¿Cuál es la diferencia entre taro y ñame?
1. Polisacárido de ñame: el polisacárido de ñame es el principal ingrediente activo del ñame. El polisacárido de ñame tiene efectos antioxidantes, antienvejecimiento, antimutaciones, antitumorales, estimulantes del sistema inmunológico, hipoglucemiantes y otros.
2. Polisacáridos de taro: El taro contiene polisacáridos solubles en agua, principalmente heteropolisacáridos. En la actualidad, existen pocos métodos de extracción para el polisacárido de taro, principalmente la extracción con agua.
En segundo lugar, los almidones son diferentes
1. Almidón de ñame: el almidón de ñame tiene un mayor contenido de almidón resistente y tiene una fuerte resistencia a la hidrólisis ácida y a la hidrólisis enzimática, lo que puede dificultar la hidrólisis ordinaria. del almidón ralentiza su tasa de hidrólisis en el tracto digestivo, ralentizando así el efecto posprandial del azúcar en sangre.
2. Almidón de taro: El taro es rico en almidón, representando entre el 9,6 y el 73,7%, sin embargo, debido a sus pequeños gránulos de almidón y la superficie rodeada de mucopolisacáridos, es difícil de extraer. En la actualidad, los métodos de extracción de almidón de taro incluyen principalmente extracción con agua, extracción con álcali y extracción asistida por enzimas.
Datos ampliados:
El taro, también conocido como malanga, es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Puede beneficiar al bazo y al estómago, pero no se debe consumir en grandes cantidades. a la vez, y no es adecuado para personas con hinchazón y estancamiento de gases. El taro es rico en proteínas y otros nutrientes. Los tubérculos contienen un 70% de almidón, por lo que son especialmente suaves. Un proverbio agrícola dice que "las batatas y el taro son suficientes para medio año", y el taro se considera "la verdura más importante entre los agricultores". Se puede utilizar como verdura, cereal y postre. En los últimos años, las populares "bolas de taro" en Taiwán también están hechas de taro.
Sin embargo, el taro crudo es ligeramente venenoso y debe cocinarse antes de comerlo. La mucosidad del taro crudo provocará picazón y dolor en la garganta, pero el taro cocido no. Al pelar el cuero cabelludo de taro crudo con las manos, la mucosidad también irritará la piel de las manos, lo que se puede aliviar tostándolo al fuego. También puedes limpiarlo con jugo de jengibre, que también tiene un efecto anti-picazón.
Comer taro en otoño tiene los efectos de humedecer los pulmones, desintoxicar y adelgazar. El clima se vuelve más seco en otoño y, a medida que hace más frío, la gente come cada vez más. Las personas que suelen ser obesas pueden comer más taro. Porque la fibra dietética del taro puede hacer que las personas se sientan llenas, reduciendo así la ingesta de alimentos.
People's Daily Online - Presta atención a estos puntos a la hora de comer taro en otoño.
Enciclopedia Baidu - Taro
People's Daily Online - Valor nutricional y eficacia del ñame