¿Cómo guisar berenjenas y frijoles y cómo guisar berenjenas y frijoles en el Noreste?

Ingredientes

caupí, berenjena, ajo, cerdo, pasta de judías rojas, pimienta, azúcar

Forma de elaboración

1. Seleccionar y lavar los caupí, quitarles las cabezas y las colas y cortarlos en trozos largos.

2. Lavar la berenjena y cortarla en trozos largos como el caupí.

3. Ponlo en una olla, remójalo en agua ligeramente salada y reserva.

4. Calentar la cantidad adecuada de aceite de cocina en una olla, añadir las tiras de tomate y sofreír.

5. Sofreír las tiras de tomate hasta que queden blandas y traslúcidas.

6. Dejar un poco de aceite en la olla, verter los caupí y sofreír.

7. Sofreír los caupí, retirarlos y reservar.

8. Calentar un poco de aceite en una olla, añadir el ajo, el pimiento y la cebolla y sofreír hasta que estén fragantes.

9. Picar el cerdo, añadir un poco de sal, añadir los ingredientes del paso (8), sofreír hasta que esté cocido, añadir una cucharada de pasta de judías rojas.

10. Después de sofreír la pasta de judías rojas, añadir el caupí frito y las tiras de tomate.

11. Revuelva uniformemente y agregue agua y almidón.

12. Cuando la sopa esté espesa, estará lista para servir.