¿Cuáles son los beneficios, funciones y tabúes de las espinacas? ¿Cómo comer espinacas de forma saludable?

Las espinacas tienen un alto contenido de potasio, con 311 mg de potasio en 100 g de espinacas. El potasio es uno de los elementos esenciales para el cuerpo humano. Los iones de potasio cooperan con otros iones para regular el equilibrio iónico en el cuerpo, regular el ritmo regular del corazón y los vasos sanguíneos y también regular la contracción muscular. El ion potasio también es un ion antienvejecimiento en el cuerpo porque juega un papel importante en la regulación de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Sodio 85,2 mg. Además, las espinacas son ricas en minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro.

Aunque las espinacas son ricas en hierro, son una verdura con más ácido tánico, ácido oxálico y ácido fítico, lo que dificulta mucho la absorción del hierro. Es hierro no hemo y su tasa de absorción es sólo del 5 al 15%. Por tanto, si quieres reponer hierro y sangre, lo mejor es no utilizar espinacas. La mejor manera de complementar el hierro y la sangre son los alimentos animales, como el hígado animal, la sangre animal y la carne roja magra de animales, en los que el hierro pertenece al hemo. Además, lo mejor es no comer demasiadas espinacas. Debido a que tiene un alto contenido de ácido oxálico y fibra dietética, puede causar indigestión y también inhibir la absorción de otros nutrientes. La ingesta excesiva de espinacas también puede aumentar el riesgo de cálculos renales, porque el oxalato de calcio es insoluble y rara vez se excreta del cuerpo. La acumulación a largo plazo puede formar cálculos de oxalato de calcio. Al cocinar espinacas, lo mejor es hervir agua para eliminar más ácido oxálico, lo que hará que sea más fácil de comer.