Cómo hacer caramelos quebradizos de maní
650g cacahuetes
120g azúcar
10g mantequilla
50g maltosa
Sal Vice 4g
Pimienta 4g
Sabor salado y dulce
Técnica de fritura
Se tarda una hora.
Dificultad normal
Pasos para hacer un caramelo quebradizo de maní
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1
Sofríe los cacahuetes en un wok con sal, o ásalos en el horno. Esta receta es para amigos que no tienen horno, así que la horneo con sal. No te preocupes que los cacahuetes estén salados, la sal no se derretirá, se pelarán después y no quedarán nada salados.
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2
Pelar los cacahuetes fritos.
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Tres
Meter en una bolsa de conservación y triturar en trozos.
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Cuatro
Se tuestan los granos de pimienta a fuego lento.
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五
Triturar con un robot de cocina y reservar. Hago mucho y sólo 4 gramos son suficientes.
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Seis
Añade pimienta al maní triturado y revuelve uniformemente.
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Siete
Poner en el cazo de la leche la maltosa y el azúcar.
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Ocho
Añadir unos 100g de agua, añadir sal y cocinar a fuego lento.
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Nueve
Cocine a unos 115 grados.
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10
Añadir la mantequilla y seguir cocinando a fuego lento.
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11
Ten mucho cuidado cuando el sabor alcance los 120 grados, porque después la temperatura aumentará rápidamente.
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12
Cocina el almíbar a 130-135 grados.
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13
Vierta el almíbar cocido en los cacahuetes y revuelva rápidamente de manera uniforme.
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14
Vierte en la bandeja de horno, aplanala con el rodillo correspondiente y deja enfriar un poco.
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15
Mientras la halva aún esté caliente, córtala en trozos lo más rápido posible. No puedes esperar a que se enfríe. Cuesta cortarlo y se rompe con facilidad.
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16
Maní quebradizo muy crujiente, nada dulce, con un ligero sabor a sésamo. No envié el pimiento. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de chile en polvo.