La sopa de almejas es una receta común.
Ingredientes: media almeja maliciosa, seis gambas, dos tofu japonés, una piel de tofu, un puñado de setas enoki, dos espinacas, cebolla y jengibre picados, vino de cocción, sal , pimienta en polvo, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Práctica:
Hervir el agua en la olla, añadirla, lavar las setas enoki de tallo viejo, sacarlas, blanquearlas, sacarlas y reservar. Agrega el tofu y blanquea un rato, retira y reserva. Añade la piel del tofu, escalda y reserva.
Poner una gota de aceite de sésamo en las almejas en agua ligeramente salada, dejarlas en remojo durante 2 horas, escupir el sedimento, luego añadir agua a hervir y escaldarlas. Abre la boca y saca todas las almejas. Cuela el agua hervida y viértela en la cazuela.
Utiliza un wok para sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír las gambas un rato y añadir un poco de vino de cocción para sofreír hasta que esté fragante.
Vierte los camarones fritos en la sopa de almejas y cocina por 5 minutos. Agregue los champiñones enoki, el tofu y la piel de tofu y continúe cocinando durante 5 minutos. Agrega las almejas y continúa por 2 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.
Añadimos sal y pimienta al gusto, y por último añadimos un poco de aceite de sésamo y apagamos el fuego.