Enciclopedia de lichi seco

El procesamiento y secado de lichis frescos tiene una larga historia. El producto terminado tiene una carne espesa y un sabor dulce. Siempre ha sido un buen producto para degustar y regalar, y se vende en el país y en el extranjero. Los tipos de lichis secos utilizados para el procesamiento son principalmente Huaizhi y Nuomizi, especialmente Nuomizi. El producto final tiene pulpa espesa, núcleo pequeño, miel dulce y sabor suave. En los últimos años, el ricezi glutinoso se ha procesado menos debido a su alto precio. La proporción de frutos secos varía ligeramente según la variedad, las condiciones climáticas y la tecnología de procesamiento.

Contenido

1. Método de preparación

2. Método comestible

3. > 1. Método de producción

Método de secado al sol

Coloque las mazorcas de fruta fresca finamente en un colador de bambú grande y expóngalas al sol después de que el color de la fruta cambie de rojo a oscuro. marrón rojizo, cubra el colador de frutas con un colador vacío, déle la vuelta y luego retire las frutas inferiores y las frutas podridas y agrietadas. Voltee y tamice una vez al día, y corte las frutas cuando estén secas en un 80%. Córtelas cerca de la base de la fruta, luego apile las frutas al mediodía en un día soleado y agregue una estera de frutas hasta la mañana siguiente, durante 3-. 4 días consecutivos. _Cuando la fruta esté 90% seca, si encuentra que el color de la cáscara no es fresco, es necesario realzar el color, es decir, rociar la fruta con agua limpia bajo el sol caliente y espolvorear la fruta una vez y el color. mejorará. Se elabora cuando los lichis se secan y se secan hasta que las semillas se pueden triturar con un martillo. La tecnología de procesamiento de lichis secos en este método adopta un método de secado natural, que tiene un bajo costo, es adecuado para el desarrollo de la industria alimentaria municipal en el área de producción y es fácil de promover. La tecnología es la siguiente:

1. Procesamiento de materia prima: las frutas adecuadas para procesar lichis secos deben tener una pulpa más gruesa y madurar a los 8-9 años, es decir, las frutas se pueden cosechar tan pronto como se pongan rojas. , con ramas u hojas cortas adheridas, en forma de pequeña espiga, para eliminar plagas y ramas podridas.

2. Comience a secar al sol: Extienda cada espiguilla de lichi (una espiguilla tiene entre 4 y 6 frutos) en un colador de bambú y comience a secar al sol.

3. Volteado de frutos y poda de frutos: Después de secarlos al sol durante unos 4-5 días, se puede voltear el fruto, es decir, voltear cada espiguilla de lichi, de manera que quede la parte que no queda expuesta. al sol se puede secar al sol. Luego corte las pequeñas ramas y hojas de las espiguillas y continúe secándolas al sol. Durante este proceso, los lichis no deben exponerse a la lluvia.

4._Fruta: Cuando los lichis se exponen al sol durante unos 20 días, su contenido de agua básicamente se evaporará. Para lograr una distribución equilibrada de agua en cada fruta, es necesario apilar y tapar cada plato de lichis, lo que tardará entre 2 y 3 días en completarse.

5. Se completa el secado al sol: Después de que la fruta se seque al sol durante otros 2-3 días, revise el corazón y tritúrelo con un martillo pequeño, lo que indica que se completó el secado al sol y su. El contenido de agua es aproximadamente del 15%.

6. Producto terminado: el fruto del lichi seco es de color marrón amarillento y tiene el sabor aromático único del lichi seco.

7. El producto terminado debe sellarse y empaquetarse para su almacenamiento. Para el secado con calor, se deben seleccionar frutas con pulpa y cáscara gruesas. Cuanto más fresca sea la fruta, mejor. El color de la cáscara debe volverse rojo en un 85% al ​​madurar y la parte del tallo de la fruta aún debe estar verde. Las frutas que no están lo suficientemente frescas o que están demasiado maduras darán como resultado un producto terminado de color oscuro. No coseche frutas en días de lluvia, ya que son propensas a agrietarse cuando se secan. El método de asado al fuego consiste en esparcir primero las frutas seleccionadas sobre una pantalla de bambú y colocarlas al sol durante 2-3 días para secarlas previamente, de modo que parte del agua de las frutas se evapore, y luego esparcir los lichis. en el cobertizo para hornear. La estufa está construida con ladrillos y quema combustible interno (carbón, carbón vegetal, bagazo, paja, etc.). Hornee durante 24 horas por primera vez, gírelo cada 2-3 horas, luego coloque la fruta horneada en una canasta o canasta de bambú, esparza salvado de arroz en el fondo, cubra con un saco en la parte superior y déjelo ablandar durante 3 días. para que la pulpa se seque y se humedezca uniformemente. Finalmente, mételo en la hornilla y hornéalo hasta que la fruta esté completamente seca. El método de secado con aire caliente es colocar las frutas en posición horizontal sobre la rejilla de secado. La mejor tabla es un agujero grande, generalmente de 2 cm de diámetro. El espesor del piso no debe exceder los 15 cm. Primero controle la temperatura a 55-65 ℃, ventile. durante 5 horas y luego controlar la temperatura a 80-85 ℃, ventilación durante 15 horas. El método de inspección del producto terminado es el mismo que el método de solarización. Debido al diferente grosor de la pulpa, el contenido de humedad y el tamaño del núcleo de la fruta, la fruta seca no organizada se puede dividir en ramas planas y las ramas planas son más caras que las redondas, por lo que en algunos lugares se utilizan ramas redondas. la fruta está medio seca. Tritúrala con las manos, pero no la tritures.

2. Cómo comer

Receta de lichi seco

1. Sopa de pato con lichi seco Ingredientes: 30 lichis secos, 20 gramos de vieiras, 1 pato desnudo , 1/4 cáscara de mandarina, 2 rodajas de jengibre

Método: (1) Pelar y descorazonar los lichis secos, sacar la pulpa, remojar las vieiras en agua (2) Remojar la cáscara de mandarina en agua; hasta que esté suave, raspar Quitar la pulpa blanca y lavar; (3) Pelar el pato pelado y picarlo en trozos, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo del río frío, escurrir el agua y reservar (4) Verter un recipiente adecuado; Vierta una cantidad de agua en la olla de barro, agregue la carne de pato, hierva los lichis secos, las vieiras, las cáscaras de mandarina y las rodajas de jengibre a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo durante 2 horas, agregue sal al gusto y sirva.

Eficacia: El pato viejo guisado con lichis secos tiene un olor fragante y dulce, lo que lo convierte en una sopa oportuna. Los lichis secos nutren y benefician el bazo y el hígado, mientras que el pato viejo nutre el yin y repone el qi y la sangre. Se puede utilizar como tónico. Tiene el efecto de nutrir el qi, nutrir la sangre y promover los fluidos corporales.

2. Semillas de loto guisadas con lichis secos Ingredientes: 20 lichis secos, 60 gramos de semillas de loto

Método: (1) Pelar y descorazonar los lichis secos y quitarles la pulpa; 2) Lichis secos Remoje las semillas de loto en agua hasta que estén blandas y retire el corazón del loto (3) Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue los lichis secos y las semillas de loto, cocine a fuego lento en agua durante 1 hora, agregue azúcar de roca; para degustar y servir. Eficacia: El lichi seco es rico en nutrientes y durante mucho tiempo se ha considerado un tónico entre la gente. Puede nutrir la sangre y el bazo; las semillas de loto se utilizan principalmente para nutrir el bazo y fortalecer la astringencia. Los dos se combinan con la compatibilidad adecuada. A menudo se utilizan para tratar la menorragia debida a la deficiencia del bazo.

3. Naturaleza, sabor y función

(1) Naturaleza y sabor: de naturaleza dulce, agria, cálida. (2) Función: Beneficiar el corazón y los riñones, nutrir el hígado y la sangre.

Selección de recetas medicinales de lichi seco: (1) Tratar principalmente la tuberculosis linfática cervical: tomar 50 gramos de lichi seco, 15 gramos de algas, una cantidad adecuada de vino de arroz, hervir en agua y comer. una dosis al día, sin límite de duración del tratamiento. (2) Indicaciones para el tratamiento de la tuberculosis linfática y los forúnculos: ① Tome algunos lichis, tritúrelos en barro y aplíquelos externamente en el área afectada, una vez al día. ② Tome 5-7 lichis secos, 15 gramos de algas marinas, agregue la cantidad adecuada de vino de arroz, cocine en agua y tómelo. (3) Indicaciones para el tratamiento del hipo: tomar 500 gramos de lichi, quemar la ceniza con la cáscara, triturar hasta convertirlo en polvo y mezclar con agua tibia. (4) Indicaciones para tratar la deficiencia de qi y el resfriado estomacal: tomar 5 carnes de lichi, hervir 1 taza pequeña de vino y tomar varias dosis para que sea eficaz. (5) Indicaciones para el tratamiento de la deficiencia del bazo y la diarrea: ① Tome 15 gramos de carne de lichi seca y 3-5 azufaifas, cocínelas en agua y tómelas con regularidad. ② Tome 15 gramos de carne seca de lichi y 30 gramos de lentejas, cocínelos en agua y tómelos una vez al día. (6) Se utiliza principalmente para tratar la diarrea nocturna en los ancianos: tome 5 lichis secos y un puñado de arroz primaveral, o agregue ñame y semillas de loto para cocinar gachas. (7) Se utiliza principalmente para tratar la anemia y la debilidad en las mujeres: tomar 7 trozos de lichi y azufaifo secos, decocción en agua y tomar 1 dosis al día. (8) Indicaciones para el tratamiento de la hemorragia: Conservar la ceniza quemada de las cáscaras de lichi, triturarlas hasta convertirlas en polvo y tomar 6 gramos cada vez, mezclados con vino de arroz en ayunas. (9) Tratamiento principal de la enuresis en niños: coma unos 10 lichis secos al día.