agua en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, cocinar los camarones y reservar la piel.
(3) Una vez caliente el aceite de la olla, añadir los huevos batidos, sofreír y batir, sacar y reservar.
(4) Después de que el aceite de la sartén esté caliente, agregue las cebollas verdes y los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos y sofría uniformemente.
(5) Añade los huevos y mezcla uniformemente.
(6) Agrega los camarones y sofríe uniformemente, luego agrega el arroz y sofríe uniformemente, y sazona con sal y pimienta.
Gachas de gambas
Ingredientes:
100 g de arroz, 10 g de gambas, 5 g de champiñones, 10 g de granos de maíz, 10 g de espinacas de agua, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Preparación:
(1) Lavar los camarones, lavar los champiñones, los granos de elote y las espinacas de agua y cortarlos en polvo y reservar.
(2) Lavar el arroz y ponerlo en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua.
(3) Cocine la papilla hasta que esté uniforme, agregue los camarones y otros ingredientes y revuelva uniformemente.
(4) Cocine hasta obtener la consistencia deseada y agregue los condimentos.
¿Las mujeres embarazadas pueden comer camarones? Los camarones tienen un fuerte efecto de mejora de los senos y son ricos en fósforo y calcio, lo que es especialmente beneficioso para los niños y las mujeres embarazadas. Los camarones tienen un alto contenido de calcio. Si las mujeres embarazadas no presentan reacciones adversas como alergias y dolor abdominal después de comer camarones, no habrá problemas. Comer más camarones o langostinos durante el embarazo puede complementar los oligoelementos como el calcio y el zinc, en particular, puede promover el crecimiento y desarrollo de los niños pequeños.
Comer camarones también puede promover el desarrollo del cerebro de los niños. Por tanto, las mujeres embarazadas pueden comer gambas siempre que no se produzcan reacciones adversas.
Precauciones para grupos adecuados de gambas
La población general puede consumirla.
Está especialmente indicado para personas de mediana edad y ancianos, mujeres embarazadas, pacientes con enfermedades cardiovasculares, insuficiencia renal e impotencia, infertilidad masculina y personas con cintura y pies débiles.
Contraindicaciones
Los pacientes con enfermedades crónicas no deben comer camarones cuando tienen calor interno.
Las personas mayores que padecen rinitis alérgica, bronquitis y dermatitis alérgica recurrente no deben comer camarones.
Los camarones son una especie de pelo de animal y no deben ser consumidos por personas con sarna en la piel.
Las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo, enfermedades crónicas como úlceras y fístulas y deficiencia del bazo con heces blandas deben comer menos. Aquellos con antecedentes de alergia a los mariscos deben comer con precaución.
Las gambas no se deben comer con algunas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
No bebas mucha cerveza mientras comes camarones.
A muchas personas les gusta beber cerveza mientras comen camarones. Los médicos les recuerdan que deben beber cerveza con moderación cuando comen camarones. Si bebes mucha cerveza mientras comes camarones, se producirá demasiado ácido úrico, lo que puede provocar gota. Es mejor combinar mariscos con vino blanco seco, ya que el ácido de la fruta que contiene tiene el efecto de esterilizar y desodorizar.
La combinación adecuada
Las gambas y los guisantes pueden mejorar el valor nutricional.
Las gambas y la col pueden prevenir el sangrado de las encías, reducir la fiebre y eliminar la sequedad.
Recomendaciones de ingesta de alimentos
30-50 gramos cada vez
Cómo elegir camarones
Los camarones de alta calidad deben ser incoloros y transparentes. y regordeta Sea flexible.
La superficie de los camarones de alta calidad es ligeramente gris azulada o tiene una malla de semilla de melocotón, el extremo frontal es grueso y redondo, el extremo posterior es puntiagudo y en forma de gancho, y el color es brillante; El cuerpo de los camarones remojados es blanco o ligeramente amarillo, ligeramente rojo y medio transparente, los intestinos expuestos son más gruesos o más sueltos que los camarones frescos.
Los camarones de alta calidad tienen olor a pescado, son suaves y transparentes y tienen poca elasticidad cuando se presionan con los dedos, pero los camarones remojados son elásticos, no tienen olor a camarón y no tienen olor alcalino. Cuando se pelan los camarones a lo largo de los intestinos, el olor es más evidente.
Después de freír los camarones de alta calidad, quedan duros, no se encogen, liberan menos agua y no tienen espuma cuando los camarones remojados se hierven y se fríen en una olla, liberan mucha agua; y sus cuerpos se reducen a escoria. Hay una especie de fuerte olor extraño. Al comprar camarones congelados, elija con cuidado.
Los camarones frescos y congelados de alta calidad deben ser incoloros y transparentes, sentirse regordetes y elásticos, y los que se ven grandes y rojos deben tratarse con precaución.
Cómo conservar los camarones
Los camarones frescos deben consumirse lo antes posible. Si es necesario almacenarlos, generalmente se pueden colocar en el congelador del frigorífico. Pero preste atención al método de descongelación.
Método de descongelación
La mayoría de las gambas que se venden en el mercado son productos ultracongelados. Por lo tanto, si el método de descongelación es científico o no afectará directamente la frescura de los camarones. En la vida diaria, algunas personas los sumergen en agua caliente y otras los ponen bajo agua del grifo para que se descongelen rápidamente. La práctica ha demostrado que este efecto de descongelación no es ideal. El método correcto es descongelar los camarones lentamente a temperatura ambiente o en agua del grifo que se mueve lentamente. Si tenéis poco tiempo, también podéis descongelarlo en el microondas y funcionará bien.