Recetas y recetas de pasteles de luna estilo Su

Introducción: Los pasteles de luna al estilo Suzhou son una comida tradicional durante el Festival del Medio Otoño en China. Son pasteles al estilo Suzhou originarios de Suzhou y son amados por la gente de las regiones de Jiangsu y Zhejiang. Tienen una piel crujiente. , hermoso color, rellenos grasos pero no grasosos y sabor suelto. A continuación, les traeré la receta y la receta de pasteles de luna al estilo soviético. ¡Echemos un vistazo juntos! Las recetas y recetas de pasteles de luna al estilo soviético

Receta:

Material de corteza de aceite. : 160 g de harina normal, 10 g de azúcar, 50 g de manteca de cerdo, 70 g de agua, 5 g de matcha en polvo

Ingredientes de repostería: 120 g de harina para repostería, 50 g de manteca de cerdo

Ingredientes del relleno de hilo de cerdo: 250 g de relleno de judías blancas , pasta de judías relleno 250g

Tamaño ración de referencia: 20 piezas

Temperatura de horneado: 180 grados

Tiempo de horneado: 25 minutos

Elaboración :

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1. Mezclar la masa de aceite y los ingredientes de la masa por separado y amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante unos 30 minutos.

2. Dividir la masa de aceite en 2 partes iguales, tomar 1 parte, añadir el matcha en polvo y amasar uniformemente.

3. Dividir la masa de aceite y la masa de hojaldre en 20 partes de manera uniforme, y amasar hasta darle forma redonda (el hojaldre pesa unos 8 g/pieza y la costra de aceite es 15 g/pieza).

4. Coger una masa de hojaldre y aplanarla con la palma de la mano. Colocar un trozo de masa de hojaldre encima de la masa de hojaldre con la masa de aceite. de la masa envuelta debe quedar hacia abajo. Siga este paso para completar la masa restante. ?

5. Usa un rodillo para enrollar la masa hasta darle forma ovalada, enróllala de afuera hacia adentro, con el borde hacia abajo, y sigue este paso para completar la masa restante. Una vez completada toda la masa, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante unos 20 minutos.

6. Repita los pasos anteriores, continúe enrollando la masa hasta darle forma ovalada, luego enróllela nuevamente y déjalo reposar unos 20 minutos.

7. Cuando la masa se relaje por segunda vez, empezar a preparar los rellenos. Dividir los rellenos preparados en 20 trozos (25 g/pieza) de manera uniforme.

8. trozos pequeños Doblar ambos lados de la masa hacia el centro, presionarla con las manos, enrollarla hasta darle forma redonda, poner 1 relleno en el medio y envolverla, pellizcarla bien, con la costura hacia abajo

9. Después de que todos los pasteles de luna estén hechos, unte una capa de líquido de yema de huevo sobre los pasteles de luna originales, espolvoree con un poco de semillas de sésamo blanco, póngalo en el horno precalentado, coloque las capas superior y media en la parte superior y Baje el fuego y hornee por unos 25 minutos.

Consejos Gourmet

1. La absorción de agua de la harina es ligeramente diferente. Se debe ajustar la cantidad adecuadamente según la manteca (se recomienda reservar un 10% para adición o reducción temporal). El año pasado, la cantidad utilizada después de hervir la manteca de cerdo se solidifica con el tiempo. La cantidad de harina es 20 g menos. Esta vez la manteca de cerdo está completamente líquida y la cantidad de harina aumenta en consecuencia. > 2. Después de mezclar la costra de aceite y la masa, se debe relajar ayer