¿Cuál es la diferencia entre el jarabe de glucosa y la glucosa en polvo?
1. Diferentes materiales
El jarabe de glucosa es una especie de jarabe de almidón producido por la acción de una enzima o ácido utilizando almidón como materia prima. Los ingredientes principales son la glucosa, la maltosa y la maltotriosa. , maltotetraosa y tetraosa y superiores. También conocida como glucosa líquida, jarabe de glucosa-glucosa.
La glucosa en polvo es un preparado compuesto. Cada gramo contiene vitamina A1120 microgramos, vitamina B280 microgramos, vitamina C2000 microgramos, vitamina D20,3 microgramos (12 unidades) y una cantidad adecuada de glucosa.
2. Diferentes aplicaciones
Aplicación del jarabe de glucosa en caramelos La glucosa líquida tiene un dulzor suave y moderado, buena resistencia a la cristalización, propiedades antioxidantes, viscosidad moderada y buena estabilidad química, ampliamente utilizada. en la industria de la confitería.
La glucosa en polvo se puede utilizar como sustituto del azúcar blanco en la industria alimentaria como dulces, bollería, bebidas, alimentos fríos, galletas, líquidos nutritivos, medicamentos, mermeladas, productos de gelatina, productos procesados con miel (la el dulzor es 60 veces mayor que el del azúcar) % - 70%), mejora el sabor de los productos, mejora la calidad de los productos, reduce los costos de producción y mejora los beneficios económicos de las empresas.
3. Diferentes funciones
La glucosa en polvo puede reponer el calor corporal y proteger el hígado; las vitaminas B1 y B2 son componentes importantes de las coenzimas necesarias para el metabolismo del azúcar, las proteínas y las grasas. , necesario para la oxidación de la respiración de los tejidos.
El jarabe de glucosa tiene buenas propiedades reductoras, tiene baja estabilidad química en condiciones neutras y alcalinas, se descompone fácilmente cuando se calienta para producir sustancias coloreadas y también es propenso a reacciones de coque con sustancias proteicas que contienen nitrógeno para producir coque marrón. El azúcar tiene un sabor único. Debido a su alto contenido de azúcar fermentable, es beneficioso para la fermentación de alimentos en la industria panadera.
Enciclopedia Baidu-Glucosa en polvo
Enciclopedia Baidu-Jarabe de glucosa