Cómo cocinar carpa herbívora en una olla caliente

Receta de estofado de carpa herbívora

Preparación de ingredientes

1 carpa herbívora, 200 gramos de brotes de bambú, 175 gramos de col, salsa de sésamo, esencia de pollo, trece especias, aceite de camarones, vinagre balsámico, azúcar blanca, jugo de tofu fermentado, salsa de cebollino, agua purificada en cantidades adecuadas, aceite para ensalada, caldo, pimiento encurtido, pasta de frijoles de Sichuan, sal refinada, esencia de pollo, cebolla verde, jengibre, blanco azúcar, jugo de arroz glutinoso fermentado, agua de pimienta sansho, bolsa de especias, aceite de sésamo en cantidades adecuadas.

Pasos del método

1. Matar la carpa herbívora, quitar los órganos internos, raspar las escamas, lavar y cortar en rodajas gruesas, lavar los brotes de bambú y cortarlos en secciones largas, lavar. y cortar la col en trozos.

2. Mezcla la salsa de sésamo, la esencia de pollo, las trece especias, el aceite de camarones, el vinagre balsámico, el azúcar, el jugo de tofu fermentado, la salsa de cebollino y el agua purificada y ponlo en un bol pequeño.

3. Calienta la olla, vierte el aceite para ensalada y calienta, sofríe las cebollas verdes, el jengibre, los pimientos encurtidos y la pasta de frijoles de Sichuan para obtener el aceite de chile, vierte el caldo, agrega sal refinada y el pollo. esencia, azúcar blanca y jugo de arroz glutinoso fermentado, agua sansho, agregar la bolsa de especias y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

4. Vierta en la olla caliente, tome la bolsa de especias, vierta el aceite de sésamo, agregue la carpa herbívora, los brotes de bambú y el repollo y caliente hasta que esté cocido, recoja la salsa y sirva.

Receta casera de estofado de carpa herbívora

Preparación de ingredientes

200 gramos de carpa herbívora fresca, 10 gramos de gambas secas, 200 gramos de brotes de soja , 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de cebollas verdes picadas, 5 gramos de rodajas de jengibre, 1 cilantro, 5 gramos de aceite de chile, 1 tazón de ingredientes de cordero shabu-shabu.

Pasos del método

1. Cortar los filetes de carpa herbívora en filetes de pescado, colocarlos en un plato y servir. Quitar las raíces de los brotes de soja, lavarlos y colocarlos en un plato. y servirlos lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños.

2. Coloque el condimento para estofado de cordero en un tazón pequeño, agregue el cilantro picado, la cebolla verde picada y el aceite de chile.

3. Vierta agua hirviendo en la olla de shabu-shabu, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el arroz marino. Después de hervir, agregue los filetes de pescado. Después de que cambien de color, agregue los condimentos y sirva.

Receta de estofado de tomate y carpa herbívora

Preparación de ingredientes

1000 gramos de carpa herbívora fresca, 500 gramos de tomates rojos brillantes, 20 gramos de cebollas verdes , 15 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de rodajas de ajo, 10 gramos de sal refinada, 30 gramos de vino de cocina, 100 gramos de salsa de tomate, 2 gramos de pimienta, 35 gramos de suspensión de almidón de clara de huevo, 2 gramos de esencia de pollo, 1500 gramos de sopa de huesos de cerdo y 100 gramos de aceite de pollo.

Guarniciones: 150 g de lonchas de pollo blanco tierno, 150 g de mollejas de oca, 100 g de huevos de codorniz, 150 g de lonchas de carne blanca, 150 g de carne crujiente, 150 g de albóndigas, 150 g de setas enoki, 150 g de champiñones, 100 gramos de plata en polvo, 150 gramos de corazón de col, 200 gramos de tofu, 150 gramos de brotes de guisantes, aceite de sésamo y salsa de ajo.

Pasos del método

1. Retire las escamas, las branquias y los órganos internos de la carpa herbívora, límpiela, corte la cabeza por la mitad, corte las espinas en trozos y corte el pescado en rodajas. oblicuamente en rodajas de 0,3 cm de grosor, agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino de cocción, sal refinada, pimienta y suspensión de almidón de clara de huevo a las cabezas de pescado, espinas de pescado y filetes de pescado respectivamente, mezcle bien y sazone durante 10 minutos. , selecciona los filetes de pescado y colócalos ordenadamente en el plato. Pelar los tomates rojos y cortarlos en trozos grandes.

2. Poner la olla a fuego medio, agregar aceite de pollo, calentar hasta el 40% de la temperatura del aceite, agregar rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, salsa de tomate, freír hasta que quede como hueva. , agregue Agregue la sopa fresca, agregue los tomates, las cabezas de pescado, las espinas de pescado, la sal refinada, la pimienta y el vino de cocción. Después de que se cocine el sabor, agregue la esencia de pollo, póngala en una olla y el fondo de la olla estará listo.

3. Coloque el fondo de la olla en la estufa, encienda el fuego, coloque el plato de salsa sobre la mesa y coloque los filetes de pescado y los ingredientes de los alimentos calientes cuidadosamente en el plato después del procesamiento, rodeando la olla. Después de hervir la sopa, primero blanquee los filetes de pescado, enjuáguelos con otros platos y sirva con una salsa después de cocinarlos.

Consejos

1. La carpa herbívora debe estar fresca y los filetes deben ser grandes y finos.

2. Hay que freír la salsa de tomate hasta que las huevas se empapen, para que el aroma quede fresco y fuerte.