Cómo hacer tu propio jamón

Ingredientes de la salchicha: 5 libras de carne de cerdo (70 de carne magra, 30 de carne grasa), 70 g de vino blanco, 120 g de azúcar, 120 g de salsa de soja, 25 g de sal, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica, tripas de oveja, recipiente para enema, hilo de algodón, palillos de dientes.

Cómo hacer salchichas:

1. Pídele al dueño del puesto de carnicería que primero la corte en tiras o trozos y utiliza la máquina de su tienda para revolverla brevemente dos veces (no lo hagas). No revuelva demasiado, de lo contrario no tendrá sabor) y masticable); simplemente procese un poco en casa, sabrá mejor que si lo mezcla a máquina. Puede romperse si el bebé se lo come.

2. Vierta todos los ingredientes en el bol de carne, revuelva uniformemente, cubra con film transparente y deje reposar durante 2 horas.

3. Enjuague el interior y el exterior de la carcasa con agua fría.

4. Colocar la tripa sobre el embudo, dejando un poco más para atar (hacer un nudo una vez agotado el aire).

5. Ponga la carne en el cubo, cierre la tapa y apriétela y comience el enema.

6. Después del relleno, elige el largo de tripa que más te guste y átala con hilo de algodón.

7. Seca todas las perchas.