¿Cuáles son los platos famosos de Sichuan?
1. Mapo Tofu
El Mapo Tofu, un plato tradicional famoso en Sichuan, China, fue seleccionado como "Patrimonio Inmaterial" de Chengdu en 2010. Mapo Tofu fue fundado por Liu Chen, propietaria del restaurante Chen Changsheng en Wanfuqiao, Chengdu, durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Debido a que tiene varias caras picadas de viruela, se llama Mapo Tofu.
2. Cerdo desmenuzado con sabor a pescado
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es un plato tradicional especial que recibe su nombre porque está condimentado con sabor a pescado y pertenece a la cocina de Sichuan. Según la leyenda, la inspiración proviene de la carne de cerdo desmenuzada con pimientos encurtidos, que fue creada por los chefs de Sichuan durante la República de China.
3. Maoxuewang
El Maoxuewang, originario de Chongqing y popular en Chongqing y el suroeste de China, es un plato tradicional famoso. Este plato se elabora con sangre cruda y se come caliente. El ingrediente principal son los callos, de ahí el nombre. Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal y la técnica de cocción es principalmente salteada. Maoxuewang es un plato especial de Chongqing y uno de los creadores de la cocina de Chongqing y de la cocina de Jianghu.
4. Rebanadas de ternera de marido y mujer
Las rodajas de pulmón de marido y mujer es un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por lo general, como ingredientes principales se utilizan cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, callos y carne de res, que se marinan y luego se cortan en rodajas. Agrega aceite de chile, fideos con chile y otros accesorios para hacer aceite rojo y viértelo encima.
5. Cerdo al estilo de Sichuan
El cerdo al estilo de Sichuan es un plato tradicional de Sichuan que se cocina con carne de cerdo y pertenece a la cocina de Sichuan. De la zona rural de Sichuan. En la antigüedad, se llamaba sartén. La carne de cerdo cocida juega un papel muy importante en la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan siempre ha sido considerada la número uno y es la encarnación de la cocina de Sichuan. Es inevitable pensar en la cocina de Sichuan.
6. Pollo Kung Pao
El Pollo Kung Pao es un plato tradicional. Hay cocina de Shandong, cocina de Sichuan y cocina de Guizhou, con diferentes materias primas y métodos. El origen de este plato está relacionado con el Pollo Frito en Salsa de la cocina de Shandong y el Pollo a la Pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan durante la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato también se atribuye a la cocina imperial de Beijing.
Datos ampliados
La cocina moderna de Sichuan surgió en la dinastía Ming y la República de China, y recibió un desarrollo innovador tras la fundación de la Nueva China. La cocina de Sichuan se compone principalmente de platos caseros, complementados con platos de alta gama. La mayoría de los ingredientes son de sabor cotidiano, pero también hay muchas delicias de montaña y mar. Sus características son que el sabor rojo es especiado, especiado, fresco y fragante; el sabor blanco es diverso, incluyendo dulce, estofado y extraño.
Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, pescado hervido, rodajas de cerdo hervidas, rodajas de pulmón de pareja, pollo con chile, tofu Mapo, cerdo estilo Sichuan, codo Dongpo, carne de cerdo Dongpo, etc. Otros platos clásicos incluyen: pollo bang, patas de pollo con pimientos en escabeche, carne de res, costillas de cerdo Liao, pollo con saliva, camarones picantes, carne de res salteada con chile, estofado de Sichuan, ayu picante, pollo asado con castañas y malatang.