¿Dónde está la especialidad de Nisaka Tempeh?

Xisaka Tempeh del condado de Yuechi originalmente se llamaba Banqiao Spiced Tempeh. En 1890, Chen Qingru y otros abrieron un taller de producción de frijoles en Youzhaixi. Debido al amplio mercado, se mudó al municipio de Xiban para producir tempeh especiado de Yixingyuan. Primero, retire las impurezas de la soja, sumérjalas en agua, cocínelas al vapor, extiéndalas en bandejas para gusanos de seda y fermente en un lugar interior ventilado. Sácalo al cabo de medio mes y añade la cantidad adecuada de granos de arroz, vino blanco y sal. El tempeh es de color marrón, moderadamente suave y duro y tiene un sabor suave.

Si se almacenan durante tres a cinco años, las semillas de soja fermentadas se convertirán en un aceite de soja rico y fragante, que es un excelente condimento.

El tempeh de Xishan, anteriormente conocido como tempeh de Banqiao, es un producto famoso en el este de Sichuan y se produce en Xiban, condado de Yuechi. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, el maestro Chen abrió una tienda de frijoles fermentados en Langzhong y creó la pasta de frijoles fermentados Banqiao utilizando una receta ancestral. Han pasado más de cien años desde entonces. El Maestro Chen enseñó las habilidades ancestrales de elaboración de tempeh a los españoles, haciendo que la producción de tempeh español se transmitiera de generación en generación. PzA

Debido al proceso de producción único y sabor único de la soja fermentada Kisaka, su color es negro y amarillo, la textura es moderadamente suave y dura, se derrite en la boca, no se pega a los dientes, tiene un sabor salado y ligero, un sabor rico y un regusto prolongado. Úselo como condimento o cómelo solo para aumentar el apetito. Debido a esto, el tempeh español es bienvenido en todos los hogares del área local, y el tempeh español es algo que debes probar con cada comida. PzA

Antes de la liberación, la reputación del tempeh español se extendía por todas partes. Algunos comerciantes venden salsa de frijoles negros española en barcos de madera en el río Jialing a Nanchong, Chongqing y otros lugares, o incluso más lejos, y la transportan a Shanghai por vía fluvial. En la década de 1980, había más de 10 talleres que elaboraban tempeh en el municipio de Xiban y en las zonas rurales. Especialmente en la ciudad de Xibanchang, casi todos los establecimientos y puestos venden salsa de frijoles negros. Hubo un jingle popular en ese momento: "Cuando entres en Xibanchang, serás recibido por el aroma de los frijoles negros; después de probarlo un poco, tu saliva tendrá un metro de largo PzA

Esto". El producto utiliza soja de alta calidad con anís estrellado, hinojo, nardo, canela, nai y cáscara de mandarina. Elaborado a partir de más de diez tipos de hierbas medicinales chinas. , a través de procesos tradicionales como remojo, ebullición, cocción al vapor, secado y fermentación. Es de color marrón, de dureza moderada y de sabor suave. Lleno de hojas de loto (las hojas de loto frescas y tiernas deben recolectarse y procesarse mediante técnicas tradicionales) para hacerlas deliciosas y fragantes. PzA