Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Es necesario fermentar los panecillos al vapor por segunda vez a temperatura ambiente o calentarlos?

¿Es necesario fermentar los panecillos al vapor por segunda vez a temperatura ambiente o calentarlos?

1 ¿La segunda fermentación de bollos al vapor debe realizarse a temperatura ambiente o calentarse?

Si la temperatura ambiente es demasiado baja durante la segunda fermentación, se puede calentar adecuadamente.

Durante el segundo proceso de fermentación, se debe crear un ambiente donde la levadura pueda reproducirse fácilmente. La temperatura más adecuada para la fermentación de la levadura es entre 30 y 40°, y la humedad generalmente ronda los 80ºC. demasiado bajo, el segundo tiempo de fermentación de los bollos al vapor será más lento y los bollos al vapor no estarán lo suficientemente suaves después de cocinarlos al vapor, por lo que se pueden calentar adecuadamente durante el segundo tiempo de fermentación. 2 Estándares de fermentación secundaria para panecillos al vapor

Generalmente, el éxito de la segunda fermentación depende de la apariencia de los panecillos al vapor. El embrión de bollo al vapor debe expandirse al menos 1,5 veces, volverse significativamente más grande y más claro, y su piel será un poco pegajosa, moderadamente suave y dura, y elástica. Si la presiona ligeramente con la mano, se sentirá elástica y tendrá una apariencia elástica. cierta fuerza. 3 Cómo hacer bollos al vapor con fermentación secundaria

Generalmente, los bollos al vapor deben fermentarse dos veces. La primera fermentación es después de amasar la masa, y la segunda fermentación es para hacer los bollos al vapor después de la primera fermentación. Luego coloque los bollos al vapor en la vaporera, mantenga la temperatura y la humedad adecuadas y fermente nuevamente durante unos 20 minutos, cuando el volumen aumente nuevamente a aproximadamente 1,5 veces. 4 ¿Qué debo hacer si los bollos al vapor no pueden subir durante la fermentación secundaria?

Hay muchas razones por las que los bollos al vapor no pueden subir durante la fermentación secundaria.

1. La actividad de la levadura. Si la actividad de la levadura no es alta, está inactiva o la levadura está en período de inactividad, afectará la fermentación secundaria. La temperatura ambiental es muy importante. Es demasiado baja o demasiado alta, lo que afectará la actividad de la levadura, la temperatura óptima de fermentación de la levadura general es de alrededor de 36 °C.

2. Algunas personas añaden algo de álcali al hacer bollos al vapor. Agregar demasiado álcali también afectará la fermentación secundaria de los bollos al vapor, porque el exceso de álcali matará la levadura en los bollos al vapor.

3. Se añaden otras cosas a la masa, y el aceite, la sal y otras cosas de la masa también afectarán la fermentación secundaria.

4. Sobrefermentación. Si el tiempo de fermentación de la levadura es demasiado largo durante la primera fermentación y aparece un olor amargo, es probable que la fermentación esté sobrefermentada. Dicha masa no volverá a subir cuando fermente. , puedes agregar algunos fideos alcalinos antes de hacer bollos al vapor.

上篇: ¿Qué cultura Lingnan hay en Foshan? El estado de Foshan en la cultura Lingnan Resumen: Este artículo utiliza métodos estadísticos cuantitativos y la teoría de la geografía humana para examinar el estado de la cultura Foshan en Guangfu y la cultura Lingnan. Es la cantidad y la calidad, o la cantidad y escasez de los documentos restantes, Foshan ocupa una posición primaria en Lingnan, lo que determina la posición central de Foshan en la cultura Lingnan. La prosperidad de la cultura de Foshan depende del entorno regional, la ubicación geográfica y el nivel de desarrollo económico de Foshan. Palabras clave: Estado cultural de Foshan Guangfu Sobre el autor: Chen (1975-), hombre, profesor asociado en la Universidad de Ciencia y Tecnología de Foshan, subdirector del Departamento de China) Al hablar de la cultura de Guangdong y su ascenso, Qu Dajun dijo: “Guangdong es Ubicado en el sur del mundo, por eso se llama el sur de China. La casa del fuego, el mercado de Zhurong, la civilización del mundo ha alcanzado su apogeo. Desde la dinastía Han hasta la dinastía Tang. Durante las dinastías Song, había luz en todas direcciones. Se llama Guangdong... Mi esposo, las humanidades de un país, conocer las humanidades del mundo pertenece a un país y conocer un país pertenece a una persona. Mi ciudad natal también es respetuosa. Esto depende de la belleza del artículo. Los escritores que expresan Tao también respetan sus palabras. Creo que esto es lo que hago. [1]] Aquí, Qu Dajun explicó que el surgimiento de la cultura de Guangdong depende de la perspectiva académica de la geografía de Guangdong, y propuso la perspectiva cultural regional de las personas, la cultura, la tierra y el país y la importancia de la investigación cultural regional. Este artículo tiene como objetivo heredar y desarrollar los métodos de investigación de la cultura regional local de los antiguos sabios y utilizar estadísticas cuantitativas y teoría de la geografía humana para investigar el "pueblo", la "cultura" y el "lugar" de Foshan con el fin de evaluar científica y precisamente el papel de Foshan en Estado de Lingnan (Guangfu) en la cultura. 1. Foshan es la base cultural de Lingnan. En la era feudal, la prosperidad de una cultura local se podía observar a partir de la cantidad de talentos seleccionados por la corte imperial del área local. Por lo tanto, basándose en la "Lista de selección de la prefectura de Guangzhou", este artículo elabora una tabla simplificada de la distribución geográfica de los tributos y literatos rurales en Guangzhou Fu en las dinastías pasadas, para comprender la posición de Foshan en la cultura de Guangzhou. (1) Foshan ocupa una posición central en la cultura Guangfu. El número total de tributos rurales en Guangzhou es 1.283, incluidos 260 de Panyu, que representan el 20,3%, 357 de Nanhai, que representan el 27,8%, 238 de Shunde, que representan el 18,6%, y 193 de Dongguan, que representan el 15,0%. El número de eruditos del tributo rural en los condados de Nanhai, Shunde, Sanshui y Gaoming bajo Foshan representó el 48,7 del número total de eruditos del tributo rural en Guangzhou, lo que representa casi la mitad del país. Esto muestra la posición central de Foshan en la cultura Lingnan. (2) La cultura regional de Foshan se centra en Nanhai y Shunde, y su desarrollo es desigual. Nanhai ocupa el primer lugar en el número de tributos rurales y Jinshi proporcionados por Nanhai y representa el 27,8% de la población total de la prefectura de Guangzhou. Obviamente es el centro de la cultura Guangfu. Guo Pu de la dinastía Jin dijo: "El Mar de China Meridional está lleno de ropa". Wu Rongguang también señaló en la dinastía Qing: "En la dinastía nacional, hay dos de setenta personas en los nueve condados de Guangdong, la mitad de ellas en el condado de Guangzhou, catorce en Guangzhou y la mitad en Nanhai [3". ] Shunde representa 18,6, parece no tan bueno como el Mar de China Meridional. Sin embargo, desde que Shunde se separó de Nanhai y estableció un condado separado en la dinastía Ming, su cultura ha aumentado a un ritmo alarmante. Especialmente en la dinastía Qing, el número de literatos superó a Nanhai y Panyu, ocupando el primer lugar. En comparación, Sanshui solo representa 2.0 y Gaoming solo representa 0.1. Esto está relacionado con el establecimiento tardío del condado y el desarrollo cultural. El "Prefacio de las crónicas del condado de Gaoming" admite: "Gaoming es un país con una corrupción generalizada, mitad montañas y mitad pantanos, y costumbres sencillas. Ha estado pintando Xinjiang durante décadas, pero los talentos han venido uno tras otro y los documentos morales se registran en diferentes libros." [[4]] Sólo hay un candidato de Gao Ming en la historia. Por lo tanto, los compiladores de las crónicas del condado tuvieron que enfatizar las virtudes y la literatura registradas en las "Crónicas generales de Guangdong". Es un hecho indiscutible que su cultura era relativamente atrasada. Desde la perspectiva de la provincia de Guangdong, la cultura Foshan también ocupa una posición de liderazgo. Esto se puede ver en la "Breve tabla de distribución del erudito número uno, el erudito número uno y la tercera flor en las dinastías pasadas de Guangdong". Como se puede ver en la tabla anterior, Guangdong ha tenido 9 campeones, 8 subcampeones y 9 selecciones de flores en las dinastías pasadas. Ya sea el campeonato, el subcampeonato o el tercer lugar en la general, Foshan ocupa el primer lugar y representa más de un tercio. En 2007, se construyó el Pabellón Nanyue Sage en el distrito de Yuexiu, Guangzhou. 下篇: Cómo freír la piel de calabacín, cómo freír la piel de calabacín