Cómo rodar Hanamaki
Ingredientes principales
Harina leudante
400g
Polvo para hornear
5g
Accesorios
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Cantidad adecuada
Cebollas
Cantidad adecuada
Carne
10g
Salsa de soja
Una cantidad adecuada
Chile en polvo
Una cantidad adecuada
p>Pasos
1.400g de harina con levadura, temperatura del agua de 35 grados, alrededor de 5-6 libras de harina, use una pequeña bolsa de levadura en polvo como esta, 12g por bolsa.
Vierta el polvo de hornear en agua a una temperatura de 35 grados y mezcle bien, luego agregue lentamente la harina y mezcle bien.
2. Amasar la masa hasta formar una bola suave, ponerla en un bol grande, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar durante 40 minutos. Cuando tenga forma de panal, volver a amasar la harina. cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar durante 30 minutos.
3. Amasar la masa cocida uniformemente hasta que quede suave y elástica al tacto.
4. Añade cantidades adecuadas de cebolla verde picada, chile en polvo, vino de cocina, salsa de soja y aceite de chile para hacer el relleno.
5. Divida la masa en bolitas, extiéndala y estírela hasta formar una tira larga. Extienda sobre ella el condimento mezclado, enróllela hasta formar un rollo pequeño y exprímala ligeramente.
6. Extiende la masa, presiónala hasta formar un pequeño pastel redondo, rellénala con relleno de carne y envuélvela en una bola.
El método para hacer los bollos de azúcar es el mismo que el de los bollos de carne, ¡solo envuelve el relleno!
7. Ponerlo en una olla y cocinar al vapor durante 20 minutos. Saldrá una pasta variada, suave y esponjosa.
Consejos
¡Lo principal es que el tiempo de fermentación debe ser mayor! ¡Espera pacientemente a que la harina fermente y adopte forma de panal!