La fruta confitada se puede convertir en fruta confitada.
El origen de la fruta confitada
Se dice que el origen de la fruta confitada se remonta a las dinastías Han y Tang, y floreció en la dinastía Qing. Existen muchos registros sobre la producción de frutas en conserva (frutas confitadas) en aquella época. Debido a que la miel utilizada para encurtir era preciosa en la antigüedad, las frutas confitadas también se consideraban tesoros de palacio. Tomemos como ejemplo la azufaifa dorada ovalada, también conocida como kumquat o kumquat, que es una especialidad de Yilan. La mayoría de la gente lo confunde con el kumquat redondo, que se utiliza principalmente para preparar bebidas de kumquat y limón. Se dice que el pastel de azufaifo dorado fue cultivado por Zhu Caizhe durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Vi las azufaifas doradas cultivadas en Yilan en ese momento. Desafortunadamente, la gente de Kamalan no sabía cómo almacenarlas y comerlas, así que dejaban que las frutas se pudrieran en el suelo, así que les enseñé a encurtirlas.
Yilan es rica en azufaifas doradas.
Áreas de producción de frutas confitadas
Las áreas de producción de frutas en conserva se concentran principalmente en Yilan, Changhua Yuanlin o Tainan. Estos tres lugares tienen un * * * punto de conexión, y todos son lugares ". rico en fruta". Yilan tiene un clima cálido, abundantes recursos hídricos y un suelo fértil, que siempre ha sido apto para el desarrollo agrícola. Las zonas de Jiaoxi y Zhenshan son ricas en frutas como dátiles rojos, carambola y ciruelas. La montaña Baiguo en el bosque miembro de Changhua es un paraíso para las flores y las frutas, famosa por sus carambolas, melocotones y guayabas, por lo que la industria local de procesamiento de frutas confitadas y enlatadas es muy próspera. Tainan es rica en mangos, piñas y otras frutas, y tiene abundante luz solar, lo que naturalmente es adecuado para el desarrollo de la industria de las conservas.
Cómo hacer fruta confitada
Debido a que la piel de la fruta se vuelve más fina después de la madurez, la penetración o salinización de manchas de miel de alta concentración puede inhibir la actividad de los microorganismos y mejorar la efecto conservante natural.
Primero se seleccionan los frutos, se lavan, se cortan en rodajas y se encurten, para luego pasar por el proceso de "enjuague", es decir, la pulpa es astringente y desacidificada mediante enjuague o remojo, se escurre y luego se hierve en pasta de azúcar. La proporción y la artesanía del confitado están relacionadas con la calidad del producto terminado. Suele ser la receta secreta de cada tienda, y finalmente se enfría y se embotella para su almacenamiento.
La fruta en conserva es un snack tradicional con alto contenido en azúcar. Se recomienda elaborarla tú mismo y cambiar la ruta de baja en azúcar y baja en sal.
¿Existen frutas que se puedan conservar?
Casi todas las frutas se pueden convertir en conservas, excepto la sandía, ¡que no es apta para frutas con alto contenido de agua! Además, las frutas demasiado maduras no son aptas como materia prima para conservas. En términos generales, las frutas confitadas no están podridas, libres de enfermedades y plagas de insectos, y es mejor que estén maduras entre media y media. La pulpa de la fruta demasiado madura es relativamente blanda y se magulla y se pudre fácilmente. Además, el tamaño de las partículas de fruta no puede variar demasiado. Si el diámetro de la fruta es demasiado diferente, fácilmente provocará una penetración desigual del líquido de azúcar y una calidad desigual.
Las frutas confitadas tradicionales comunes incluyen...
Dátiles confitados: los dátiles confitados hechos con azúcar de roca se pueden disfrutar directamente o preparar en té de azufaifa. Es una fórmula humectante para la garganta muy suave. Dado que la temporada de producción de dátiles rojos coincide con el Festival de Primavera, los dátiles confitados también se han convertido en una buena opción como regalo de Año Nuevo.
Regaliz. Regaliz y dátiles rojos. Tiene un sabor ligeramente salado y se puede comer directamente o preparar té de azufaifa. Bebidas calientes Las bebidas calientes tienen un sabor especialmente dulce.
Tarta de naranja: hervida con kumquats y maltosa, resulta dulce si se come sola. En los primeros días, la gente también lo usaba junto con el jengibre para preparar una bebida caliente para protegerse del frío.
Ciruelas crujientes: ciruelas verdes encurtidas con sal gorda y azúcar. De textura agridulce, jugosa y crujiente. Además de consumirse directamente, se suele utilizar para preparar bebidas y platos. Los sabores de perilla y osmanthus en el mercado también han cambiado.
Ciruelas dulces: Las ciruelas se elaboran a partir de sal y extracto de regaliz. Son saladas, dulces, ligeramente ácidas y bastante refrescantes y dulces.
Ciruelas con semillas: De hecho, las ciruelas pasas con hueso no son ciruelas, sino que se elaboran quitando los huesos a las ciruelas grandes, añadiéndoles medicina china para encurtirlas y luego deshidratándolas y secándolas.
Wumei: La pulpa de la ciruela negra es espesa pero no astringente, con alta acidez y sabor dulce. No te lo pierdas si te gusta la comida ácida.
Stevia: encurtir ciruelas verdes, luego enjuagarlas y secarlas con agua, condimentar con agua hervida con regaliz y stevia, es decir, stevia, moderadamente ácida, salada y dulce.
Huazakezi: Fruta confitada sin semillas elaborada a partir de ciruelas encurtidas y blandas. Es de tamaño grande, carnoso y de textura húmeda. ¡Tradicionalmente se comparte principalmente con tomates cherry!
Fuzhou Hua Mei: Hua Mei tiene una textura crujiente y es ligeramente ácida similar a la ciruela negra.
Li: Es el sabor más tradicional de “ciruela salada” y la fruta confitada más nostálgica. Ahora casi todos los alumnos de cuarto y quinto grado han probado la ciruela salada.
Ciruelas en jugo: Las ciruelas en jugo agridulce son el sabor infantil de muchos estudiantes de quinto y sexto grado. Todos tienen la pulpa de color rojo oscuro y no puedes dejar de salivar con solo mirarlos.
Fruta de los Amantes: Las semillas del mango se recolectan antes de que se endurezcan y se elaboran conservas. El sabor agridulce es delicioso, con el aroma único del mango.
Mango seco: Los mangos, que abundan en verano, se pueden consumir durante todo el año tras ser elaborados en conserva. Sabe a gominola y tiene un sabor agridulce que encanta tanto a los adultos como a los niños.
Mango picante: El mango rojo y picante, con un poco de azúcar y polvo picante, es una de las frutas confitadas tradicionales en Taiwán. ¡Su textura crujiente hace que la gente quiera comer más!
Roselle Seco: bañado en néctar de Roselle, secado al sol para eliminar la astringencia y neutralizar la acidez. Después de entrar en la garganta, un sabor dulce se desbordó lentamente de la garganta.
Guayaba húmeda y seca: En el mercado existen dos tipos de guayaba confitada: seca y húmeda. La guayaba seca húmeda tiene un sabor suave y húmedo, con un sabor agridulce.
Piña seca: Taiwán es rica en piñas. Las piñas secas son ácidas, dulces y refrescantes, y son muy adecuadas para relleno o guarnición de postres.
Aceitunas Regaliz: el sabor a aceituna más tradicional. Al realizarlo se deben triturar completamente las pieles de aceituna en un balde y luego espolvorear con sal y azúcar para que absorba el sabor. El método de producción bajo en sal conserva el sabor pero no es salado.