¿Qué contiene la semilla de mostaza?

Las semillas de mostaza son semillas de la familia Brassicaceae [Brassicaceae (l.)czem]. etc. ], se puede dividir en semillas de mostaza amarilla y semillas de mostaza blanca, utilizadas como medicina o saborizante (mostaza). Las semillas de mostaza amarilla se usan principalmente como condimento, las semillas de mostaza blanca se usan principalmente como medicina y los tallos y hojas tiernos se pueden usar como vegetales. Se cultiva en todo el país, siendo mayor en Henan y Anhui.

(1) La parte comestible de las semillas de mostaza (Gansu) es 100. Contiene 7,2 g de agua, 23,6 g de proteínas, 29,9 g de grasas, 28,1 g de carbohidratos, 0,19 mg de caroteno, 10,17 mg de vitamina B, B220,38 de vitamina B, 4,83 mg de niacina, E9,83 de vitamina E y potasio. Magnesio 321 mg, hierro 17,2 mg, manganeso 3,05 mg, zinc 3,62 mg, cobre 0,63 mg, fósforo 530 mg. Las semillas también contienen glucosinolatos, mirosinasa, ácido sinápico, sinapina, moco, etc. El aceite volátil obtenido tras la hidrólisis enzimática se denomina aceite de mostaza y contiene isotiocianato de metilo, isopropilo, alilo, butilo, sec-butilo, etc.

(2) Las semillas de mostaza se utilizan con fines medicinales. Las semillas de mostaza son de naturaleza picante y cálida. Tiene los efectos de calentar el cuerpo y dispersar el frío, reponer el qi y resolver la flema, desbloquear los meridianos y activar las colaterales, reducir la hinchazón y desintoxicar. Puede usarse para tratar los vómitos fríos del estómago, el dolor de pecho, la tos fría de los pulmones, la bronquitis crónica. y distensión torácica y costal.

(3) Semillas de mostaza Los "fideos de mostaza" son condimentos picantes elaborados con semillas de mostaza molidas y se consumen desde la antigüedad. La "Salsa de Pescado y Mostaza" se ha registrado en el "Libro de los Ritos". Este producto contiene glucosinolatos, mostaza, mostazasa, mostardina y otras sustancias. Después de la hidrólisis enzimática, se obtiene aceite de mostaza, que tiene un fuerte sabor picante. Se utiliza principalmente para mezclar verduras, con un sabor único y refrescante. También se utiliza para mezclar fideos fríos, gelatina, etc. , o para mojar. Producido principalmente en Beijing, Shanghai, Guangzhou, Datong y otros lugares, especialmente Beijing. Una pequeña cantidad de semilla de mostaza se toma por vía oral como agente aromatizante, una gran cantidad puede provocar vómitos y una gran cantidad puede provocar una fuerte irritación gastrointestinal. Los tallos tiernos y las hojas de las hojas de mostaza se pueden comer como verdura o encurtidos.

La semilla de mostaza blanca es una pequeña variedad de materiales medicinales. La producción y el consumo de fórmulas médicas y medicamentos chinos patentados de este producto están aumentando gradualmente, el mercado se está aplanando y los precios aumentan de manera constante. El precio de las semillas de mostaza amarilla para condimentar ha aumentado constantemente.