Introducción al bajo crisantemo

La "lubina al crisantemo" es un plato chino Han famoso en Fuzhou, Fujian, que tiene forma de crisantemo. La perca crisantemo tiene un cuerpo largo, lados planos, una boca grande y una mandíbula inferior sobresaliente. Su cuerpo es de color gris plateado y tiene pequeñas manchas negras en el dorso y la aleta dorsal. Viven en el océano y también pueden entrar en agua dulce. Desovan en los estuarios en la unión de agua dulce y salada a principios de la primavera. Se distribuyen principalmente a lo largo de la costa de mi país y se pescan intensamente en verano y otoño. La lubina existe desde la antigüedad y hay registros en libros antiguos. "Yanxialu" contiene la evaluación de la lubina por parte del emperador Yang de la dinastía Sui: la llamada lubina dorada también es un manjar en el sureste, tiene un sabor agridulce; Es de color ligeramente amarillo, bastante elegante, crujiente, tierno y fresco, de sabor agridulce y nutritivo para el bazo y el estómago.