Diseño de menú de comida occidental.

Cómo abrir un restaurante de té de alta gama: una guía completa para abrir un restaurante de té

El significado de un restaurante de té:

Un restaurante de té es Un auténtico restaurante de Hong Kong. Los clientes son el público en general. Ofrece comida china y occidental, así como muchas comidas únicas de Hong Kong. Las bebidas principales son: café, café negro, té con leche al estilo de Hong Kong, pato mandarín blanco y negro, Horlicks, Ovaltine, té negro y de limón, refrescos. y leche, decenas de tipos de snacks: se sirven todo tipo de tostadas, sándwiches, tartas de huevo, panes, macarrones, bollos de ternera satay, bolsas de comida, etc., con una variedad de platos, incluidos los tradicionales chinos; gachas, fideos, fideos y arroz blanco, cerdo asado al estilo de Hong Kong, cerdo asado y comida occidental, como bollos de mantequilla, huevos dobles fritos, pasta con jamón, etc.

El antecesor del restaurante de té fue el Ice Room. En los primeros años, sólo los restaurantes de alto nivel (entonces llamados restaurantes occidentales o restaurantes) en Hong Kong ofrecían comida occidental, y los precios eran elevados. Después de la Segunda Guerra Mundial, la gente de Hong Kong se vio cada vez más influenciada por las costumbres alimentarias occidentales, y las casas de hielo surgieron una tras otra, ofreciendo imitaciones baratas de comida occidental. En ese momento, la sala de hielo ofrecía principalmente bebidas como café, té con leche y helado de frijoles rojos, así como bocadillos como sándwiches y tostadas de mantequilla. Algunos incluso tenían panaderías para hacer bollos de piña frescos, tartas de huevo, etc. Más tarde, los tipos de comida que ofrecía la sala de hielo aumentaron gradualmente y, combinado con el modelo de restaurante y restaurante occidental, evolucionó hasta convertirse en el restaurante de té actual, que ofrece salteados tradicionales chinos y comida europea y americana. se convirtió en guarniciones para la cena, con una variedad de estilos. [1] El primer restaurante de té operado bajo el nombre de restaurante de té fue el restaurante de té Lan Heung Court en Central, inaugurado en 1946. Lan Fong Yuen, inaugurado en 1952, es el restaurante de té más antiguo que existe en Hong Kong.

Hoy en día, los restaurantes de té también se están volviendo populares en China continental, comenzando en Guangdong y extendiéndose a todo el país, y se pueden ver en todas partes en las ciudades grandes y medianas. Es un restaurante de nivel relativamente alto. lugar y se ha convertido en un lugar importante para los empresarios financieramente ricos un proyecto empresarial.

Selección del sitio del restaurante de té:

Hay tres aspectos principales a considerar al elegir la ubicación de un restaurante de té. En primer lugar, debe ser un local que dé a la calle, al menos. la entrada de un callejón, cercano a la calle; el segundo es donde se concentran las oficinas de la empresa; el tercero es donde se concentran los edificios residenciales; Por supuesto, un lugar donde se concentren los tres es mejor. Porque en el negocio de la restauración, especialmente en los restaurantes de té, lo más importante es tener suficiente gente alrededor de la tienda. Sólo cuando hay tráfico puede haber flujo de clientes, y sólo cuando hay flujo de clientes puede haber "flujo de dinero".

Los conocedores de la industria creen que elegir una buena ubicación para la tienda es casi la mitad del éxito de abrir una tienda, y no tendrá que preocuparse por quedarse sin clientes. Sin embargo, si se quiere mantener el negocio durante mucho tiempo, existe el problema de posicionar el restaurante de té. Si la tienda está ubicada en el área del edificio de oficinas de una empresa y la mayoría de los consumidores son personas dedicadas al comercio o la gestión empresarial, muchos de los cuales son trabajadores administrativos, y sus niveles de consumo son relativamente altos, el posicionamiento del restaurante de té debería céntrese en ellos, y el ambiente del restaurante de té debe ser particular. Para algunos, la determinación de los precios al consumidor debe ser "hecha a medida" de acuerdo con su "gusto". Si el ambiente de decoración carece del grado correspondiente, algunos clientes pueden serlo. perdido.

El restaurante de té está ubicado en una zona residencial. Obviamente, la principal fuente de clientes deberían ser los residentes comunes. Por eso, a la hora de abrir un restaurante de té, la limpieza, la luminosidad y la higiene deben ser la primera prioridad. El precio debe fijarse en función del nivel de consumo aceptable para los residentes locales. Si el precio es demasiado alto, equivale a dejar fuera a los residentes. Hoy en día, los restaurantes de té también deben considerar las plazas de aparcamiento.

Para obtener información sobre la ubicación de un restaurante de té, puedes prestar atención a los anuncios relevantes, visitarlo en persona o pedir a tus amigos que te lo presenten. La superficie de la planta baja del restaurante de té seleccionado no debe exceder los 300 metros cuadrados y el alquiler mensual es de unos 50.000 yuanes. Los restaurantes de té se posicionan como de gama media, con una decoración que cuesta unos 500 yuanes por metro cuadrado, mientras que los de gama baja cuestan unos 300 yuanes.

Después de seleccionar la ubicación de la tienda, debes considerar qué productos venderá el restaurante de té, es decir, cuáles son las características del restaurante de té. Esto ocupa el segundo lugar en importancia después de la selección del sitio. Así como un niño nace sin problemas, hay mucho que saber sobre cómo criarlo, pero si no se considera con atención, el niño también puede sentirse frustrado.

Posicionamiento del grupo objetivo:

Jóvenes que buscan calidad de vida, parejas, negocios y ocio, reuniones de estudiantes universitarios, reuniones de amigos y personas que dedican tiempo a viajes de negocios.

La especialidad es la firma del restaurante de té:

A juzgar por los nombres de los restaurantes de té que hay actualmente en el mercado de restaurantes de té, la mayoría son menús, fideos, dim sum. , snacks y cocina cantonesa, cocina de Sichuan y Hunan, comida occidental, etc. El restaurante debe subdividirse y tener sus propias variedades exclusivas. Encuentre un producto estrella de su tienda para crear un motivo para que los clientes vengan a la tienda. Cuanto más distintivo sea un restaurante de té, más vital será. Porque no importa el nivel de consumidores que sean, tienen el instinto de "amar lo nuevo y odiar lo viejo" cuando se trata de sabor, siempre que el sabor sea bueno, siempre puede atraer un flujo interminable de clientes y hacer que el sabor sea bueno. restaurante de té próspero. Para aquellos que recién están comenzando, si les resulta difícil elegir los nombres y las características de los productos, también pueden preocuparse por las características del paquete.

Por supuesto, al abrir un restaurante de té, la gestión y el servicio también son muy importantes. Como dice el refrán, "la gestión produce beneficios". propietarios para participar personalmente en todo y acumular experiencia.

Si un restaurante de té quiere funcionar durante mucho tiempo y lograr buenos beneficios, debe ser superior en todos los aspectos, incluida la variedad y la calidad, el gusto y el sabor, las características del servicio, los métodos de marketing, los procesos comerciales y el medio ambiente. atmósfera, diseño de imagen, diseño y planificación general corporativa en términos de cultura, calidad de los empleados, relaciones públicas y marketing. Sólo a través de una optimización integral en su conjunto podremos mantenernos a la cabeza de la competencia, permanecer invictos, desarrollarnos rápidamente, unirnos a cadenas y volvernos más fuertes y más grandes.

Ventajas de invertir en este proyecto:

Hoy en día, los restaurantes de té recién comienzan en China. El funcionamiento de restaurantes chinos y occidentales combinados con una amplia variedad de restaurantes de té, incluye comida china. : gachas/fideos/fideos/arroz/bocadillos/bocadillos/guisos/asados/guisados/salteados/olla caliente/comida occidental incluyen: comida coreana/comida japonesa/comida francesa. Además, las actividades de marketing/gestión de membresías son únicas y Servicio sincero. Según tu propio presupuesto y cuánto dinero tienes, puedes hacer tantas tiendas como quieras.

Estándares de inversión para restaurantes de té:

El plan de restaurante de té se divide en tres niveles: tiendas comunitarias, tiendas estándar y tiendas insignia según el estado financiero del inversor. oscila entre 50 Los precios oscilan entre 10.000 yuanes, 1 millón de yuanes y más de 2 millones de yuanes, por lo que es especialmente adecuado para inversores a los que les gusta el desafío de la industria de servicios de restaurantes de té.

Fondos del presupuesto de inversión: El presupuesto de capital debe presupuestarse en base al valor total de los fondos de inversión. Es conveniente utilizar el 70% de los fondos de inversión como inversión y el 30% como reserva. Es mejor presupuestar los fondos de inversión de esta forma.

Presupuesto de beneficios económicos: un restaurante de té solo necesita vender 500 personas por día según este presupuesto. El consumo por persona es de aproximadamente 15 a 30 yuanes, el costo del material es 55 y la ganancia bruta es 45. , de los cuales 30 es el gasto global. 15 es el beneficio neto. A continuación se presenta un presupuesto basado en este ratio.

¡Basado en 500 personas por día y un presupuesto de 15 yuanes por persona!

Total: 500×15=7500×30 días=225000×12 meses=2700000

Costo: 7500×0.55=4125×30 días=123750×12 meses=1485000

Beneficio bruto; 7500×0.45=3375×30 días=101250×12 meses=1215000

Gasto: 7500×0.30=2250×30 días=67500×12 meses=810000

Beneficio neto: 7500×0.15=1125×30 días=33750×12 meses=405000

Debido a que los precios de las variedades son diferentes, no se pueden calcular al mismo precio, así que uso diferentes Precios Calcular contabilidad para 50. Total: 2700000×0.5=1350000

Costo: 1485000×0.5=742500

Beneficio bruto: 1215000×0.5=607500

. Gasto: 810000× 0,5=405000

Beneficio neto: 405000×0,5=202500

¡Basado en 500 personas por día, el presupuesto es de 20 yuanes por persona!

Total: 500×20=10000×30 días=300000×12 meses=3600000

Costo: 10000×0.55=5

500×30 días = 165000×12 meses=1980000

Beneficio bruto; 10000×0,45=4500×30 días=135000×12 meses=1620000

Gasto: 10000×0,30=3000×30 días =90000 ×12 meses=1080000

Beneficio neto: 10000×0.15=1500×30 días=45000×12 meses=540000

Debido a que los precios de las variedades son diferentes, los mismos productos no pueden ser usado Cálculo de precio, así que uso 50 cada uno Total: 3600000×0.5=1800000

Costo: 1980000×0.5=990000

Beneficio bruto: 1620000×0.5=810000

Gastos: 1080000×0,5=540000

Beneficio neto: 540000×0,5=270000

Basado en 500 personas por día, ¡el presupuesto es de 30 yuanes por persona!

Total: 500×30=15000×30 días=450000×12 meses=5400000

Costo: 15000×0.55=8250×30 días=247500×12 meses=2970000

Beneficio bruto; 15000×0.45=6750×30 días=202500×12 meses=2430000

Gasto: 15000×0.30=4500×30 días=135000×12 meses=1620000

Beneficio neto: 15000×0.15=2250×30 días=67500×12 meses=810000

Debido a que los precios de las variedades son diferentes, no se pueden calcular al mismo precio, así que uso diferentes precios Calcular la contabilidad para 50. Total: 5400000×0.5=2700000

Costo: 2970000×0.5=1485000

Beneficio bruto: 2430000×0.5=1215000

Gasto: 1620000×0,5=810000

Beneficio neto: 810000×0,5=405000

A partir de este cálculo, su beneficio neto aumentará geométricamente.

Resumen de los utensilios de la tienda:

El precio de los utensilios de la tienda

Estufa de sopa 1 es de unos 1.000 yuanes

La caldera para freír 3 cuesta aproximadamente 3000 yuanes

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Estufa de avena 1, aproximadamente 500 yuanes

Estufa de comida occidental 2, aproximadamente 1000 yuanes

Frito estufa de barra de masa 1, alrededor de 200 yuanes

Ingrediente estufa de rollo de arroz 1 alrededor de 800 yuanes

Horno de vapor 1.800 yuanes

Estufa de sopa 2, alrededor de 200 yuanes

Cocina de inducción 2, aproximadamente 100 yuanes

Estufa para freír 1 cuesta aproximadamente 500 yuanes

El horno 1 cuesta aproximadamente 3000 yuanes

El fregadero 3 cuesta aproximadamente 1500 yuanes

La olla a presión 5 cuesta aproximadamente 500 yuanes

La prensa de fideos 1 cuesta aproximadamente 1000 yuanes

La freidora de jugo 1 cuesta aproximadamente 200 yuanes

El horno para cocinar al vapor y guisar cuesta aproximadamente 1.500 yuanes

El gabinete de desinfección cuesta aproximadamente 1.800 yuanes

Un refrigerador grande de doble capa 3 con gabinetes verticales cuesta aproximadamente 18.000 yuanes

Un refrigerador transparente 1 cuesta aproximadamente 2500 yuanes

Un refrigerador pequeño de doble capa 1 cuesta aproximadamente 2000 yuanes

El televisor LCD 3 cuesta aproximadamente 30 000 yuanes

El cajero 1 cuesta aproximadamente 2500 yuanes unos 3.000 yuanes

El aire acondicionado 4 cuesta unos 24.000 yuanes

La olla de sopa de acero inoxidable 6 cuesta unos 1.100 yuanes

Cuencos y platos 200, unos 2.000 yuanes

Juego de mesa y taburete, 32, alrededor de 16.000 yuanes

Juego de caja, 6 mesas y sillas, alrededor de 30.000 yuanes

Utensilios de cocina, 6.000 yuanes Acerca de

La tarifa de publicidad es de aproximadamente 18.000 yuanes

La tarifa de decoración es de aproximadamente 160.000 yuanes

La decoración de la caja cuesta aproximadamente 80.000 yuanes

El alquiler y el depósito son 100.000 Aproximadamente 10.000 yuanes para artículos diversos

Cerca de 200.000 yuanes para capital de trabajo

Fondos totales: aproximadamente 700.000 yuanes

Manejo en un restaurante de té Certificado de apertura: protección contra incendios, salud, protección del medio ambiente, industria y comercio, registro del departamento de impuestos, registro!

Contratación de personal para restaurantes de té: ¡puede contratarlos en la entrada de la tienda, en el sitio web, en las escuelas de formación en restauración, en anuncios en los periódicos o mediante encargo!

Diseño del menú del restaurante de té: El diseño del menú del restaurante de té debe ser diseñado por el chef contratado de acuerdo con las características comerciales y el posicionamiento del estilo del restaurante. El menú va acompañado de un anuncio de las instalaciones promocionales de nuestro restaurante y anuncios habituales de eventos.

La filosofía del restaurante de té:

Nuestra misión: ¡superar las expectativas del cliente!

Nuestra filosofía empresarial: ¡ética, estandarización, eficiencia y armonía!

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Nuestros valores fundamentales: ¡Ser una persona moral y hacer cosas morales!

Nuestro espíritu de servicio: ¡Servir a cada cliente con corazón!

Trabajamos con actitud : ¡respuesta rápida, ganando en ejecución!

Nuestro objetivo: ¡convertirnos en un conocido lugar sagrado de la comida!

Gestión y ejecución de miembros de restaurantes de té:

(Aceptación de información de membresía, procesamiento de tarjetas de membresía, cálculo de cada uso de tarjeta, planificación de actividades de membresía, administración de membresías, varios cálculos de descuentos de membresía, publicación de información de actividades de restaurantes de té), recolección de obsequios del evento, plan de distribución de premios del evento y ejecución para cada miembro. tarjetas y regalos o flores para cumpleaños. Los clientes que cumplan años serán notificados con una semana de antelación de la fecha y el mes en el que podrán recoger sus regalos de cumpleaños en nuestra tienda. Además, nuestra tienda debe recopilar periódicamente sugerencias de los miembros para cambiar nuestras responsabilidades de servicio y lograr el objetivo de superar las expectativas del cliente. Además, solicite una hermosa cuenta QQ para el restaurante de té y cree un grupo QQ para miembros. El espacio del grupo está equipado con: tablero de anuncios de actividades, tablero de estado de ánimo de miembros, tablero de citas de miembros, tablero de quejas de miembros y tablero de sugerencias de miembros. esto, puede obtener las mejores mejoras.

Las ideas específicas se presentan brevemente a continuación:

(1) Técnicas comerciales

(1) Planificación del marketing cultural, incluido el marketing artístico, las artes escénicas y el entretenimiento. , publicidad y cultura corporativa, cultura alimentaria, etiqueta en la cena, cultura ambiental, historia y cultura, etc.

(2) Plan de marketing del sistema, que incluye promoción de enlaces, red de marketing ofensiva, marketing de bases de datos, marketing relacional, promoción de regalos de nuevos conceptos, etc.

(3) Integración del sistema de marca, incluidas las características de la marca, la estructura de la marca y los símbolos de la marca.

(2) Concepto de negocio

(1) Platos MM, platos de frutas, platos sin bordes, etc., para potenciar la venta de platos de snack.

(2) Nuevo concepto de banquete de bodas y planificación profesional de banquetes de negocios para promover las ventas de cenas

.

(3) Nuevo concepto de servicios, nuevo concepto de entorno de experiencia, nuevo concepto de cocina interactiva abierta, etc.

(3) Técnicas de gestión

(1) Dirección por objetivos de negocio.

(2) Base de datos de clientes y gestión de relaciones con los clientes.

(3) Satisfacción del cliente y gestión de la calidad total.

(4) Plan de gestión de la innovación en platos.

(5) Marketing experiencial y gestión de la relación calidad-precio.

(6) Base de materias primas y gestión de la red de suministro

Diseño y ubicación en tienda:

Ubicación en tienda: 100 metros cuadrados, 1 42- TV LCD de pulgadas, el precio ronda los 10.000 yuanes.

Una estantería antigua tiene 100 metros cuadrados y mide 3 metros de largo y 2 metros de alto.

Para un área de 100 metros cuadrados, construya un lavabo en un lugar visible con las palabras "Por su salud, primero lávese las manos" claramente marcadas. Lo mejor es instalar un secador de aire automático al lado, como el que se instala fuera del baño de KFC, uno alto y otro bajo.

El mostrador de caja de la tienda debe estar diseñado como la barra de un bar. En el mostrador de caja hay varios vinos y decoraciones, copas de vino colgantes, toallas de papel, folletos y el nombre del restaurante. . Mecheros para direcciones, platos pequeños para cajeros, decoración, etc...