Pan de salchicha con semillas de mostaza

Ingredientes: (6 cantidades) 120g harina alta, 30g harina baja, 5g azúcar (opcional) 96g agua, 4g levadura fresca (o 1,5g levadura seca), 2g sal, 5g mantequilla

Dentro de Subsidencia: 6 salchichas, cantidad adecuada de salsa de semillas de mostaza

Decoración de superficie: cantidad adecuada de queso en polvo, cantidad adecuada de perejil picado

Pasos:

1 Todos los ingredientes se usan a mano (también puedes ponerlos en una máquina de chef) y amasarlos hasta obtener una masa suave y amasar hasta que esté aproximadamente en un 90% sin gluten.

2. Enrolle hasta darle forma redonda, póngalo en una caja de fermentación o en el horno y séllelo durante unos 50 minutos a una temperatura de 30 grados. Utilice los dedos para pegar la harina y hacer agujeros sin que se colapse ni encoja.

3 Dividir la masa en 6 porciones iguales, formar bolitas, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos

4 Tomar un trozo de masa y extenderlo, sacar las burbujas de aire. dale la vuelta y enróllala en forma de lengua de buey, aproximadamente del mismo largo que la salchicha

5 Usa un rodillo para presionar ligeramente una ranura en el medio y aplica salsa de semillas de mostaza. También puedes usar aderezo para ensalada. ketchup, salsa de ajo, etc. Coloque la salchicha encima de la salsa de semillas de mostaza, levante la masa por ambos lados, pellizque bien el fondo y redondee ambos extremos. Rocíe agua sobre la superficie y aplique queso en polvo (no se puede ignorar ninguna cantidad). Retire suavemente el exceso de queso en polvo y colóquelo en la bandeja para hornear.

6 Utilice un cuchillo para cortar bolsas para hacer dos cortes diagonales. en la superficie, y también hacer un corte para la salchicha Córtalas juntas para evitar que la salchicha reviente durante el horneado

7 Métela en una caja de fermentación u horno a una temperatura de 35 grados y una humedad de . 75. Use masa de levadura fresca para fermentar durante unos 20 minutos y use masa de levadura seca para fermentar durante 25 minutos ~ 30 minutos aproximadamente, el volumen aumentará ligeramente.

8Póngalo en la capa media de la masa. Horno precalentado, hornear a 230 grados y 200 grados durante 15 a 18 minutos Cubrir con papel de aluminio cuando el color esté satisfecho y sacar del horno espolvorear con perejil picado (no ignorar), dejar enfriar y guardar. un contenedor sellado