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Funciones fisiológicas de la vitamina E
Introducción a la vitamina E
<. p>La vitamina E también es tocoferol, es una vitamina liposoluble que se encuentra principalmente en las verduras y los frijoles, y es más abundante en el aceite de germen de trigo. Hay 8 tipos de vitamina E natural, todos los cuales son derivados del cromano. Según su estructura química, se pueden dividir en tocoferoles y tocotrienoles (Figura 12), y cada categoría se puede dividir en cuatro tipos según el número y la posición de los grupos metilo. El α-tocoferol tiene la actividad fisiológica más alta entre la vitamina E disponible comercialmente. Las actividades fisiológicas del β-tocoferol, γ-tocoferol y α-tocotrienol son sólo 40, 8 y 20 veces mayores que las del α-tocoferol. La vitamina E es un aceite ligeramente viscoso de color amarillo claro que es relativamente estable en condiciones anaeróbicas y no se destruye incluso si se calienta a más de 200°C. Pero en el aire, la vitamina E se oxida fácilmente y se vuelve más oscura. La vitamina E se oxida fácilmente, por lo que puede proteger otras sustancias que se oxidan fácilmente (como la vitamina A y los ácidos grasos insaturados) para que no se destruyan. La vitamina E de los alimentos se absorbe principalmente en la parte superior del intestino delgado de los animales y es transportada principalmente por la lipoproteína β en la sangre y transportada a diversos tejidos. Los experimentos de rastreo de isótopos muestran que el α-tocoferol se puede oxidar a α-tocoferol en los tejidos. Este último puede combinarse con ácido glucurónico en el hígado, ingresar al intestino con bilis y reducirse a α-genohidroquinona y luego excretarse a través de las heces. Otras vitaminas E se metabolizan de manera similar al alfa-tocoferol. La vitamina E es necesaria para la reproducción animal. Cuando falta vitamina E, los testículos de las ratas macho se degeneran y no se pueden formar espermatozoides normales. El embrión y la placenta de las hembras de ratones se atrofian y se absorben, provocando un aborto espontáneo. La deficiencia de vitamina E en los animales también puede provocar atrofia muscular, anemia, encefalomalacia y otras enfermedades neurodegenerativas. Si se acompaña de deficiencia de proteínas, puede producirse cirrosis hepática aguda. Aunque los mecanismos metabólicos de estas enfermedades no se han dilucidado completamente, las múltiples funciones de la vitamina E pueden estar relacionadas con sus efectos antioxidantes. Los síntomas de ciertas enfermedades humanas son similares a los de los animales que carecen de vitamina E. Dado que el contenido de vitamina E en los alimentos en general sigue siendo suficiente y se absorbe fácilmente, la deficiencia de vitamina E no es fácil de producir y solo se observa en la absorción de lípidos. en el intestino. La vitamina E se usa ampliamente en la clínica y se ha descubierto que previene y trata algunas enfermedades, como la aterosclerosis, la distrofia muscular, el edema cerebral, la infertilidad masculina y femenina, la amenaza de aborto, etc. en animales anémicos. En los últimos años, la vitamina E se ha utilizado para prevenir el envejecimiento. La vitamina E fue descubierta por el químico estadounidense Evans en 1922 y extraída del aceite de germen de trigo fue sintetizada en la década de 1940. En 1960, China estaba lista para la producción en masa. Es un líquido inodoro e insípido, insoluble en agua y fácilmente soluble en disolventes orgánicos como el éter. Sus propiedades químicas son estables y resistentes al calor, ácidos y álcalis, pero se daña fácilmente con los rayos ultravioleta y debe almacenarse en botellas marrones. La vitamina E es un excelente antioxidante en el cuerpo humano. Sin él, hombres y mujeres no pueden tener hijos y, en casos graves, sus músculos se atrofian y sus nervios se adormecen.Requerimientos diarios
El requerimiento diario de vitamina E para adultos aún no está claro, pero los resultados de experimentos con animales muestran que 50 mg de alimento por día pueden satisfacer la necesidad. Hay un ligero aumento en las exigencias del embarazo y la lactancia. Cuatro cucharadas de aceite de girasol, 100 mg de aceite de oliva, 100 g de maní o 30 g de almendras y 70 g de nueces contienen la cantidad necesaria de vitamina E para un día. Eficacia: La vitamina E puede resistir la invasión de los radicales libres y prevenir el infarto de miocardio causado por el cáncer. Además, participa en la formación de anticuerpos y es un verdadero "partidario de la progenie". Promueve la producción de espermatozoides energéticos en los hombres. La vitamina E es un poderoso antioxidante y un suministro insuficiente de vitamina E puede provocar diversos trastornos mentales o emocionales. Efectos secundarios: tomar 200 mg de vitamina E al día puede provocar náuseas, atrofia muscular, dolores de cabeza y fatiga. Tomar más de 300 mg de vitamina E al día puede provocar presión arterial alta, retraso en la cicatrización de heridas y función tiroidea restringida.