Introducción a la nutrición vegetal

Introducción a la nutrición vegetal: Las verduras son ricas en una variedad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano y son la principal fuente de vitaminas y minerales. Las verduras son uno de los alimentos que necesitamos comer todos los días. Si no comemos verduras durante mucho tiempo, tendrá muchos efectos en nuestra salud. La siguiente es una introducción a la nutrición vegetal.

Introducción a la nutrición vegetal 1 1. Hongo negro: de naturaleza neutra y de sabor dulce. Es un alimento naturalmente nutritivo y fortalecedor. Puede humedecer los pulmones y reponer el qi, fortalecer el cerebro y calmar los nervios, fortalecer el cuerpo, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, embellecer la piel y prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias. Tratar hemorragia uterina, metrorragia, hematoquezia, hemorragia traumática, hipertensión, arteriosclerosis, anemia y estreñimiento. Evite comer hongos frescos. Las mujeres embarazadas no deben comer demasiado y no deben comer con patos salvajes.

2. Tremella fuciformis (Tremella fuciformis): de naturaleza suave y de sabor dulce. Es un precioso producto nutritivo. Puede humedecer los pulmones y promover la producción de líquidos, nutrir el yin y el estómago, reponer el qi y la sangre, nutrir el cerebro y el corazón, eliminar el calor y estimular los intestinos.

3. Lirio de día (azucena): de carácter suave y de sabor dulce. Puede nutrir la sangre y calmar el hígado, eliminar el calor y desintoxicar, producir líquido y calmar la sed, diurético y reducir la hinchazón, promover la lactancia y aliviar la resaca. Evite comer azucenas frescas para evitar intoxicaciones. Las personas con picazón no deben comerlo.

4. Hongo: de naturaleza fresca y ligeramente fría, de sabor dulce. Es blanco y suave y sabe a pollo. También se le conoce como "hongo coprin". Puede apetecer y detener la diarrea, regular el qi y resolver la flema, aliviar el sarampión, reducir el azúcar en sangre, desintoxicar y combatir el cáncer. Tenga cuidado de identificar los hongos venenosos y evite comerlos por error.

5. Hongos shiitake: de naturaleza neutra y de sabor dulce. De color púrpura y sabor fragante, es una buena verdura rica en nutrientes. Puede estimular el apetito, aliviar el acné, prevenir el raquitismo, combatir el cáncer y retrasar el envejecimiento.

6. Algas: de naturaleza plana y fría, de sabor dulce y salado. Hay muchos tipos de algas, incluidas las redondas, las largas y las algas. El sabor y los efectos son más o menos los mismos. Puede disolver la flema y suavizar las durezas, eliminar el calor y la humedad, nutrir los riñones y el corazón, hidratar la garganta y reducir los niveles de colesterol plasmático.

7. Kelp: frío y salado. Entre muchos alimentos, contiene la mayor cantidad de yodo, que puede suavizar las durezas y disipar el estancamiento, eliminar el calor y la humedad, eliminar la flema y aliviar el asma, eliminar la grasa y reducir la presión arterial.

8. Ajo: de naturaleza cálida y de sabor picante. "El ajo es mejor que la comida". Puede vigorizar el bazo y el apetito, hacer circular el qi y aliviar la depresión, limpiar los cinco órganos internos, llegar a los orificios, disipar el frío, eliminar la humedad, aliviar el calor, desintoxicar, reducir la hinchazón, eliminar insectos y eliminar los granos acumulados. Según los datos de la encuesta sobre el cáncer de mi país, el ajo contiene sustancias anticancerígenas gástricas que pueden estimular la secreción de jugo gástrico, estimular el apetito y ayudar a la digestión. Evite comer con miel. No se debe tomar con tónicos. Las mujeres embarazadas no deben utilizar la terapia con enema de ajo. Evite el uso excesivo de ajo picado.

9. Puerros: de naturaleza cálida y de sabor picante. Para el "disco hepático", ingresa a la sangre para mejorar el mecanismo del qi, regresa al corazón y beneficia al estómago, apoya el yang del riñón y dispersa la estasis sanguínea. Puede calentar el cuerpo, ser afrodisíaco, regular el qi y desintoxicar.

10. Jengibre: de naturaleza cálida y sabor picante. Se utiliza principalmente como condimento y se la conoce como la "medicina de Tujia". Puede disipar el resfriado y aliviar los síntomas externos, aliviar el yang y disipar el qi, aliviar los vómitos y aliviar la flema, aliviar el estancamiento y resolver la flema, servir como aperitivo y desintoxicar. El jengibre podrido es venenoso y no se debe comer.

11. Apio: de naturaleza plana y fresca, de sabor dulce y refrescante. Hay dos tipos, agua y seco, con propiedades, sabor y efectos similares. Puede calmar el hígado y eliminar el calor, disipar el viento y la humedad, nutrir la esencia y el Qi, humedecer los pulmones y aliviar la tos, fortalecer los dientes y la garganta, mejorar la vista y reducir la presión arterial, y calmar y calmar la mente.

12. Coliflor (coliflor): de naturaleza fresca y de sabor dulce. Es "el mejor del mercado". Los occidentales consideran la coliflor como un tesoro entre las verduras y la elogian como "medicina enviada por Dios" y "pobre médico". Puede aliviar la tos, prevenir resfriados, deficiencia de vitamina C y cáncer, y tratar enfermedades pulmonares y tos.

13. Espinacas: de naturaleza fresca y de sabor dulce. Puede nutrir la sangre y detener el sangrado, beneficiar los cinco órganos internos, abrir el diafragma, ajustar el quemador medio, desbloquear el pulso, hidratar la sequedad, eliminar el calor gastrointestinal y aliviar la resaca. No apto para cocinar con leche de tofu. Evite cocinar con álcalis.

14. Berenjena: de naturaleza fría y de sabor dulce. Es una buena verdura para pacientes cardiovasculares. Hay tres tipos: blanco, verde y morado, todos con el mismo efecto. Puede eliminar el calor, activar la circulación sanguínea, aliviar el dolor, dragar las colaterales, eliminar la estasis sanguínea, la diuresis, reducir la hinchazón e hidratar los intestinos.

15. Tomate (tomate): ligeramente frío, ácido y dulce. Tiene fama de "vitamina C natural", "fruta entre verduras", "manzana dorada" y "fruta del amor". Tiene los efectos de fortalecer el estómago y la digestión, enfriar la sangre y calmar el hígado, calmar la sed y promover los fluidos corporales, nutrir los riñones y la diuresis, eliminar el calor y desintoxicar, reducir la presión arterial, antienvejecimiento y prevenir el cáncer.

16. Ají: picante por naturaleza y de sabor picante. Hay pimientos morrones, pimientos morrones, pimientos, pimientos pequeños y otras variedades. Es una verdura picante de alto valor nutricional y un condimento único. Puede calentar el cuerpo, abrir el apetito, activar la circulación sanguínea, digerir los alimentos, disipar el viento y el frío e inducir excitación y sudoración. Los pacientes con deficiencia de yin y fuego excesivo, dolor de garganta, enfermedades oculares y hemorroides no deben consumirlo.

17. Pepino: de naturaleza fresca y de sabor dulce. Puede eliminar el calor y la humedad, eliminar la humedad de los intestinos, desintoxicar y calmar la sed, aliviar el dolor, reducir la presión arterial, perder peso y fortalecer el cuerpo.

18. Melón amargo: de carácter frío y de sabor amargo. El melón amargo verde tiene un sabor amargo y es de naturaleza fría. Puede eliminar el calor, limpiar el corazón, mejorar la vista, desintoxicar y prevenir enfermedades. El melón amargo maduro es de color rojo, de sabor dulce y de naturaleza neutra. Puede nutrir la sangre y el hígado, nutrir el bazo y los riñones, reponer el qi y fortalecer el yang.

19. Melón de invierno: de naturaleza fresca y de sabor dulce. Es una de las verduras culturistas. Comerlo con regularidad puede reponer el qi y prevenir el envejecimiento, haciendo que el cuerpo sea ligero y enérgico. Tiene los efectos de purgar el calor y fortalecer el bazo, facilitar la defecación y reducir la hinchazón, producir fluidos corporales y calmar la sed, desintoxicar y disipar el calor y eliminar los ántrax y la hinchazón. Las personas con el bazo y el estómago fríos y húmedos y con heces blandas no deben comerlo.

20. Calabaza: de naturaleza cálida y de sabor dulce. La gente suele utilizar melones como sustituto de los alimentos, por eso se les llama "melones de arroz". Puede reponer el fuego medio, fortalecer el bazo y el estómago, aliviar la tos y el asma, la diuresis y la desintoxicación, ser antihelmíntico y analgésico y reducir el azúcar en sangre. Los pacientes con malaria no deben consumirlo.

21. Rábano blanco: de naturaleza dulce, fresco y cálido. El "Compendio de Materia Médica" la llama "la verdura más adecuada". Tiene los efectos de reducir el qi, digerir, curar enfermedades, humedecer los pulmones, desintoxicar, promover la producción de líquidos y la diuresis. El rábano blanco no es adecuado para personas con el bazo y el estómago débiles, como aquellas con heces blandas, por lo que se debe reducir la cantidad. No coma rábano blanco cuando tome suplementos de ginseng para evitar afectar la eficacia.

22. Zanahoria: de carácter suave, de sabor dulce y picante. Como "verdura de primera calidad", no sólo se utiliza como fruta y verdura, sino también como alimento básico en momentos críticos. Los holandeses lo catalogan como uno de los "platos nacionales" y lo utilizan como sustituto de la comida para sobrevivir. Es un alimento ideal para fortalecer el organismo, prevenir el cáncer y antienvejecimiento. Se puede comer crudo o cocido. Es beneficioso e inofensivo si se consume con regularidad. Puede fortalecer el bazo, digerir los alimentos, regular el qi, calmar los cinco órganos internos, nutrir los riñones y fortalecer el yang.

23. Ñame: de naturaleza neutra y de sabor dulce. Los ñames de Boai, Qinyang y otros lugares de Henan son los mejores. Se les suele llamar "Huaiyam". Son ricos en nutrientes y son uno de los alimentos que fortalecen la salud y la belleza y son adecuados para todas las edades. Puede reponer las deficiencias y los daños, eliminar el calor de las deficiencias, vigorizar el bazo y los pulmones, hacer converger la esencia y el qi, nutrir los riñones y el yin, hidratar la piel y el cabello, eliminar la flema, fortalecer el estómago y los intestinos y detener la diarrea y la disentería.

Introducción a la nutrición vegetal 2 Las verduras de diferentes colores tienen diferentes valores nutricionales.

Verduras verdes:

Las frutas y verduras verdes son ricas en ácido fólico, que se ha demostrado que es una de las "panaceas" para prevenir los defectos del tubo neural fetal. Al mismo tiempo, una gran cantidad de ácido fólico puede eliminar eficazmente el exceso de homocisteína en la sangre y proteger el corazón. Además, las verduras verdes también son la mejor fuente de calcio y gozan del título de "elemento vital". Sus reservas son más que la leche "rica en minerales" que contiene calcio. Por lo tanto, los nutricionistas consideran que comer "verde" es calcio. suplemento. La mejor manera.

Además, las verduras de color verde son ricas en vitamina C, B1, B2, caroteno y diversos oligoelementos. Tiene cierto efecto sedante sobre la hipertensión arterial y el insomnio, y es beneficioso para el hígado. Las verduras verdes también contienen tartrazina, que evita que el azúcar se convierta en grasa.

Verduras amarillas:

Por ejemplo, las zanahorias, la soja, los cacahuetes, los albaricoques, etc. son ricos en dos vitaminas: una es la vitamina A y la otra es la vitamina D. La vitamina A puede; Protege la mucosa del tracto gastrointestinal, previene la gastritis, la úlcera gástrica y otras enfermedades. La vitamina D puede favorecer la absorción de calcio y fósforo, dos elementos minerales, y tiene cierto efecto preventivo sobre enfermedades comunes como el raquitismo en los niños, la miopía en los adolescentes y la osteoporosis en personas de mediana edad y ancianos. Por tanto, sin duda es aconsejable que estas personas presten más atención a la comida amarilla.

Puerros, calabazas, zanahorias, etc. , rico en vitamina E, que puede reducir las manchas de la piel, retrasar el envejecimiento, beneficiar el bazo, el páncreas y otros órganos y regular la función digestiva gastrointestinal. La luteína contenida en las verduras amarillas y verdes tiene un fuerte efecto anticancerígeno.

Verduras rojas:

Hay tomates, pimientos rojos, zanahorias, etc., que pueden aumentar el apetito de las personas y estimular la excitación del sistema nervioso. Los alimentos rojos contienen caroteno y otros pigmentos rojos, que pueden aumentar la vitalidad de las células del tejido inmunológico del cuerpo. Además, el caroteno contenido en las zanahorias se puede convertir en vitamina A en el cuerpo, que desempeña un papel en la protección de los tejidos epiteliales humanos, como la mucosa respiratoria. El consumo regular también puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir los resfriados.

Verduras moradas:

Las frutas y verduras moradas contienen antocianinas, que tienen fuertes propiedades antiescleróticas y, por lo tanto, previenen ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares causados ​​por coágulos sanguíneos. Tienen el efecto de regular los nervios y aumentar la secreción suprarrenal. Investigaciones recientes también han descubierto que la berenjena morada contiene más vitamina ρ que otras verduras, lo que puede mejorar la adhesión entre las células del cuerpo, aumentar la fuerza de los microvasos y reducir la probabilidad de embolia vascular cerebral. Dichos alimentos incluyen fresas negras, cerezas, berenjenas, ciruelas, uvas moradas, pimienta negra, berenjenas moradas, lentejas, etc. [1]

Verduras negras:

Las verduras negras incluyen berenjenas negras, algas marinas, hongos negros, hongos negros, etc. , puede estimular los sistemas endocrino y hematopoyético humano y promover la secreción de saliva.

El hongo negro contiene sustancias activas antitumorales que pueden prevenir y tratar el cáncer de esófago, el cáncer intestinal y el cáncer de huesos.

Los alimentos negros como las algas, el arroz negro y el pollo con huesos negros pueden reducir significativamente la incidencia de enfermedades graves como la arteriosclerosis, las enfermedades coronarias y los accidentes cerebrovasculares. Además, el hongo negro puede prevenir y tratar los cálculos del tracto urinario y el pollo negro puede regular la menstruación de las mujeres.

Verduras blancas:

Las verduras blancas incluyen el melón de invierno, la calabaza encerada, el arroz salvaje, la raíz de loto, los brotes de bambú, el rábano blanco, etc. Tiene cierto efecto sobre la regulación de la visión y la estabilización del estado de ánimo, y es beneficioso para pacientes con hipertensión y miocardiopatía.

Introducción a la Nutrición Vegetal 3 Ocho Conocimientos Nutricionales de las Verduras

Verduras de larga duración:

Las verduras frescas perderán lentamente algunas vitaminas cuando se compran en casa y se almacenan . Por ejemplo, cuando las espinacas se colocan a 20 grados centígrados durante un día, la pérdida de vitamina C alcanza el 84%. Si quieres conservar las verduras, debes guardarlas en un lugar oscuro, ventilado y seco.

Desecha la parte con mayor contenido vitamínico:

Por ejemplo, los brotes de soja, algunas personas solo comen los brotes superiores y tiran los brotes de soja. De hecho, los berros tienen entre 2 y 3 veces el contenido de vitamina C que los botones florales. Luego, cuando exprimas el jugo de las verduras al hacer albóndigas de verduras, se perderá más del 70% de las vitaminas. La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, para que el aceite cubra las verduras y no se salga el relleno de la sopa.

Salteado a fuego lento:

La vitamina C y la B1 tienen miedo al calor y a la cocción. Según las mediciones, la pérdida de vitamina C en las verduras salteadas es sólo del 17%. Si se fríen y luego se cocinan a fuego lento, la pérdida de vitamina C en las verduras es del 59%. Por lo tanto, el sofrito debe hacerse a fuego alto, para que la comida no solo tenga un color delicioso, sino que también pierda menos nutrientes. Añadir un poco de vinagre al cocinar también es útil para conservar las vitaminas. También hay algunas verduras, como los pepinos y los tomates, que es mejor comerlas frías.

No comas alimentos cocinados de inmediato;

Para ahorrar tiempo, a algunas personas les gusta preparar la comida con anticipación y luego esperar a que alguien la coma en la olla o Cómelo caliente la próxima vez. De hecho, el 25% de la vitamina B1 de las verduras se puede perder durante el proceso de calentamiento después de quemarlas. Si se calienta la col hervida durante 15 minutos, perderá el 20% de su vitamina C, si se conserva durante 30 minutos, si se conserva durante 1 hora perderá el 10%; disuelta en sopa de verduras perderá el 25%; si la calentamos nuevamente al fuego perderá el 15%. Entonces no obtenemos mucha vitamina C de las verduras.

Come verduras pero no sopa;

A muchas personas les gusta comer verduras pero no les gusta beber sopa de verduras. De hecho, la mayoría de las vitaminas se disuelven en el caldo de verduras durante la cocción. Tomemos como ejemplo la vitamina C. Después de freír la col china, el 70% de la vitamina C se disolverá en la sopa de verduras. Se hierven los guisantes frescos en agua durante 3 minutos y el 50% de la vitamina C se disolverá en la sopa.

Primero corta las verduras en trozos y luego enjuágalas;

Al lavar y picar las verduras, si las cortas y luego las lavas, se perderán muchas vitaminas en el agua.

Preferencias de cocina:

Algunas personas no comen carne grasa para adelgazar y prefieren la carne salteada con verduras. Recientemente, según los investigadores, las células de los vegetales ricos en agua se llenan de aire, mientras que las células de la carne se llenan de agua, por lo que las verduras absorben el aceite más fácilmente. Un plato de verduras fritas suele contener más aceite que un plato de pescado frito o costillas fritas.

Vegetariano, no comas carne;

Cada vez más personas son vegetarianas, lo que sin duda es beneficioso para prevenir la arteriosclerosis. Pero no es una bendición ser simplemente vegetariano sin prestar atención a la combinación. La ciencia moderna ha descubierto que el vegetarianismo tiene al menos cuatro desventajas principales: en primer lugar, la falta de colesterol necesario, ya que un colesterol moderado tiene efectos anticancerígenos; en segundo lugar, la ingesta insuficiente de proteínas, que es un factor de riesgo de tumores del tracto digestivo; y en tercer lugar, la ingesta insuficiente de riboflavina; Esto conducirá a una deficiencia de vitaminas; 4. Una deficiencia grave de zinc es un oligoelemento muy importante para garantizar una buena función inmune del cuerpo. Generalmente, las verduras tienen una deficiencia de zinc.

Le gusta comer crudo sin lavar;

Las verduras están en su mayoría contaminadas por pesticidas o moho. La intoxicación por pesticidas suele ocurrir al comer verduras. Las verduras también son parásitos del moho, la mayoría son insolubles en agua y algunas incluso son seguras en agua hirviendo. Puede penetrar varios milímetros de profundidad en la superficie de las verduras. Por eso, asegúrate de lavar las verduras con agua limpia, remojarlas, pelarlas y tirar algunas hojas viejas, amarillas y podridas. No seas tacaño, especialmente si lo comes crudo, de lo contrario dañará el cuerpo.