¿Cómo hacer cerveza casera?
1. Preparar materiales.
2. Muele los 5 kg de malta preparados hasta alcanzar el almidón molido existente y la piel de la malta conserve una estructura relativamente completa.
3. Sacarificación: Vierta la malta molida uniformemente en el tanque de sacarificación, agregue 15 litros de agua caliente y revuelva, controle la temperatura a 66-68 °C y ajuste el valor del pH a 5,2-5,4. El tiempo de sacarificación es de aproximadamente 1 hora para convertir completamente el almidón en maltosa.
4. Recoger el mosto: Recoger el mosto después de que el azúcar se haya producido por completo. Este proceso requiere múltiples lavados del tanque para eliminar la maltosa escondida en la malta. Después de lavar los granos de trigo, el contenido de azúcar es de aproximadamente 14,5 P. Recoger una cantidad adecuada de mosto para activar la levadura y enviar el resto a ebullición.
5. Hervir: Verter el mosto en una olla y llevar a ebullición, añadiendo una cantidad adecuada de lúpulo. Este proceso dura aproximadamente 1,5 horas y el contenido de azúcar después de la cocción es de aproximadamente 17-18P.
6. Enfriamiento: Enfriar rápidamente el mosto hervido a una temperatura adecuada para la inoculación de levadura, aproximadamente 23°C.
7. Fermentación: Transfiera el mosto enfriado al tanque de fermentación, ventílelo durante 15-30 minutos, agregue una cantidad adecuada de levadura, controle la temperatura a 17-19 °C y fermente durante aproximadamente 7. -14 días.
8. Finalmente, solo espera a que se complete el trabajo de la levadura y podrás disfrutar de la cerveza con un sabor suave y labios y dientes fragantes.