Cómo hacer pan de uva
Alimento
Harina de alta precisión 400G
Azúcar 60g
Levadura 12G
Leche en polvo 16G
Sal 6g
Agua 140g
Huevos 100g
Pasas 180G
Mantequilla 60 gramos
Cantidad adecuada de pasta de frijoles
Método/pasos
Coloque la harina, el azúcar, la levadura, la leche en polvo, el agua salada y los huevos en un recipiente, revuelva bien para formar una masa Luego amasa la masa.
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La masa queda muy dura. Agrega la mantequilla y vuelve a amasar, como si fuera ropa, hasta que la masa se pueda sacar de la membrana del guante. Cuanto más delgado mejor.
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Estirar la masa, añadir las pasas y seguir envolviendo y amasando las pasas. Saldrán las pasas. No importa. Sigue frotándolos. Presumiblemente se incorporaron todas las pasas a la masa. Déjalo fermentar en la olla durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño.
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Saca la masa, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de rodadura, enrolla la masa formando tiras largas y luego córtalas en unos 55G.
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Extienda cada dosis de medicamento, agregue pasta de frijoles, luego enrolle en tiras y extiéndalas sobre la mesa rodante.
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Teje estas tres tiras formando una trenza, no muy apretada.
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Pon un poco de agua caliente en el horno y coloca tres panes en una bandeja para horno. El agua caliente de abajo hará que la masa suba más rápido. Cuando la masa haya alcanzado un tamaño mayor, sacar el agua caliente y esparcir una fina capa de huevo entero líquido uniformemente sobre el pan.
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Precalienta el horno durante 3 minutos a 190 grados y hornea a 160 grados durante 13 minutos. Entonces funcionó, el pan quedó suave y delicioso.
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Fin
Cosas a tener en cuenta
Lo mejor es añadir mantequilla a la masa hasta que quede firme.
Asegúrate de enrollarlo en una película de guante. Este proceso lleva un tiempo.