¿Cómo hacer carne de cerdo casera con brotes de ajo y dos cocciones?
La carne de cerdo cocida dos veces con brotes de ajo es un plato popular entre los habitantes de Sichuan. Este plato popular es definitivamente indispensable en la mesa del comedor durante los festivales. se remonta a restaurantes de todos los tamaños en Sichuan. ¡La receta lo mostrará todo! ¿Puede un plato de carne de cerdo casera cocida dos veces hacerte sentir mejor la calidez y el sabor del hogar? ¡Agregue un plato de arroz y coma carne de cerdo cocida dos veces! ~ Receta casera de cerdo dos veces cocido con ajetes
Ingredientes: 500 gramos de pierna de cerdo/1 trozo de jengibre/2 dientes de ajo/4 ajetes tiernos/1 cucharada de pasta de judías negras de Yongchuan/3 secciones de cebolla verde/cantidad adecuada de aceite de colza/vino de arroz 2 cucharaditas/1 cucharada de Pixian Douban/1/2 cucharada/10 granos de pimienta/1 cucharadita de pollo en polvo/1/2 cucharada de salsa de soja;
Pasos de cocción :
1. Limpiar Calentar la olla, sujetar la parte magra de la carne con las manos de manera que la piel del cerdo quede cerca del fondo de la olla. Cuando la piel esté dorada, sacarla y rasparla. limpiar bajo el agua.
2. Tome una olla limpia, vierta suficiente agua para cubrir la carne, agregue el jengibre, las rodajas de ajo, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y deje hervir hasta que estén fragantes.
3. Poner la carne de cerdo en la olla y cocinar hasta que los palillos puedan penetrarla. Sácala e inmediatamente métela en el congelador del refrigerador y congélala de 3 a 5 minutos.
4. Cortar el jengibre y el ajo en trozos; cortar los ajetes en trozos en forma de oreja de caballo; picar los berros y el tempeh en trozos finos.
5. Saca el cerdo del congelador y córtalo en rodajas finas mientras esté frío por fuera y caliente por dentro.
6. Poner aceite en el wok, poner las rodajas de carne en la olla, añadir los berros, la espuma de judías negras y el vino de arroz y sofreír a fuego medio hasta que las rodajas de carne formen un nido. .
7. Empuje la carne hasta el borde de la olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de fideos dulces, la salsa de soja y el pollo en polvo y saltee hasta que tenga un sabor uniforme; verifique si está bien. añadir sal según la situación; añadir los gajos de ajetes, freír hasta que estén crudos.
8. La carne de cerdo súper fragante y súper deliciosa cocida dos veces con brotes de ajo se saca de la olla y se sirve en un plato ~ Consejos de comida de Xiaole:
1. Debe hervir el agua para sellar el interior. La humedad hace que el plato terminado tenga un sabor más húmedo.
2. Antes de cocinar, lo mejor es poner rodajas de jengibre, rodajas de ajo, cebollas verdes y granos de pimienta en el agua para obtener la fragancia y luego agregar la carne para cocinar.
3. A la hora de freír, si utilizas aceite de colza, podrás obtener mejores resultados con las lonchas de carne.
4. Para hacer este plato, utilice panceta de cerdo mitad grasa y mitad magra. Al sofreír, se puede quitar el exceso de aceite para que el producto final quede fragante. pero no grasoso.
5. La carne de cerdo dos veces cocida es un plato tradicional de Sichuan que todas las familias pueden preparar. Tiene un rico sabor y es un excelente plato para acompañar arroz.