¿Qué contienen los hongos? ¿Cuáles son los beneficios de comer más?
Hay muchas formas de preparar hongos comestibles taoístas, se pueden freír o cocer al vapor; las sopas comestibles se pueden cocinar con otras verduras y productos de soja, o se pueden comer con tónicos. Esto no sólo aumenta el sabor, sino que también mejora el efecto taoísta sobre la salud. Por ejemplo, "castaña de piedra asada con hericio", "tofu hervido con aguja dorada", "gachas de avena Laojun Xiangu", etc. son excelentes platos taoístas con hongos.
Una breve discusión sobre la nutrición de los alimentos con hongos
Una vez, un nutricionista advirtió vívidamente a la gente que es mejor comer alimentos con "cuatro patas" (cerdo, vaca, oveja) que " "Dos patas" (pollos, patos y gansos); es mejor comer "dos patas" que "una pierna" (refiriéndose a setas, champiñones, setas de ostra, setas enoki, hongos, etc.). . La razón principal para recomendar el consumo de alimentos con "una sola pierna" es mejorar la estructura alimentaria de las personas y mejorar su salud. Entre muchos tipos de hongos comestibles, los hongos shiitake son el alimento favorito de la gente.
Setas shiitake: de naturaleza plana y de sabor dulce, tienen las funciones de fortalecer el bazo y reponer el qi, humedecer la sequedad y reducir la flema, fortalecer el estómago y calmar el hígado. Los polisacáridos extraídos de los hongos son eficaces contra la leucopenia y la hepatitis infecciosa. El líquido de cultivo de hongos puede reducir el azúcar en sangre e inhibir Staphylococcus aureus, bacilos tifoideos y Escherichia coli. Los hongos son nutritivos y ricos en proteínas de alta calidad, vitamina A, vitamina B, vitamina E, vitamina C y oligoelementos. Son alimentos bajos en grasas, bajos en azúcar, bajos en sal, bajos en calorías y ricos en proteínas. Los hongos también son ricos en lisina, que puede mejorar la resistencia a las enfermedades, aumentar la hemoglobina y mejorar significativamente la inteligencia. Es apto para todas las edades en invierno, especialmente para los niños que suelen comer setas para mejorar su inteligencia y su cerebro.
Setas shiitake: de naturaleza plana y de sabor dulce, beneficiosas para el qi, el bazo, el estómago y los riñones. Los polisacáridos contenidos en los hongos shiitake pueden degradar las toxinas cancerosas, reduciendo así el impacto de las toxinas cancerosas en el sistema inmunológico. La glucosidasa contenida en los hongos shiitake puede mejorar el efecto anticancerígeno del cuerpo. Los hongos shiitake tienen un alto valor nutricional. Según las mediciones, contiene más de 30 enzimas y 18 aminoácidos, además de ergosterol, que falta en las verduras comunes. Se la conoce como la "reina de las setas". Por lo tanto, se ha convertido en un buen producto para que las familias coman estofado en invierno.
Hongo negro: rico en nutrientes y delicioso, es un manjar habitual en la cocina casera en invierno. El hongo negro tiene los efectos de limpiar los pulmones y reponer el qi, promover la circulación sanguínea y beneficiar al estómago, humedecer la sequedad y fortalecer el cuerpo. Se utiliza principalmente para tratar el sangrado de hemorroides, la diarrea con sangre, las heces con sangre y la metrorragia. El hongo negro puede reducir los coágulos sanguíneos, suavizar los vasos sanguíneos, prevenir la presión arterial alta y la aterosclerosis. La goma vegetal contenida en el hongo negro es también un tónico natural beneficioso para el cuerpo humano. Hongo Tremella: de naturaleza neutra y de sabor dulce, tiene las funciones de humedecer los pulmones y resolver la flema, nutrir el yin y promover la producción de líquidos. Los polisacáridos anticancerígenos de Tremella fuciformis tienen efectos inhibidores sobre varios tumores. El jarabe de Tremella puede mejorar significativamente la función de los macrófagos y protegerlos del daño por radiación. El consumo regular de hongo blanco en invierno tiene excelentes efectos sobre la neurastenia, el insomnio, las palpitaciones, la debilidad, la hipertensión arterial y la arteriosclerosis.
El valor nutricional y la preparación de varios alimentos fúngicos Cuando cada alimento quiere darse una reputación ecológica, los verdaderos propietarios, las plantas fúngicas, han guardado silencio.
En los últimos años la gente se ha ido dando cuenta del valor nutricional de los hongos. Estos alimentos puramente naturales y sin ningún tipo de contaminación han entrado en los hogares de la gente común y corriente y se han convertido en la comida diaria de la gente.
Valor nutricional de los hongos
Hidratos de carbono: Las setas silvestres son ricas en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los científicos alemanes han descubierto que algunos hongos silvestres son ricos en aldosas y cetosas como glucosa, fructosa, galactosa, manosa y ribosa. Los hongos silvestres también contienen grandes polisacáridos, que pueden mejorar significativamente la función del sistema inmunológico.
Proteínas: El contenido de proteínas de las montañas silvestres es mucho mayor que el de otras verduras comunes, evitando al mismo tiempo los peligros del alto contenido de grasas y colesterol en los alimentos de origen animal. Según las mediciones, la proteína contenida en los hongos representa aproximadamente del 30% al 45% del peso seco, que es de 3 a 6 veces mayor que la de las verduras comunes como la col china, el rábano blanco y los tomates. Las setas silvestres no sólo tienen un alto contenido en proteínas totales, sino que también cuentan con una gama muy completa de aminoácidos que componen las proteínas, con unos 17 u 8 tipos. Las setas silvestres, en particular, contienen ocho aminoácidos esenciales.
La rica proteína proporciona el sabor umami que es el secreto del delicioso sabor de los hongos silvestres.
Vitaminas: El valor nutricional de los hongos comestibles es alto porque contiene una variedad de vitaminas, especialmente vitaminas del grupo B hidrosolubles y vitamina C, y el contenido de vitamina D liposoluble también es alto.
Oligoelementos y minerales: Las setas silvestres contienen grandes cantidades de hierro, zinc, cobre, selenio y cromo. El consumo regular de hongos silvestres no sólo puede complementar la deficiencia de oligoelementos, sino también superar la pérdida de oligoelementos causada por el abuso ciego de ciertos alimentos enriquecidos con oligoelementos.
A continuación se presenta el valor de varios hongos nutritivos y deliciosos:
Setas: son un alimento rico en proteínas, bajo en grasas, bajo en calorías y rico en fibra. No solo es adecuado para el crecimiento y desarrollo de los niños, sino también para personas de mediana edad y ancianos que padecen presión arterial alta e hiperlipidemia. También contiene una sustancia que inhibe el crecimiento tumoral y tiene evidentes efectos anticancerígenos, lo que es especialmente beneficioso para pacientes con cáncer de pulmón y cáncer de piel.
Setas shiitake: ricas en potasio, calcio y ribosa. Puede inhibir el aumento del colesterol en el hígado, promover la circulación sanguínea, reducir la presión arterial y nutrir la piel. Además, también tiene buenos efectos anticancerígenos y de prevención de la gripe.
Hongo Enoki: Contiene proteínas, grasas, fibra cruda, multivitaminas, caroteno y ocho tipos de aminoácidos requeridos por el cuerpo humano. Contiene un alto contenido de zinc y puede promover el desarrollo intelectual de los niños y fortalecer el cerebro. Debido a que inhibe el crecimiento de células cancerosas, puede usarse para tratar varios cánceres en etapa temprana y media.
Hericium: Contiene 17 tipos de aminoácidos, ricos en polisacáridos y ftalatos, que ayuda a la digestión y tiene efectos especiales sobre el cáncer gástrico y el cáncer de esófago.
Hongo de bambú: el hongo de bambú es un hongo comestible representativo para bajar de peso y es bueno para pacientes con presión arterial alta e hiperlipidemia.
Comer más hongos puede aumentar la inmunidad humana.
La comida con setas sabe muy bien y es muy saludable. Hoy en día, a los restaurantes les gusta utilizar setas para cocinar o hacer sopas. Algunos alimentos con hongos comunes son fáciles de cocinar y se pueden combinar con carne a voluntad, como pollo guisado, calamares fritos, cerdo desmenuzado, etc.
Lo mejor es sofreírlos o guisarlos para conservar el sabor original de las setas. El método más popular para cocinar champiñones comunes en el mercado es una mezcla heterogénea, en la que se sirven tres o incluso varios champiñones juntos. Las pequeñas y dulces setas del árbol del té, las setas ostra y las setas son las más adecuadas para freír. Y para el guiso es adecuado un hongo grande, carnoso y ligero, como el hongo ostra.
Blanquearlo en agua hirviendo antes de comer.
Pueden existir algunas sustancias nocivas en el proceso de crecimiento de los hongos, por lo que lo mejor es escaldarlos en agua hirviendo para eliminar sustancias nocivas antes de guisarlos o freírlos.
Platos caseros de setas
Cuando visites el mercado húmedo, encontrarás muchos tipos de setas, incluidas setas de paja, champiñones, anchoas, setas de árbol de té, Hericium erinaceus y ostra real. Hongos, pleurotus pleurotus y hongos rey, hongos enoki, hay al menos una docena de especies. Las amas de casa con tiempo suficiente pueden preparar platos de champiñones en casa, que resultan deliciosos y saludables.
Principalmente salteados o guisados.
Pollo salteado cortado en cubitos con setas shiitake, 200 g de setas shiitake, 200 g de pechuga de pollo, 100 g de maní, una cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde, que pueden humedecer los pulmones y fortalecer el bazo.
Gachas de champiñones y ternera, con 100 gramos cada uno de champiñones y arroz japónica, 50 gramos de ternera y las cantidades adecuadas de cebolla y jengibre. Corta la carne en rodajas después de que esté cocida. Pon los champiñones y el arroz japónica en la olla y agrega agua para cocinar la papilla. Agregar cebolla, jengibre, sal refinada y otros condimentos puede equilibrar el Qi.
La sopa de Astrágalo y Hericium utiliza 150g de Hericium, 30g de Astrágalo, 250g de pollo tierno, cebolletas, jengibre, glutamato monosódico, vino de cocina, pimienta, sal refinada, etc. Esta sopa puede reponer el qi y la sangre, fortalecer el cerebro y el cuerpo.