La glucosa oxidasa de alta pureza es un polvo de color amarillo claro, fácilmente soluble en agua y completamente insoluble en éter, cloroformo, butanol, piridina, glicerol y etilenglicol. Un 50% de acetona y un 66% de metanol pueden precipitarlo y los productos generales contienen catalasa. El peso molecular es aproximadamente 150.000 y cada mol de enzima contiene 2 moles de FAD. Las longitudes de onda máximas de absorción de luz de la enzima son 377 nm y 455 nm. No emite fluorescencia bajo luz ultravioleta, pero mostrará un color verde especial después del tratamiento con calor, ácido o álcali. La preparación de enzima sólida es estable durante al menos dos años a 0 ℃ y durante ocho años a -65438 ± 05 ℃. El rango de pH estable de la glucosa oxidasa es de 3 a 4 y el pH óptimo es 5. Si no existe un agente protector como la glucosa y el pH es superior a 8 o inferior a 3, la glucosa oxidasa se inactivará rápidamente. La glucosa oxidasa opera a una temperatura de 30 a 60°C y no es inhibida por EDTA, KCN y fluoruro de sodio, pero sí por cloruro mercúrico, cloruro de plata, ácido p-cloromercúrico benzoico y fenilhidrazina.
Propiedades catalíticas de la glucosa oxidasa;
Cada molécula de enzima de la glucosa oxidasa contiene dos unidades de FAD (flavina adenina = nucleótido), FAD sirve como aceptor de hidrógeno El cuerpo cataliza la oxidación de glucosa para generar ácido glucónico y peróxido de hidrógeno:
La reacción catalítica de la glucosa oxidasa tiene las siguientes tres formas dependiendo de las condiciones:
En ausencia de catalasa, cada mol de glucosa oxidasa consume 1 mol de oxígeno.
c6h 12o 6 O2→c6h 12o 7 H2O 2
En presencia de catalasa, la oxidasa consume 0,5 moles de oxígeno por cada mol de glucosa oxidada.
c6h 12o 6 1/2o 2→c6h 12o 7
En presencia de etanol y catalasa, se utiliza peróxido de hidrógeno para la oxidación del etanol al mismo tiempo. En este momento, cada mol de glucosa oxidasa consume 1 mol de oxígeno.
c6h 12o 6 C2 H5 oh O2→c6h 12o 7 ch 3c ho H2O
Además, la glucosa oxidasa cataliza la β-D-glucosa 150 veces más rápido que la α-D-glucosa. veces.