Cómo hacer tarta de queso
El método de elaboración de la tarta de queso es el siguiente:
Ingredientes: 250g de queso crema (crema de queso), 150ml de leche, 80g de azúcar, 3 huevos, 20g de maicena, bajo 2 cucharadas de harina de gluten , 60 gramos de pasas, ralladura de medio limón, 130 ml de nata para montar animal, 5 ml de zumo de limón.
Elaboración:
1. Separar la clara y la yema. Batir tres yemas de huevo, añadir 50 ml de leche y luego añadir la maicena. Revuelva uniformemente hasta que la maicena se disuelva por completo y se convierta en una natilla líquida sin granos para su uso posterior.
2. Mezclar 100 ml de leche y 20 gramos de azúcar, ponerlo en un recipiente que se pueda calentar a temperatura alta, llevar a ebullición a fuego lento y luego apagar el fuego.
3. Vierta inmediatamente el líquido de la leche de huevo en el paso 1, revuelva uniformemente, luego continúe cocinando a fuego lento hasta que se forme una pasta espesa de yema de huevo, retire del fuego y enfríe hasta reservar.
4. Ablanda el queso crema (crema de queso) a temperatura ambiente, bátelo con unas varillas hasta que quede suave, añade la pasta de yema de huevo enfriada, luego añade 130 ml de nata fresca y la piel de medio limón. y mezclar bien.
5. Tamizar la harina y mezclar bien.
6. Vierta las pasas y mezcle bien hasta formar una pasta de queso.
7. Comience a batir las claras. Agregue el jugo de limón a las claras. Bate las claras hasta que estén espesas y espumosas. Agrega el azúcar en tres tandas y bate hasta que se formen picos húmedos.
8. Vierta 1/3 del merengue en la pasta de queso, use un cuchillo de goma para revolver uniformemente de abajo hacia arriba (no revuelva en círculos para evitar que la proteína se desespume). Vierta el merengue restante en la pasta de queso y continúe mezclando uniformemente con un cuchillo de goma.
9. Verter la masa del bizcocho mezclada en el molde y alisar. Recógelo y agítalo con fuerza dos veces en la estufa para eliminar las grandes burbujas de aire del interior. Llene el molde para hornear con agua, luego envuelva el fondo del molde para pastel con papel de aluminio, póngalo en el molde para hornear lleno de agua y luego póngalo en el horno precalentado, en las rejillas media e inferior, a 150 grados, y hornee por aproximadamente 2 horas.
10. Sácalo del horno inmediatamente después de hornearlo, desmoldalo después de enfriarlo, unta un poco de jugo de limón y de naranja en la superficie y refrigera durante la noche antes de comer.