¿Cuáles son los efectos y funciones del trigo sarraceno?

1. Valor nutricional. El trigo sarraceno tiene un bajo contenido en gluten y su principal proteína es la globulina. El trigo sarraceno tiene un alto contenido de lisina y un bajo contenido de metionina entre los aminoácidos esenciales. El patrón de aminoácidos puede ser complementario al de los principales cereales (como el trigo, el maíz y el arroz) con un bajo contenido de lisina.

Los carbohidratos del trigo sarraceno son principalmente almidón. En comparación con otros cereales, es fácil de cocinar, digerir y procesar debido a su pequeño tamaño de partícula. El trigo sarraceno es rico en fibra dietética y su contenido es 10 veces mayor que el del arroz pulido común. El trigo sarraceno contiene más hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos que los cereales normales. Vitaminas del grupo B, vitamina E, cromo, fósforo, calcio, hierro, lisina, aminoácidos, ácidos grasos, ácido linoleico, niacina, ácido nicotínico, rutina, etc.

2. Valor asistencial. El trigo sarraceno no solo es rico en nutrientes, sino también en ingredientes medicinales bioactivos como bioflavonoides, cortina, alcoholes de azúcar y D-quiroinositol. Tiene las funciones de reducir el azúcar en sangre, reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, antioxidante y anti. -envejecimiento y eliminación de radicales libres, etc.

3. Valor comestible. Para China, que tiene una historia de cultivo de trigo sarraceno durante miles de años, el trigo sarraceno tiene una variedad de usos para el consumidor. En China existe una amplia variedad de productos comestibles y medicinales elaborados a partir de trigo sarraceno, entre los que se incluyen principalmente fideos de arroz, té, condimentos, vino, productos sanitarios, medicinas y materias primas farmacéuticas. Estos productos son muy populares.