¿Cuál es la función del trigo sarraceno?

Las proteínas que contiene el trigo sarraceno son solubles, principalmente gluten y globulinas. El contenido en lisina y triptófano es superior al de otros cereales, por lo que el valor nutricional también es mayor. La grasa del trigo sarraceno contiene 9 tipos de ácidos grasos, los más comunes son el ácido oleico y el ácido linoleico, que tienen el efecto de reducir los lípidos en sangre. El contenido de minerales en la harina de trigo sarraceno es mayor que el de cualquier otro alimento natural. Su contenido es de 2 a 3 veces mayor que el del arroz pulido y la harina de trigo. El contenido de hierro es varias veces mayor que el de la harina de trigo y el contenido de magnesio es 1 vez mayor. de arroz y harina de trigo.

El magnesio puede promover la fibrinólisis, dilatar los vasos sanguíneos, inhibir la generación de trombina, tener efectos antitrombóticos, prevenir enfermedades coronarias y arteriosclerosis, reducir significativamente el azúcar en sangre y orina en pacientes con diabetes y reducir significativamente Presión arterial alta asociada con diabetes. Colesterol sérico y triglicéridos séricos en pacientes con lipemia. El consumo regular de fideos de trigo sarraceno también puede prevenir la formación de trombosis cerebral diabética y también puede prevenir y tratar la hipertensión diabética y la enfermedad coronaria diabética.

El trigo sarraceno tartario contiene cromo, que es beneficioso para la diabetes. La diabetes sufre de deficiencia de cromo. Sólo el cromo puede permitir que la insulina funcione en el cuerpo.

El trigo sarraceno se puede utilizar como alimento básico después de molerlo, o se puede mezclar con harina para hacer tortitas, fideos cromados, fideos y otros alimentos.

El trigo sarraceno no se debe consumir durante mucho tiempo, ni tampoco con carne de cerdo ni con alumbre.