¿De dónde viene el pollo calabaza?

Los famosos platos tradicionales de Shaanxi comenzaron en la dinastía Tang. La preparación del pollo calabaza se divide en tres procesos: hervir, cocer al vapor y freír. Después de hacerlo, enjuague con agua limpia para eliminar las manchas de sangre. Después de cocinarlo, átalo con cáñamo para mantener la forma del pollo. Cuando hierva el agua fría de la olla, agrega el pollo, cocina por media hora, sácalo, ponlo en un bol, agrega el caldo, el vino de cocción, la sal refinada, la salsa de soja, las cebolletas, el jengibre, el anís estrellado, la canela. y cocine al vapor a fondo. Al freír, poner el aceite de colza en el pollo entero al vapor, remover con una cuchara hasta que el pollo esté dorado, sacarlo con una espumadera, escurrir el aceite, luego ponerlo en un plato y añadir un poco de pimienta y sal. comestible.

Sus características de sabor son: color rojo dorado, piel crujiente, carne tierna, suave olor rancio y palillos que se desprenden de los huesos. Rico en proteínas y ácidos grasos saturados que necesita el cuerpo humano. (Xi'an)

El pollo con calabaza es un plato tradicional en Xi'an. Su material es "Wowo Chicken" de la aldea de Sanyao en el sur de Xi'an. Este tipo de pollo ha sido criado durante un año y tiene un peso neto de unos 1.000 gramos. La carne es fresca y tierna. Pasa por tres procesos de hervir, cocer al vapor y freír. El producto final es famoso por su piel crujiente, carne tierna y aroma suave, y es conocido como "el primer sabor en Chang'an".