¿Cómo se convierten las proteínas, las grasas y los carbohidratos?
Debe quedar claro que la conversión entre azúcar y grasa es bidireccional, pero el grado de conversión entre ambos es diferente. El azúcar puede formar grasa en grandes cantidades. Por ejemplo, cuando la levadura se cultiva en un medio que contiene azúcar, se puede producir grasa en las células y una sola especie de levadura puede sintetizar hasta el 40% del peso seco de la levadura. Sin embargo, la grasa no se puede convertir en azúcar en grandes cantidades. Por ejemplo, cuando algunos animales hibernan, la grasa se puede convertir en azúcar.
La relación entre el metabolismo de los carbohidratos y el metabolismo de las proteínas
En primer lugar debemos aclarar los conceptos de aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales: los llamados aminoácidos no esenciales los ácidos se refieren a aminoácidos que pueden sintetizarse en células humanas, los llamados aminoácidos esenciales. Los aminoácidos se refieren a aminoácidos que no se pueden sintetizar en células humanas, o la tasa de síntesis no puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano y debe ser ingerido de los alimentos. Hay ocho aminoácidos esenciales * * * para el cuerpo humano, a saber, lisina, triptófano, fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina, metionina y valina.
La conversión entre azúcar y proteína también puede ser bidireccional: los productos intermedios del metabolismo del azúcar se pueden convertir en aminoácidos no esenciales, pero el azúcar no se puede convertir en aminoácidos esenciales, por lo que el proceso de conversión del azúcar en proteínas es incompleta, sin embargo, casi todos los aminoácidos naturales que forman las proteínas se pueden convertir en azúcares después de la desaminación. Por ejemplo, si los perros con diabetes artificial se alimentan con proteínas, más del 50% de las proteínas se pueden convertir en glucosa.
La relación entre el metabolismo de las proteínas y el metabolismo de los lípidos
La conversión entre proteínas y lípidos varía entre los diferentes organismos. Por ejemplo, no es fácil para los humanos y los animales sintetizar aminoácidos a partir de grasas, pero las plantas y los microorganismos pueden producir aminoácidos a partir de ácidos grasos y fuentes de nitrógeno. Algunos aminoácidos también se pueden convertir en glicerol y ácidos grasos de diferentes formas. Por ejemplo, al alimentar a los animales con una dieta que contenga únicamente proteínas, los animales pueden acumular grasa en sus cuerpos.
El metabolismo del azúcar, las proteínas y los lípidos son mutuamente restrictivos.
El azúcar se puede convertir en grasa en grandes cantidades, pero la grasa no se puede convertir en azúcar en grandes cantidades. Sólo cuando se altera el metabolismo del azúcar se puede suministrar energía mediante grasas y proteínas. Cuando la ingesta de azúcar y grasas es insuficiente, aumenta la degradación de proteínas. Por ejemplo, cuando el metabolismo de la glucosa en los pacientes diabéticos está alterado, la función de descomposición la completan las grasas y las proteínas, por lo que los pacientes pierden peso.
Los tres nutrientes principales son abundantes en la naturaleza, especialmente en el cuerpo humano. Su función básica en la vida es mantener las funciones vitales normales.