Características de la cultura alimentaria Miao

Las costumbres alimentarias del pueblo Miao tienen sus propias características. El pueblo Miao en el sureste de Guizhou, el oeste de Hunan y Rongshui en Guangxi, isla de Hainan, comen arroz como alimento básico, así como maíz, batatas, mijo y otros cereales diversos. Los habitantes del noreste de Yunnan comen maíz, patatas, trigo sarraceno y avena como alimento básico. Hay muchos tipos de alimentos no básicos. Además de recolectar vegetales silvestres y dedicarse a la pesca y la caza, también hay ganado, aves, pescado, frijoles, verduras, frutas, etc. El sabor agridulce es algo indispensable en la vida del pueblo Miao. En el pasado, debido a la falta de sal en las zonas montañosas, muchos Miao vivían de alimentos ligeros durante todo el año y sólo podían utilizar condimentos agrios y picantes. Con el tiempo, se convirtió en un hábito.

Pescado agrio

A los Miao les gusta especialmente comer pescado agrio. Casi en todos los hogares se preparan sopas agrias, chucrut y pescado picante. El pescado de la sopa agria Miao es tierno y delicioso, y es famoso en todas partes. A la gente Miao le gusta beber. Después del trabajo, beber un poco de vino para relajar los músculos, favorecer la circulación sanguínea y eliminar la fatiga cuando vienen de visita familiares y amigos, durante las vacaciones, bodas y funerales, el vino siempre se utiliza como regalo. Durante mucho tiempo, han desarrollado un conjunto de costumbres y etiquetas tradicionales para beber. En muchos lugares, el pueblo Miao tiene la costumbre de cantar canciones para beber durante banquetes y brindis. La Camellia oleifera también es muy apreciada por el pueblo Miao de las zonas fronterizas de Hunan, Guangxi y Guizhou. No sólo es un alimento imprescindible para que los Miao entretengan a sus invitados, sino también una bebida especial antes y después de las comidas. En algunos lugares incluso se come con Camellia oleifera. En el oeste de Hunan, el noreste de Guizhou y el sur de Chongqing, el té de arroz frito se utiliza como bebida de alta gama para beber durante el Año Nuevo y los festivales y para entretener a familiares y amigos.

Sopa agria

La sopa agria es sopa de arroz o agua de tofu que se fermenta en una olla de barro durante 3-5 días y luego se puede utilizar para cocinar pescado y verduras. Los Miao generalmente usan encurtidos para conservar sus alimentos. A las verduras, el pollo, el pato y el pescado les gusta encurtirlos para agriarlos. Casi todas las familias Miao tienen un frasco para encurtir alimentos, llamado colectivamente frasco amargo. El pueblo Miao tiene una larga historia en la elaboración de vino y cuenta con un conjunto completo de técnicas que van desde la elaboración de koji, la fermentación, la destilación, la mezcla y el almacenamiento. Camellia oleifera es la bebida diaria más común. El pueblo Miao del oeste de Hunan también elabora especialmente una especie de té perfumado. La sopa agria también es una bebida común. En algunas zonas, el pueblo Miao de apellido Yang tiene tabúes como no comer corazones de cerdo. Además, el pueblo Miao no tiene muchos tabúes ni requisitos dietéticos. Las comidas típicas del pueblo Miao incluyen principalmente: sopa de sangre, huesos de chile, sopa Miao Xiang Guifeng, fideos, té de insectos, té Wanhua, pasta de pescado y pescado en sopa agria.

Arroz glutinoso

El arroz glutinoso es uno de los alimentos básicos del pueblo Miao y juega un papel importante en sus vidas. Es un alimento amado por hombres, mujeres, mayores y jóvenes. La gente piensa que el arroz glutinoso no da hambre ni es insípido, se puede comer sin verduras ni palillos y es muy cómodo de comer con las manos. Los regalos para familiares y amigos que nos visitan y los alimentos básicos para diversos festivales (el Día de las Hermanas) son en su mayoría diversos alimentos elaborados con arroz glutinoso. Hay arroz glutinoso de colores al vapor, arroz glutinoso de colores, bolas de masa de arroz triangulares y en forma de almohada, pasteles de arroz glutinoso y elaboración de vino, la mayoría de ellos se transportan en cajas de bambú cuando se viajan largas distancias o se trabaja en las montañas.

Pollo guisado al horno negro

En Miao Village, mientras haya invitados distinguidos en casa, se guisará un delicioso pollito medicinal negro para que los invitados lo prueben. Este manjar no sólo tiene un sabor único y una rica nutrición, sino que también "limpia los pulmones y desintoxica, disipa el resfriado y alivia la tos, nutre el yin y los riñones, activa la circulación sanguínea y estimula la menstruación. Siempre ha sido considerado por los compatriotas Miao". Qiubei es un buen regalo para los invitados y también es un buen tónico para enfermedades y dolencias graves. La medicina negra, también conocida como arce triangular, es una hierba perenne que crece en zonas montañosas frescas y húmedas. Sus raíces, tallos y hojas pueden usarse como medicina, y los compatriotas Miao a menudo lo usan para tratar la deficiencia renal, el dolor lumbar, el asma y otras enfermedades. El pollo guisado no sólo tiene un sabor único, una carne tierna y una sopa fresca, sino que también tiene efectos especiales nutritivos y curativos de enfermedades. Un alimento importante para las mujeres embarazadas Miao después del parto.