Varios pasteles de abejas
1. Agrega la harina al agua, agrega el azúcar y mezcla bien.
2. Lavar las pasas y controlar el agua. Corta las ciruelas en trozos pequeños con un cuchillo. La torta dorada se corta en tiras del grosor de unos palillos.
3. Después de que la vaporera esté encendida, agrega agua a hervir, coloca un paño húmedo en el cajón, levanta las cuatro esquinas, vierte la masa en pasta, alisa y distribuye uniformemente las tiras doradas de bizcocho. , semillas de melón, pasas y seda verde y roja Colocar sobre la masa, tapar, cocinar al vapor durante unos 40 minutos, cortar el cajón en trozos pequeños. Ingredientes: [Fideos de arroz] [Aceite Mao] [Azúcar blanca] [Osmanthus] [Seda verde y roja] [Almendra] [Semilla de melón] Anécdota: Al pedir pasteles en Beijing, la carne y las verduras se dividen. Para los carnívoros, el color es amarillento y contiene aceite y nueces; para los vegetarianos, es blanco; En el pasado, todo lo que vendían los Hui eran pasteles vegetarianos. En el pasado, Dongsi "Furong Zhai" era el más famoso. Aperitivos tradicionales de Beijing. Tiene las características de superficie blanca y lisa, textura fina sin impurezas, forma de panal y sabor suave.
Método de preparación: mezcle la mitad del fertilizante de harina viejo y la mitad de la harina de arroz cruda para formar fideos de fertilizante y colóquelos en una sala de fermentación a 15 ~ 20 ℃ para la fermentación. Vierta el azúcar blanca en un recipiente, derrítalo con agua caliente, agregue los fideos fertilizantes y revuelva uniformemente, agregue la harina de arroz cruda, revuelva uniformemente y déjelo reposar para que fermente. Agrega osmanthus a la masa, dilúyelo con agua y fermenta por segunda vez hasta que la masa quede fina y fina. Unte el molde en el cajón con aceite, vierta la masa fina, espolvoree tiras de cerdo verde, almendras y semillas de melón en la superficie, cocine al vapor hasta que esté cocido, saque y deje enfriar. Materias primas: principalmente polvo especial, azúcar de Sichuan, pastel de naranja, los ingredientes son manteca de cerdo, carbonato de sodio y bicarbonato de sodio.
Color y sabor: blanco, con forma de panal, suave, dulce y palatable, con un destacado sabor a naranja.
Valor de complemento alimenticio: Tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir y regular el qi, humedecer los pulmones y reducir la flema, y antienvejecimiento.
Método de preparación: Revuelva los fideos fermentados con harina especial, agregue los ingredientes y hornee. Ingredientes: 500 g de harina de maíz, 150 g de azúcar moreno, 10 g de osmanthus, 10 g de seda verde y roja, 150 g de fertilizante de harina, cantidad adecuada de álcali. Características: Suave y dulce.
Método: 1. Coloque la harina de maíz en la olla, agregue fertilizante de harina y la cantidad adecuada de agua tibia, y amase hasta obtener una masa suave para la fermentación.
2. Prepare la masa, agregue la cantidad adecuada de agua alcalina, revuelva uniformemente, agregue el azúcar moreno y el osmanthus y amase uniformemente.
3. Alisar el paño del cajón, verter harina de maíz, alisar, espolvorear con seda verde y roja, cocinar al vapor a fuego alto, sacar del cajón, dejar enfriar y cortar en trozos en forma de rombo.
La clave para la producción: tamizar cuidadosamente la harina de maíz y usar álcali de manera flexible según la edad y la ternura de la harina de maíz. La mayor parte de la harina contiene álcali, mientras que la harina contiene menos álcali. En definitiva, la harina no es agria. Ingredientes: 400 gramos de harina, 100 gramos de harina. Ingredientes: 100 g de azúcar, 75 g de bizcocho de Pekín, 25 g de ciruela verde, 7,5 g de fideos alcalinos, un poco de aceite, 300 g de agua.
Método de preparación: 1. Poner la harina en un recipiente, agregar la harina y el agua fertilizante para hacer una masa suave, fermentar hasta que esté vieja, luego agregar agua alcalina y azúcar y mezclar bien.
2/ Preparar 5 tazones pequeños, lavarlos y aplicar un poco de aceite, dividir la masa blanda en 5 tazones, espolvorear con pastel de Beijing cortado en cubitos y ciruelas verdes en cubitos. Colóquelo en el cajón y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Al comer, corta todo por la mitad.
Características: Suave y glutinoso, dulce y delicioso.
La clave para hacerlo: los fideos deben quedar suaves, esponjosos y cocidos al vapor a fuego alto. Ingredientes: harina de arroz, harina de trigo
Accesorios: levadura (seca), levadura en polvo, bicarbonato de sodio en polvo, leche en polvo, pimiento verde, pimiento rojo.
Condimentos: sal, mantequilla, agua y azúcar.
Método: 1. Tamizar la harina de arroz y la harina, 3 gramos de levadura seca, 1 gramo de levadura en polvo, 40 gramos de azúcar, 1 gramo de sal y agua, mezclar uniformemente hasta formar una masa y llevar. finalizar la primera fermentación;
2. Unte menos mantequilla en el tazón grande u otro recipiente para cocinar al vapor la torta de abeja.
3. Vierte la masa, 1/2g de bicarbonato de sodio y 20g de leche en polvo para la segunda fermentación.
4. Espolvorea seda verde y roja sobre la masa.
5.
6. El bizcocho de abejas al vapor se enfría un poco y luego se corta en trozos.